。<br />
<br><img src=http://i10.tinypic.com/4ci07c1.jpg><br><br />
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瓦块忒大了些，看上去跟鸡腿似的。但我向毛主席保证，这盘子里盛的绝对是鱼不是鸡！<br />
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做法：<br />
1,还是costco 买来的catfish filet， 切成瓦块片，用酒盐和胡椒粉略腌。<br />
2,另取面粉4 tablespoon ， 淀粉3 tablespoon ， 蛋一个，水适量，baking powder 1/4 teaspoon. 调成面糊。<br />
3,油烧热，把鱼块拖上面糊，炸熟，捞出。把油烧热，再炸一次。<br />
4，另烧热少许油，爆香姜末和蒜末，把调味料（糖 3 tablespoon，镇江陈醋3 tablespoon，水 5 tablespoon， 酱油 1 tablespoon， 黄酒1 tablespoon ，淀粉2 teaspoon, 盐1/4 teaspoon， 麻油1/2 teaspoon）倒进去，见汁变粘稠，将鱼块倒进去，拌匀，装盘，趁热吃。<br />
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虾子烩海参<br />
在这边的华人超市可以买到泡发好的冻海参，化冻后，剖肚，去内肠，洗净，入开水锅汆一下，捞出，沥干水分就可以烹制了，很方便。<br />
<br><img src=http://i14.tinypic.com/402z11d.jpg><br><br />
海参糯嫩，芡汁红亮。汤汁拌饭很鲜美。<br />
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做法：<br />
1，开洋洗净，加适量黄酒和水，蒸10分钟，取出，待用。<br />
2，锅烧热，放油，投入姜葱。炒素后取出不用，加入海参黄酒鸡汤盐酱油糖开洋及涨发开洋的水，煨成浓汤汁。勾芡，加鸡精翻匀，装盘。<br />
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茶树菇烧干锅鸡<br />
在私房看到绍兴师爷的茶树菇烧干锅鸡，很是馋人。正好家里有材料，就跟着炮制一盘。<br />
<br><img src=http://i14.tinypic.com/4halb1x.jpg><br><br />
果然味不虚传。<br />
个人感觉花椒为此菜增色不少。<br />
把师爷的做法转来，若是你家里有茶树菇，不妨一试。<br />
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炒鱼球<br />
costco 买来的catfish filet（一大盒，所以变着法吃，嘿嘿）。把鱼切成长方形的小块儿，因为这次买来的鱼片很厚，所以炒出来像鱼球。<br />
<br><img src=http://i1.tinypic.com/4hd5b8h.jpg><br><br />
鱼块用白酒盐白胡椒粉还有淀粉，腌10分钟。烧开水，下鱼块，滑熟，捞出。起油锅，下姜丝和泡发的冬菇，加盐，煸至香菇熟，加黄瓜片，翻炒几下，再把鱼块下锅，兜匀，装盘。如果勾芡，看上去会油亮，但我没做。<br />
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豆酥鱼<br />
<br><img src= http://i14.tinypic.com/30jk75v.jpg><br><br />
还是costco 买来的catfish filet（终于吃完乐！），撒一点点盐喷一点点酒，入开水锅蒸熟（实蒸６分钟再虚蒸２分钟），放在事前干煸好的苦瓜上。另起油锅，小火炒香葱蒜姜末，加2勺豆酥酱，翻炒2分钟，然后把这些炒香的豆酥加到鱼片上就成了。<br />
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香菇菜心<br />
<br><img src=http://i10.tinypic.com/4gsi4yh.jpg><br><br />
<br><img src=http://i11.tinypic.com/2s1skdg.jpg><br><br />
<br><img src=http://i12.tinypic.com/2ibdlyv.jpg><br><br />
<br><img src=http://i1.tinypic.com/4i41ctv.jpg><br><br />
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毛毛妈问我为何不把小菜点心贴到坛子里来，我想想，原因有三。一是私房新人辈出而我自己没有进步，没有拿得出手的东西给大家； 二是忙，不能常来，没时间发言；三是心情使然，发贴的热情大不如从前了。<br />
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今天特为把最近在博克发的小菜集起来。新春佳节在即，在此预祝私房的姐妹们春节愉快万事如意！<br />
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红薯糯米糍
还记得我节前贴过的非典型金钱饼吗？当时豆沙馅儿不够，剩下来一些红薯糯米粉团，放在冰箱里，几天后拿出来又做了这个红薯糯米糍。是花生黑芝麻馅儿。
做法，honeyroastedpeanuts和黑芝麻糖，各抓一些，用foodprocessor打碎，加一勺蜂蜜，拌在一起，用糯米粉皮子包起来，滚圆，蒸熟，刷水，滚上椰丝。
挺漂亮吧。
看看里面。
葱烧海参
先说[阅读全文]
博文
(2007-01-28 01:13:17)
红薯糯米糍
还记得我节前贴过的非典型金钱饼吗？当时豆沙馅儿不够，剩下来一些红薯糯米粉团，放在冰箱里，几天后拿出来又做了这个红薯糯米糍。是花生黑芝麻馅儿。
做法，honeyroastedpeanuts和黑芝麻糖，各抓一些，用foodprocessor打碎，加一勺蜂蜜，拌在一起，用糯米粉皮子包起来，滚圆，蒸熟，刷水，滚上椰丝。
挺漂亮吧。
看看里面。
葱烧海参
先说[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:17)
如果你跟我一样不想费心费力做“年菜”的话，那就给家常菜起个讨口彩的吉祥名字。
也能添些喜庆！
财源滚滚（珍珠丸子）
百业兴旺（家常牛百叶）
花开富贵（红椒酿虾茸）
百年好合（西芹炒百合）
年年有鱼（干煎带鱼）
金玉满堂（油豆腐塞肉）
贺年片（龙虾片）
祝大家新年吉祥！万事如意！
[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:17)
， 两份韩国辣椒粉，一份garlic salt.细心的朋友一定会发现这个方子有些熟悉，对，翠花姐烤排骨的干料配方。 谢谢翠花。<br />
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这个菜配海苔饭团不错。简单啊，米饭拌上rice seasoning.<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0UADlAscWoZppDv!96w6hmSiAoBGCtnp0NawQHbfPfPkCb9xfGDfciCV7hAHRb8lQfIWztn2KfXn65jzcPjA3tJIdcQR9CD39NflXhNYH91!ufOCow1ZienSCaBsAcGgb/rice%20cakes%2006.jpg?dc=4675557146614545915><br><br />
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祝大家新春快乐，年年有余！ <br />
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看到楼下的提问，我把最近吃的三文鱼贴出来和大家分享。
橙汁烤三文鱼
做法连接http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=330628
这是潜水妹妹的原创，我学来做，味道很好，推荐。谢谢潜水！
这个菜可以配意大利面，蛮简单的，我就不写做法了。
煎三文鱼
三文鱼用腌料腌过夜，然后锅里放少许油，煎两面至鱼熟。
腌料的比例为七份红糖(BrownSugar)[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:17)
二十多年前的上海，西点面包远未象现在这样潮水般抢滩。有名的就那么几家：老大昌、牛奶棚、哈尔滨、凯司令、德大…….
大概到了八十年代中期，华山医院边上开了一家静安面包房，生产法式面包。以“法式长棍面包”而出名，那面包外面脆硬，里面松软，新鲜出炉的时候，带着浓郁的牛油香。记得那时吃“法式长棍面包”是一种时髦或者说是时尚。我不能免俗，[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:17)
精致美味的甜品可以为一顿饱餐加上漂亮而完满的句号。不过，因其高热量，我们总是有一种欲拒还迎，若即若离的的煎熬和忍耐。以下两款虽然属甜品中比较light的，但不失其香软浓滑的质感，入口便有极大的满足。推荐！
Cheesecakes
刚刚脱模，看着蛮朴素。
切开来，细润的蛋糕体，淡淡的cheese味复合柠檬的清香，一点都不腻。
做法连接，是潜水妹妹的方子：[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:17)
干贝粥
皮蛋瘦肉粥
红枣西米糖水
菜肉馄饨
番茄鸡蛋烩面
汤年糕
虾油面线
做法：买来有头的虾，冲洗干净，取虾头，锅里放一点油，下虾头葱姜，煸炒至虾头转红，喷料酒，再加一点蒸鱼豉油，加冷水，煮。大概30分钟。过滤，弃虾头，留汤。把煮好的面线加到汤里，再放一两个菜心，加盐调味，撒葱花，装碗。这红红的颜色完全来自虾头。汤鲜面[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:17)
看到这几个名字有没有让你想起童年？
在物质发达的今天，怀旧似乎成了时尚。
不能免俗，做了几个小点心，重温儿时的味道和感觉。
开口笑
面粉1cup，糖4tbsp，bakingpowder1tsp，鸡蛋1个（中等大小），水1tbsp，油2tbsp,bakingsoda一点点。
先把糖油鸡蛋打匀，然后把干料筛进去，搅拌均匀，揉成一个面团，如果太干，就把一勺水加进去，否则，不必加水。把面团搓[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:17)
这个长周末，想来大家鸡鸭鱼肉没少吃，上几个清淡的换换口味，如何？
实在太家常了，我就偷懒没写做法，见谅。
凉拌莴笋
莴笋菜饭
丝瓜炒蛋
丝瓜鱼丸
咸鱼茄子煲
咸鱼炒饭
排骨萝卜（放了一块咸鱼）
咸鱼饼子（蒸熟咸鱼，饼子是感恩节那天做的南瓜玉米糕）
咸鱼烧豆腐
韭黄鱼丝春卷
[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:17)
简易盐火局鸡块（这是我今天要介绍的重点）
鸡腿去骨，切块，用盐火局鸡粉和葱姜拌腌入味，然后加少许酱油黄酒和油，拌匀。把鸡块铺在电饭锅里，有皮一面在下，按cook。不用管了。待跳闸至保温后，看表，5分钟后装盘。这个菜用鸡腿肉好吃，鸡胸不好。我以前介绍过蒜香盐鸡，也是用电饭煲做的，今天这款与那个是同出一辙。简单却不失美味。我每次把鸡拿出[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:17)
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<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0RADZAmkT5YiQiStbGtB0yy6fpk74PCccQmFi6aNcNLAR641dJl!mgaEwoLSJ6GXqpdLLwuNs9!FTeFK9bIJ0sGjJE0WUwgqhvHy8uq*W05A/fish%2006.jpg?dc=4675543585682085378><br><br />
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沙茶百叶<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0RADdAkwTuYHiDhXKxPlXnMnQTLr0d7ANpfGYG3rmgNgaEJ!Z4PMIpoHp8Hxk2!Sw18gy4xnQQ9mMgEx!wyoscn1r9sXTazD90J5hkZZpjKM/beef%2001.jpg?dc=4675541756422188247><br><br />
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烤鸡腿<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0SAChAr8Urug!Nm3K3UamQZ66yqhCkf!*sf0smPJtuzH3oBcJLRsXo3n0iSW7IPb3pm7Eyp*PQWGVgfsijvBRP*yiKOtf!kj7HPo0MDs6UQI4AAAAynIdAg/chicken%20015.jpg?dc=4675542572777630040><br><br />
鸡腿去骨，用红糖韩国辣椒粉盐黄酒蜂蜜和teriyaki， 腌一个小时，鸡皮朝上，放在烤架上，450F, 烤20分钟。当中，用腌料刷表面两次，烤盘要垫锡纸，否则滴下来的油渍难洗。我是参考新桐的方子，但没有仔细称量。<br />
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菜肉馄饨<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0RwDrAoMU5te5rxftJG2Wxjm7RLyNPBRaJ3qQJx9W9UaHi!C0AkbrQ41YX4HOa9l9FpwpGuuxMvzAAyiqaQ5mvZbxaTW4tfexMZ2NY1HVjKE/huntun%20020.jpg?dc=4675541596465171418><br><br />
内馅是猪肉香菇和青菜。鸡高汤打底，淋上麻油，撒些蛋皮紫菜和榨菜末。最近没食欲，所以加菜心和辣椒油开胃。<br />
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葱油饼<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0SQACAzAVxwdeQX*bQ7JNmgqu3jfK7KhKRWiwU*HSTMrKbDj8szC1eISMtaiM7XkRM8rpmXoMqgMrkMQYhsTvsmTh9rhSWORr90Q8AuCq1C7V7qpv5v5QVQ/pancakes%20010.jpg?dc=4675538909554067131><br>温水和面，面要软一些。我没有具体的用量，建议你少量多次慢慢加水，最后面团摸上去比耳垂还要软。醒一小时。然后擀成一个大圆片，尽量擀得薄。撒上油葱和盐之后卷起来。切段，再捏住两头，拧麻花，按扁，擀成饼，油锅，小火，煎至两面金黄。<br />
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西葫芦猪肉包子<br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0RQACA88TKKTSstqCUP*vchPuVDvQSQ1BwFfvZ93izLFpM8rEAKpkWnSYjonFkUA*PR9!cxLUpA6tQ0gEK45t2FWlCkWv4bJB0TnSREOf2cA/baozi%2001.jpg?dc=4675542710400737393><br><br />
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Focaccia <br />
<br><img src=http://groups.msn.com/_Secure/0SQChAo8Uue87lzHnhu8xgd4LqSBzy!7PG03ZjHctpnGi4ILxZOYzKTgcQQgk26!eCfWgfGF!CjoAzpefVqY7MmL5KLG0I96StE0KMfN53dbB99jF3QU9Cg/bread%2004.jpg?dc=4675542572774225881><br><br />
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原料：面粉2.5cup；水220ml, 盐1 teaspoon, 糖1teaspoon, 橄榄油1/4cup, yeast 1 teaspoon, 葱花适量。<br />
做法：把yeast 放在220ml 水里，五分钟后，加到面包机里，然后，把上述所有材料也倒入面包机，搅拌成团，大概7分钟。把面团放到一干净容器里发酵至体积加倍。烤盘刷油，把面团压扁，均匀铺在烤盘里，二次发酵至高度加倍，用手指在面团表面戳些小坑，450F, 烤至表面金黄，大概20-25分钟。<br />
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花儿朵朵（香菇鱼饼蒸香肠）
水发香菇，挤干，撒一点盐，抹一层鱼浆，香肠一寸段，竖切几刀，不要切断，插在香菇鱼饼上，蒸10分钟。蒸出的汤汁是否勾芡随意。这个菜是在小苑子的网页看到的，简单，有造型，不错。
落叶知秋（鱼丸蒸豆腐）
我买了半磅鱼浆，除了上面的蒸香肠，还做了一个丝瓜泡鱼丸，结果还剩一点点鱼浆，随手做了这个蒸豆腐，放了几[阅读全文]
