![](http://static.flickr.com/31/67337177_1178cbc9b6.jpg?v=0)
材料:
糯米2cup,紅豆沙300g,水240cc,砂糖200g,适量的猪油。
做法:
1.將水、糯米混杂一起,放微波炉打两次,每次10分钟
2.放入猪油,砂糖拌勻。
3.用一大碗的底部摸上油,排列放上你喜欢的果脯,放上一层糯米饭,然后铺上一层紅豆沙
然后再铺上一层糯米饭,最后再蒸上15分钟。
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![](http://www.ycwb.com/img/2006-03/18/yzblyc63143.jpg><br><BR>■笋尖煎蛋 <BR><BR>越往上,竹笋的肉越是嫩,笋尖上连壳也是嫩的了。把笋尖切成丁,和着蛋拌匀,放到油锅中两面煎,煮成“笋尖煎蛋”。蛋的味道鲜鲜的,笋丝又嫩又爽口。 <BR><BR><img src=http://www.ycwb.com/img/2006-03/18/yzblyc63145.jpg><br><BR>■雪菜煎春笋 <BR><BR>用温火(太热了,不能使笋里熟外白)略煎笋片后,滤去油再将雪菜放入锅内大火翻炒,加上小干椒就能起锅了。此处的雪菜是去掉败叶和老梗,切成末子腌制过的咸菜,没有讲究华丽的卖相,可是黄的、绿的、红的滋味透着熟悉的回家吃饭感觉。不自觉地开始叫上米饭,就着煎得香香辣辣的笋片,平时一碗的饭量,此时不自觉地就翻个几番。<BR><BR><img src=http://www.ycwb.com/img/2006-03/18/yzblyc63144.jpg><br><BR>■烟笋腊肉钵 <BR><BR>这道菜是盛在土钵中用炉火烫着吃的,热辣辣,香味扑鼻。烟笋其实就是用湖南的楠竹笋晒干烟熏成的,辅以湖南腊肉一块焖,其口感脆嫩、熏香。<BR><BR><img src=http://www.ycwb.com/img/2006-03/18/yzblyc63147.jpg><br><BR>■春笋下火锅鲜美可口 <BR><BR>竹笋可谓素色无边,不想却让麻辣火锅滋养出浓郁的香味和好看来。一节节黄绿相间的春笋在锅里翻滚浮沉,汤中清亮的红油顺着笋尖滑落,难得的是经过浸泡的笋尖依然保持其本身的脆爽,吃得嚓嚓脆响。 <BR><BR>涮煮方法:应将笋涮透,起码要10分钟左右,这样既可因高温分解大部分草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。 <BR><BR>■靓笋DIY <BR><BR>会吃擅烹的“煮妇”们,这时在家也可做几道应季春笋菜肴,好让家人尝尝鲜。 <BR><BR>油焖笋 <BR><BR>原料:净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克,鲜汤、麻油及味精适量。 <BR><BR>制作时先用刀背将笋拍裂,切成5厘米长、小手指粗细的条;待油锅烧热后倒入笋条,炒透后放入酱油、糖等调料,然后加入鲜汤,烧沸后改用文火焖5-6分钟,再转旺火将汤汁浓缩,淋入麻油即可。 <BR><BR>春笋西兰花 <BR><BR>原料:春笋、西兰花。调料:色拉油、盐、料酒,味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。 <BR><BR>将春笋去皮洗净切片,西兰花掰成小朵焯水;锅内注入色拉油烧热,下春笋片,当笋片半熟时,加入鸡汤浇开,调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒,用水淀粉勾薄芡即可。另取锅烧热,倒入少许色拉油,下西兰花煸炒,再加入盐、味精、料酒炒熟,摆在盘子周围,把春笋盛在中间即可。 <BR><BR>■爱上春笋的理由 <BR><BR>1.春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。<BR><BR> 2.春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高。 <BR><BR>3.中医认为,春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。 <BR><BR>4.春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用,所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。 <BR><BR>■春笋之过不容忽视 <BR><BR>1.春笋含有难溶性草酸钙,尿道、肾、胆结石患者不宜多食;含有较多的粗纤维素,对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。 <BR><BR>2.民间认为竹笋湿毒,老人、儿童不宜多吃,每餐最好不要超过半根。另外,老人吃笋一定要细嚼慢咽。<BR><BR>■冬笋<BR><BR>是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。这是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。<BR><BR> <img src=http://www.guilincits.com/picture/guilin/tecan/dongsun.jpg><br><BR><BR><BR>清代仁怀直隶厅(今赤水市)同知陈熙晋有诗称赞:<BR><BR> 茅台村酒合江柑,小阁疏帘兴易酣。 <BR>独有葫芦溪上笋,一冬风味舌头甘。<BR><BR> 可见在150多年前,今赤水葫市一带生产的冬笋,便与茅台村酒、合江红橘齐名脍炙人口了。赤水境内冬笋生产量极为可观,但大部分留着出土成竹,少部挖取作食用,每年有千吨以上冬笋外运销售。<BR><BR><img src=http://www.hebei.com.cn/node2/node47/node1167/images/00072587.jpg><br><BR>原料: <BR><BR>虾子、腐竹、冬笋 <BR>辅料: <BR>葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、香油、食用油、高汤 <BR>做法: <BR>1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段;<BR> 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,葱、姜洗净切成段和块;<BR> 3. 坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟,收汁后淋入香油即可。 <BR> <BR><img src=http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/09/xinsrc_3420502091037710500518.jpg><br><BR>菜系:浙菜<BR><BR> 主料:鲜冬笋400克<BR>辅料:香糟酒400克;调料:鸡油少许,味精5克,盐3克,白糖15克,奶汤500克<BR> <BR>制作: <BR><BR> 1)先将冬笋的外皮剥去一破两半,再将笋里边的细皮撕去,切掉笋根清洗干净后,放入开水锅中氽透,捞出放于凉水中,再将笋块切成两瓣拍松撕成小条;<BR> 2)炒勺上火,将奶汤烧热,加入白糖、香糟酒、盐和味精,随将冬笋也放入汤内用旺火烧开再移至微火上煨2分钟左右,再转旺火,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油即可<BR><BR><img src=http://static.flickr.com/49/140063090_8e7bba4e6d.jpg?v=0><br><BR><img src=http://static.flickr.com/55/140063093_a8a0445c4b.jpg?v=0><br><BR><img src=http://static.flickr.com/44/140063092_d84180cc55.jpg?v=0><br><BR>材料:<BR><BR>冬笋,肉片 <BR><BR>做法:<BR><BR>1、肉片加料酒,盐,糖,少量酱油,太白粉拌匀(20分钟)<BR>2、冬笋洗净切片、焯水至熟漂冷<BR>3、把油少烧成六成热,下肉片<BR>4、肉片变色放入笋片翻炒<BR><BR><BR> 要领:冬笋一定要焯水至熟,否则会影响口感。<BR> <BR> 营养:冬笋味甘,性寒,有解毒的作用。又因其高蛋白低脂肪、多纤维、少淀粉的特点,有利于消化和消脂减肥<BR><BR> )
春光灿烂食笋时
梁实秋在《雅舍谈吃》中写了一篇《笋》的文章,从诗经开始说起,说道唐朝的杜甫宋朝的苏东坡对笋的热爱,再说道他自己的亲身体会,着实把吃笋的意趣写得淋漓尽致。一般喜欢吃笋的人或许不会像文人们那样如此这般地表达对笋之美味的喜爱之情,但是美味的感受总是共通的。
有成语叫“雨后春笋”,极言此物生长之繁与快。春天的雨一下,就是[
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![](http://www.imagestation.com/picture/sraid181/p2d673beb901a5e680c7c1cfbd7336628/f2cf6414.jpg>
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可惜啊,枉费我在回国前的集训啊,为了可以回去能买漂亮衣服,苦苦丢了十磅的体重,
昨天回来了差不多5磅.
不过,那糯米春卷和牛肉干确实好吃,牛肉干没加辣椒粉,是因为我一直在咳嗽,不敢吃辣的.
还跟菊花JJ学了个虹豆炒肉末,还有那个罗卜骨头汤,那肉可能已经长到猫脸上去了:)
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![](http://static.flickr.com/28/50864349_fe1c4fe031.jpg?v=0)
◣◣◣◣香醇的酒酿◢◢◢◢ 1四CUP的糯米泡半天,蒸熟,放凉, 2米酒丸一颗,碾碎,2/3与蒸熟糯米搅匀,1/3的跟一杯冷开水混合到入中间的小孔里. 糯米蒸熟后很粘,如果不容易搅的话可以先铺一层糯米,撒一层酒曲,如此反复。 3放入干净容器,放于屋内温暖处两三天即成。 注意:制作过程中保证一切器皿及手的清洁,不然酒酿会起[
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