紫说紫话

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(2007-11-14 15:36:25)


材料:
高筋面粉540g,全麦面粉100g,低筋面粉60g,牛奶250g,鸡蛋1个,砂糖80克,盐9克,干酵母10克,奶粉30克
做法:
1)干酵母+一小撮砂糖+牛奶50克(约30-40度左右),放置5分钟
2)将全部材料(包括步骤1)放入一个大盆里混合到没有粉状为止,然后揉到面团光滑有弹性为止(薄膜状)。将面团放在大盆里盖上保鲜膜,进行第一次发酵50分钟
3)等到面团变[阅读全文]
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泡芙莓果盒
PepperidgeFarm的PuffPastry在案板上化冻40分钟,切成小方块。放在烤盘上,隔开1inch。放入400F的烤箱烤10-12分钟到金黄。烤好的酥皮松软香酥,发得像一个个小胖子。马上拿出来在wirerack上晾凉。
把酥皮从中间分开,放上喜欢的水果。
甜甜酥皮棒
化好冻的酥皮切细条,撒上糖,扭起来。如上烤制。吃的时候配上酸奶,各种莓果。微咸带甜的酥皮棒,脆脆[阅读全文]
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买了一台九阳豆浆机,第一次做豆浆完全按照说明书。一杯豆子泡水,加水到豆浆机的最小刻度。做出的豆浆有点淡。后来尝试了几次,终于找出可以把豆浆做得香浓的办法。
用1杯半的干豆,可以是一杯黄豆,半杯杂豆,如黑豆,绿豆等。泡一晚上。豆浆机加水到最大刻度,滤杯里加入一半的湿豆,大概离加豆线半厘米的高度。开始做豆浆,用浓香快捷或者全豆营养档都[阅读全文]
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(2007-11-09 20:12:41)
  中国的饮茶历史已有两千年之多。传说汉代饮茶的习惯就已在民间流行。日本奈良朝时期茶叶进入日本。最初茶叶被当作清醒剂,值更的僧侣经常使用它。平安时期,日本天台宗传教大师最澄将茶树、茶籽在江洲(滋贺县)坂本。传说这是日本栽培茶树的开始。最澄大师手植的茶树仍然活着。
  从日本的九州、四国、中国到中部地区有一种野生茶。所以有人认为:日[阅读全文]
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(2007-11-09 20:11:17)
  日本的点心是在与中国唐朝建立交往之后才出现的。进入平安朝以后,日本朝廷举行仪式摆放的八种唐点心是:梅枝(梅枝形点心)、蝎糊(蝎子形点心)、桂心(带桂肉的点心)、粘脐(正中稍连接的点心)、吡咯(类似薄脆饼干的点心)、锤子(类似煮米面团子的点心)、团嬉(带馅团子)、桃子(桃枝形点心)。日本平安时期,唐点心只供应皇室、王侯、贵族。
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(2007-11-08 08:13:01)


豆渣1杯
熟南瓜1杯
水11/4杯
鸡蛋2个
糖1/2杯
肉桂粉cinnamon1teaspoon
面粉1杯
bakingsoda1/2teaspoon
新买了一个豆浆机,开始琢磨豆渣菜谱,开始做实验。
全部原料加在一起和匀,放在涂了油的9寸蛋糕盘中。350度烤30-40分钟。很简单吧,也不用派底,反正派底的热量太高。
豆渣很细,和在里面根本吃不出来。口感挺好滴。虽然叫它豆渣南瓜派,其实吃起[阅读全文]
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最近又开始想吃冰淇淋,买了一款绿茶豆腐冰淇淋尝试一下,发现味道很好,丝毫不输给奶油冰淇淋,而糖分和脂肪都比平常的冰淇淋低很多:))
一不做二不休,又买了几种口味,Chocolate,Espresso,MintChocolate.迄今为止觉得Espresso最香醇。
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这款速成面包(quickbread)真是非常之简单,即使是焙烘新手也可以做成功。而且面包松软可口,有南瓜的甜香,各种坚果和蜜饯配合,营养又健康。为减肥之需,面包里的油用苹果酱代替了,糖也减了很多。
原谱来自PillsburyCompleteBookofBaking
干料:
21/2杯面粉
1杯全麦面粉
2/3杯糖(原谱要3杯糖,减到2/3杯觉得正好)
2小勺苏打粉(bakingsoda)
1小勺盐
1小勺月[阅读全文]
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(2007-10-31 08:45:22)


小时候觉得蛋炒饭是最美味的东东,金黄灿烂的蛋炒饭加一点盐就香味扑鼻,似乎是猪油炒的所以特别香吧。现在蛋炒饭还是一样受欢迎,就如这里的中餐馆总是有扬州炒饭。老外也喜欢。
自己做蛋炒饭就少放一些油了,多加些配料,鸡蛋,虾仁,青豆,玉米粒,炒出来颜色丰富,营养也好。做一碗蛋炒饭,配一个汤,就可以解决一餐饭了。
炒饭最好是剩饭,容易[阅读全文]
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寒天做的蒟蒻果冻是低卡吃起来又满足的减肥好食品。做法也很简单,花点心思又可以变化出很多花样来。
原料:
角寒天(AgarAgar),flavoring,偶用的是sugarfreefatfree的Mocha速溶咖啡粉。也可以用果味的,或者低脂椰奶等等。
一条角寒天泡凉水半小时,取出放在2+3/4杯开水中煮,边搅拌。加调味如咖啡粉,糖。煮20分钟左右,角寒天完全融化。倒入模具冷却。然后放冰箱[阅读全文]
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