水影流沫

风轻云淡,上善若水。笔名水影,此名水沫。本博客原创作品,谢绝转载!
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2016感恩节家宴

(2016-11-25 13:26:31) 下一个

又是一年一度感恩节类似中国的春节,这是合家团圆的时刻。儿子、女儿都回家了,妹妹一家也过来了。

妹妹家到我们家,说远不远,说近也不近。我一直以为是杭州到萧山的距离,妹夫说是杭州到绍兴的距离。印象中杭州到绍兴是很远的路,不过那时交通没有现在发达。

今年的家宴,有意思的是大家就大选聊了很久家里有投川普的,有投希拉里的,然后双方就争论了很长时间,好在是在亲切友好的气氛下的争论:)

这一次做的菜,自我感觉厨艺大长进,做了不少菜,八个人吃,基本都吃完了。这是一张不全的合影。

下面一个个详说。先上前菜。

这一次做了一个桂花糖藕,香糯甜润,小时候最爱的江南美食之一,好久没吃了。

 

摄影师版本

这一个是面条瓜,用Yellow Spaghetti Squash做的。将瓜切成四分,水开后煮10分钟,然后用叉子刮下来,便是这样形如面条,加麻油、盐和胡椒,便是清爽好看的一盆凉菜。

北极贝。虽然盒子上写着ReadyTo Eat,我还是化了不少功夫一只只清洗里面的肠线。

摄影师版本

下面是主菜。

首先是感恩节的主角火鸡。这次火鸡也是用心烹制,用了山菊花的方子难得的是不柴。

1.用酒、半杯花椒、半杯盐腌了两天两夜。原方子是2/3杯盐,因为家人口味清淡,便减少了盐的份量,但我感觉有皮的地方够咸,里面还是略淡。考虑下次或者多腌几天或者多加盐。

2. 是这个方子的密制部分,烧一锅水,水开后,加一大勺蜂蜜,一大勺白醋,一小勺苏打粉,把火鸡放进去,烫56分钟,上面如果没有被水淹没,用大勺不停地舀滚水往上淋。

3.拿出火鸡晾干。至少晾5个小时。

4.烤之前涂上黄油,将腿绑起来,翅膀压在身后。(这个是自加的步骤,原方子没有。因为看见很多别的方子有加黄油,想到火鸡比较柴,就抹了黄油) 烤盆下放水,铁架子垫上张锡箔纸,纸上用剪刀破几个洞,上面用锡箔纸松松地盖住。400度两个半小时定时,中间要观察烤盆里水是否快干而决定是否要加水。两个半小时后揭开上面的锡箔纸,再烤20-30分钟,主要是上色,直到火鸡金黄即可。

除了火鸡,其它的主菜有:

我的招牌菜,红烧肉,红润油亮。

最受欢迎的鸭舌头,鲜香嫩滑。

摄影师版本

盐水鸭。

葱姜蟹肉。

除了鸡鸭蟹肉,蔬菜也不能少。

素什锦。

炒芦笋。

炒菜心。

最后是甜品。

今年学会的莲蓉蛋黄冰皮月饼,孩子们特别喜欢。

摄影师版本

烤火鸡时烤了四个红薯,大受欢迎。

另外还有买来的PUMPKIN PIE,就不出镜了。

下面是全体大合影。

 

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阅读 ()评论 (47)
评论
baoermama 回复 悄悄话 过了感恩节,到你家来串门,太多好吃的了
SnowFallingOnWater 回复 悄悄话 太丰盛了:红烧肉,鸭舌头,素什锦,都超爱啊!
womaninhome 回复 悄悄话 太丰盛了,让人羡慕水沫的家人了,有这么多口福!水沫不仅文采出众,还是一个大师级的厨师。做的菜玲琅满目,让人眼花缭乱,美不胜收,垂涎三尺。赞!
有缘有你 回复 悄悄话 水沫好!哇,好丰盛哦!水沫很是能干!摄影师的版本是不是你家老公的杰作? :) 祝福新周愉快!
水沫 回复 悄悄话 谢谢大家,我一切安好:)
Kathy-Mel 回复 悄悄话 水沫 別來無恙 這兩天被一則新聞弄混亂了
Kathy-Mel 回复 悄悄话 水沫好 感恩節快樂
觉晓 回复 悄悄话 我读到晓青的,更加放心你了,水沫,好好养身体,我爱有你这样的博主。

晓青,你也保重,别太难受。
南山松 回复 悄悄话 有人又把"水影"和"水影儿"搞混了.
问好水沫,周末快乐!
晓青 回复 悄悄话 我已经跟网管说了,要他们拿掉那篇搞错了的文。看上去不是她专门写得的像是哪儿看来的,组织在一起的,很多都根本不对的。
你别往心里去。
虾米糊 回复 悄悄话 祝福你,一切安好!
cxyz 回复 悄悄话 水沫查悄悄话
觉晓 回复 悄悄话 水沫,我刚才看见一篇文章,但是我想写得人弄错了,哈哈,瞧,水沫昨天还回复了我。祝水沫好!给你压惊!
xiner 回复 悄悄话 此博主不是陈晚,大家别弄错了。
晓青 回复 悄悄话 都有盐水鸭呢,我最喜欢。你身体不好还不好好休息,真是一个好妈妈!
高斯曼 回复 悄悄话 “小小月 发表评论于 2016-11-26 08:10:55
大爱江米塞藕。”

=== === +1
rainfy 回复 悄悄话 你的家人好有福气,吃的都是艺术品哪!
小小月 回复 悄悄话 大爱江米塞藕。节日快乐
水沫 回复 悄悄话 回复 '觉晓' 的评论 : 觉晓真是好可爱,谢谢龄爸专业人士的鼓励~
水沫 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小不吝鼓励,离专业还很远,离小小的水平也很远,跟自己比有长进:)
水沫 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 : 谢谢polebear 光临和留言,问好新朋友~
水沫 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 哈哈,谢谢荔枝鼓励~
水沫 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 健康 厨艺才是高,继续向你学习~
水沫 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢婉妮 点赞~
水沫 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 : 谢谢花瓣,许久未见,问好~
水沫 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 谢谢红裙,很高兴你喜欢这个方子~
水沫 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松鼓励~
水沫 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点,这次涂了黄油,好像看起来比较油亮~
水沫 回复 悄悄话 回复 '蓝天白云915LQB' 的评论 : 谢谢蓝天姐鼓励~
觉晓 回复 悄悄话 我家龄爸叫我来留言,观看水沫的高水平发挥,哈哈。水沫真是做得好,很想吃你做的。
水沫 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢波波,你是多才多艺高智商高情商的人~
水沫 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 韭菜 过奖,你才是了不起,文采画艺厨艺都超赞~
水沫 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 给菲儿上茶,谢谢菲儿鼓励~
小声音 回复 悄悄话 沫沫这厨艺可以PK专业大厨了,感恩家宴丰富多彩啊,摆盘也漂亮,大赞!感恩节快乐!:))
polebear 回复 悄悄话 哇,居然有鸭舌,太奢侈了!赞
荔枝100 回复 悄悄话 哇,沫沫的厨艺不是一般般!太能干了,周末快乐!
吃出健康 回复 悄悄话 水沫大厨!做得太棒了!做了这么多道美味佳肴,太馋人了。祝水沫感恩节快乐!
婉妮 回复 悄悄话 每个菜都很棒!为水沫点赞!节日好!
七色花瓣 回复 悄悄话 太诱人了!
红裙绿意 回复 悄悄话 这么丰盛,水沫太能干了!
我照着你的招牌红烧肉方子做了红烧排骨,色相不如你的红烧肉,可是味道大大的好,同事尝过之后都跟我要方子。
南山松 回复 悄悄话 好丰盛,样样漂亮诱人,水沫太能干了!
祝水沫阖家感恩节快乐!
spot321 回复 悄悄话 看着都好吃!尤其是那只火鸡,红彤彤,油亮亮的,令人食指大动!祝水沫感恩节合家愉快!
蓝天白云915LQB 回复 悄悄话 以前啥水平不知,现在不低,做得好。
波城冬日 回复 悄悄话 山韭菜 发表评论于 2016-11-25 14:00:22

太丰盛了。水沫了得!写的一手好文,还能做出这么美味的菜肴!祝感恩节快乐!

+1
山韭菜 回复 悄悄话 太丰盛了。水沫了得!写的一手好文,还能做出这么美味的菜肴!祝感恩节快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 路上抢个大沙发,大餐啊,沫沫手艺太好了,祝全能的沫沫全家感恩节快乐!
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