Happyyl

在周六做油条失败后更懂得"隔行如隔山"的这道理，以后还是老老实实地做我会的配米饭的菜品吧。我昨天（星期天）下班后做的两个菜。着实好吃，推荐于此。

1. Kale炒肉末

几年前去女儿大学接她回家，顺便去一个农贸市场买菜。女儿指着Kale说："这是最健康的蔬菜，但我不会做，总不觉得好吃。" 我是一个比较保守的人，以前没吃过的东西一般我不买。但听说是最健康，它又像小时吃过的萝卜茵，就说我可以试试。回来一试，女儿说太好吃了，从此这道菜就成了我的保留节目。

做萝卜茵之类的菜必须要有一点油，在这不难，用肉末不就行了。先把买回来的肉末（最好是Beef+Pork的80% Lean + 20%Fat）放料酒，盐，胡椒粉，淀粉和好。把Kale的茎叶分开切碎。在一点热油里放点豆豉炒香，再把肉末放入炒至刚变色（不能太老）。放入切碎的茎杆炒一分钟，再将切碎的叶子放入，炒至叶子变软就可出锅。为了颜色好看，我放了一点红辣椒。

2. 红烧牛尾

出国那天，我们几十个同机来美并在SF转机的学生住进SF的领事馆。馆里提供的自助晚餐里有红烧牛尾这道菜。估计那时美国人不吃牛尾这东西，价钱就便宜，领事馆食堂做的很多。那时肚里没油水又是第一次吃牛尾，觉得这是有生以来最好吃的食品。反正是自助，就盯着它吃，自然印象深刻。

昨天又照葫芦画瓢，做了这道菜。先在放了一点油的锅里把牛尾段的每面煎了一下，再用Maple Syrup做糖色（免了炒糖色这一步）。其它作料选你喜欢的味道放。放入砂锅加一罐啤酒慢火炖至肉骨分离即可（約1.5小时）。喜欢吃土豆的我，在出锅前20分钟放了一些土豆块，洋葱。最后浇一点芡出锅。