贝儿格格：一只爱美食的熊

春节眼看就要到了。在北美，唉，一点年味都没有。唯见几位回国过年的朋友，兴高采烈地采购礼物，盘算着回国到哪儿玩，到哪儿吃。真是羡煞格格也！心想：还是早些贴点年菜，和“私房”坛子里的朋友一块儿热闹热闹。

先贴两个凉菜，抛砖引玉吧。坛子里高手如云，格格等着看各家的私房秘籍哦。众人贴菜热气高。希望今年私房坛子热热闹闹地过春节。

水晶醉鸡冻

做醉鸡，通常是将鸡煮到刚刚断生后，立即捞出放入冰水里浸泡，免得鸡体内的胶原蛋白析出，使醉鸡卤凝固，影响口感。

格格此菜算是“造反版”的醉鸡，美味就在于凝固的醉鸡冻：

1) 鸡肉煮熟后撕成细条（也可用吃剩的鸡胸肉），

2) 泡制醉鸡剩下的糟卤半碗，加入 1 匙 Gelatin （鱼胶粉）调匀煮融化。

3) 鸡丝放入蛋糕模，再加入调好的糟卤汁，放入冰箱凝冻即可。

格格提示：水晶鸡冻糟香浓郁，鸡冻滑爽，别有一番风味。

青龙脆瓜

这个菜没啥特别，其实就是改良版的“蓑衣黄瓜”。因为过年，取了个吉祥的菜名。

刀工：在青瓜上面，以 45 °角切片，但不切断，刀锋在瓜身的二分之一处停止，切好一侧，再翻面，以同样的方法切片。如此切好的青瓜，就像“手风琴”一样可以拉伸。

腌渍：柠檬一只挤汁；白糖 1-2 匙（亦可用代糖），盐少许。腌渍 1 小时。

装盘：将腌渍好的青瓜装盘， 撒上少许九制陈皮或话梅末 ，味道就格外清香爽口了。

格格提示：青瓜用柠檬 + 糖腌渍，比用盐腌口味更佳。