《花生小鱼》在YouTube上一搜一堆，从小看我婆婆做的，所以叫《婆婆花生小鱼》自然有它独特的风味。不卖关子，秘方直接道来：花椒。 花生铺满一长盘，倒一点油，拌匀，放微波炉3分钟，搅拌一下，再3分钟，共6分钟。 材料准备： 花椒-30粒； 红辣椒-15个 小鱼干-50 开火制作： 火用3-4挡，倒盐（要很多，因为花生不吃盐）1.5到2大勺，把锅加热，加花椒，红[阅读全文]
克克老爷
总尝试做新的菜品，做多了，记不住，我就来了。
博文
(2023-09-21 15:04:09)
《花生小鱼》在YouTube上一搜一堆，从小看我婆婆做的，所以叫《婆婆花生小鱼》自然有它独特的风味。不卖关子，秘方直接道来：花椒。 花生铺满一长盘，倒一点油，拌匀，放微波炉3分钟，搅拌一下，再3分钟，共6分钟。 材料准备： 花椒-30粒； 红辣椒-15个 小鱼干-50 开火制作： 火用3-4挡，倒盐（要很多，因为花生不吃盐）1.5到2大勺，把锅加热，加花椒，红[阅读全文]
(2019-07-05 16:57:37)
什么是芙蓉蛋？就是在蒸好的蛋羹上浇甜酸肉末勾芡的汁。蒸出滑嫩细腻，如豆腐脑般的蛋羹是有秘诀的:
1.取一中碗，打入两个鸡蛋，加入1.5到2倍的温水（40度左右），放一点点盐（5-7颗米的量，是为凝固用的），顺一个方向打蛋搅匀，撇去浮泡，备用。
2.大火将蒸锅水烧开，冒蒸气，放入蛋碗，上面盖一个盘子，盖盖，转小火8分钟，关火再焖3-5分钟。
3.炒汁，肉末[阅读全文]
(2019-01-21 18:30:05)
(2018-06-22 12:26:52)
办Party，忙是一定的，菜多了就要想到谁先谁后，别忘了这样，那样，经常是做好的菜不是忘在烤箱里，就是蒸锅里，真是太累心了。你在客人们的问长问短下做菜，那是何等大厨！
这道菜符合Party菜的要求，准备时间短，原料不复杂，不用即时制作，用高压锅的好处是，不占用炒菜锅，缩短烹饪时间，不用看着，保温，随吃随盛，时间长一点菜色也不太走样。
刚想起来[阅读全文]
(2018-04-21 09:42:54)
做饭时不看手机，你就是家厨中级了。
都知道，色，香，味，摆盘是大众用以评价菜肴的通用法则，色列在第一位，可见其重要性。一盘色泽靓丽的菜就会勾引起人的食欲。以色看菜，就如似以脸看人。小心哦，你要说这盘菜“秀色可餐”，就用错地方了，那叫“垂涎欲滴”。 咱们还是炒糖色吧。我说炒糖色是家厨中级技艺，必有其原因，因为有很多人不成功[阅读全文]
(2017-02-20 13:53:38)
《在宴席上怎么吃鱼》 俗话说“无鱼不成席”，尤其在过年的饭桌上，鱼更是不可缺少的，它是祝愿年年有余的吉祥美好象征。当一盘有头有尾的鱼菜端上桌来的时候，你就会看宾客们眼中那无限的期待。 办过party的主人大都有这样的经历，辛辛苦苦地做好的一盘漂漂亮亮的全鱼，不一会儿就被宾客们扒得乱七八糟，支离破碎，就算还有肉，后面的宾客也很难夹得[阅读全文]
(2017-01-31 20:02:02)
运动了！刚吃完怎么又聚会上了？事出有因，事出有因，今年东家主人的生日正好是中国农历春节，庆生贺年，大吉大利啊，朋友们当然聚在一起开心欢乐，让我们共同敬祝。。。，还是祝福吧：东家主人生日快乐，身体健康，阖家幸福！祝大家及文学城上的朋友们鸡年吉祥，幸福安康，财源滾滾，万事如意！
知道你们满意了，那我就上菜了. 1.墨鱼豆腐卷
2.咸水鸭
阅读全文]
(2017-01-22 09:51:11)
烹饪疑难问答（1）消除肉馅中的锯末感在这里我不提供菜谱，只是借这块园地我与大家共同分享，讨论烹饪中的一些疑难病症，给出一些好的建议，所以答案不是唯一的。谁有问题就在评论中跟贴，谁有答案或建议也放在跟贴上，如果是新疑难问题，我将在后期的“烹饪疑难问答”中登出来并注明提供答案的作者。言归正传，标识美食家的特征之一就是叼嘴，古往今来[阅读全文]
(2017-01-14 13:22:25)
Party菜（2）珍珠丸子这是DC吃喝团2017（1）的一道菜，很有创意，我也山寨了一版
与传统的珍珠丸子不同，牙签不单是把枸杞和葱圈固定住的装饰效果，还具有方便夹菜的功能，这是用心做的一道菜。
做法：
1.糯米需要提前泡三小时以上,
2.肉馅加盐、五香粉、香油、切碎的山药或莲藕向一个方向搅300次以上，上劲成糊，
3.裹上糯米，大火蒸12分钟。
4.枸杞子[阅读全文]
(2017-01-14 13:03:15)
大多数人都办过Party，大的小的，承办者都想办一个成功的Party。这可是个大工程，会很伤脑筋。这里我就说说菜的安排吧，Party菜的特点是：1.制作速度快，不要太繁杂，因为一个Party要做很多菜，不可能在一道菜上花很多时间。
2.赏心悦目，整个Party的菜要有颜色搭配，但要有一两个重点突出的菜来当主菜抓眼球。
3.可以凉着吃的菜，因为不可能所有热菜都同时上，热菜[阅读全文]
2.赏心悦目，整个Party的菜要有颜色搭配，但要有一两个重点突出的菜来当主菜抓眼球。
3.可以凉着吃的菜，因为不可能所有热菜都同时上，热菜[阅读全文]
