在国外，即便到中餐馆，也吃不到上海虾肉小馄饨。想吃也不难，就自己动手吧！1从中国超市可以买到普通的馄饨皮。2将普通的馄饨皮朝一个方向轻轻擀几下，再卷到擀面棍上，用力滚动几下，向一个方向擀开。3如此反复操作，直擀到比买来的馄饨皮大一倍，再切成两半，上海小馄饨皮就做好了。4取50克碎猪肉，加少许盐，胡椒粉，姜末，逐步加水搅上劲。另取50克虾仁，剁[阅读全文]
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(2016-05-27 13:01:48)
在国外，即便到中餐馆，也吃不到上海虾肉小馄饨。想吃也不难，就自己动手吧！1从中国超市可以买到普通的馄饨皮。2将普通的馄饨皮朝一个方向轻轻擀几下，再卷到擀面棍上，用力滚动几下，向一个方向擀开。3如此反复操作，直擀到比买来的馄饨皮大一倍，再切成两半，上海小馄饨皮就做好了。4取50克碎猪肉，加少许盐，胡椒粉，姜末，逐步加水搅上劲。另取50克虾仁，剁[阅读全文]
(2016-05-07 11:12:33)
做各种包子，最难的是把馅妥妥地包起来，看上去还要美美的。我想到一个点子，可以轻松地包出各种包子。1把一小包超市买的酵母溶解在一小碗温水中，加一小勺糖。分次倒入一斤面粉中和匀，面要和得稍微软些。在温暖的地方，发酵3-5小时，到面团扩大一倍。2半斤碎猪肉，加少许盐，生抽，白糖，胡椒粉，料酒，分次加入1/2体积的葱姜水，搅拌上劲，待做包子前两小时，[阅读全文]
(2016-04-30 04:41:30)
红烧肉是我喜欢的菜肴，做法多种多样，今天我做的创意烧烤红烧肉，既保留传统红烧肉风味，还带有烧烤气息，做法也简单，为我的创意菜谱增添了新的味道。1食料：五花肉和百叶（千张）结。五花肉用开水小火煮30分钟捞出，百叶（千张）结用开水煮1分钟捞出备用。2煮好的五花肉切成2X1.5寸小块。炒锅烧热，加少许油，放姜片，八角，香叶，桂皮炒香，倒入五花肉块，加2[阅读全文]
(2016-04-23 04:42:19)
黄芽菜（大白菜）冬笋肉丝炒面是上海特色，意面耐煮，有劲道，用来做上海特色炒面，可吃出中西融合菜的味道。1材料：黄芽菜（大白菜），冬笋，肉丝切丝2意面和特别作料：17号扁平意面，豉油皇3将意面投入加有少许盐的开水中，煮十分钟，捞出，用水冲凉。冽干后，加一小勺油拌匀。放置一小时。4热锅温油，依次炒熟肉丝，冬笋，和黄芽菜，合炒后加少许盐。5热锅温[阅读全文]
(2016-04-16 04:41:14)
各种辣椒酱的辣味不同，合在一起产生的复合口味做香辣虾，比我想象的还要好吃得多。1材料：去头虾，虾头的胆固醇含量多，不吃也罢。用老干妈豆豉和台湾产的香辣酱。2切开虾背，取出虾线，用精盐轻轻搓一下虾后再洗净，可洗去虾的脏物，虾肉变紧实。3在炒锅中放一两油，爆香姜丝。4用餐巾纸吸干虾表面水分，将虾倒入炒锅，先煎虾的一面，不用翻炒。5约一分钟后，[阅读全文]
(2016-04-09 12:51:34)
百叶包是我儿时的上海传统菜，清淡可口，在今天的上海餐厅里却已不多见。1今天用的材料有薄百叶，碎猪肉，鸡腿，冬笋，香肠，黑木耳，葱姜等。2切下鸡腿肉，鸡腿剩余部分放入砂锅内，加水到2/3满，小火熬汤后弃骨。3鸡腿肉剁碎，再与碎猪肉混合，加少许盐和胡椒粉，再加少量葱姜水，向一个方向搅匀上劲。4薄百叶切成正方形，中央放上搅好的碎肉。5将薄百叶的下边[阅读全文]
(2016-03-26 05:54:14)
用春卷皮，包上虾味素什锦菜，沾海鲜酱，不油腻，很好吃呵！1材料：春卷皮，高丽菜，胡萝卜，金针菜，香菇，虾壳2高丽菜和胡萝卜切丝，金针菜和香菇泡软切丝。3在炒锅中放两小勺油，用中火炒虾壳，10分钟后弃虾壳，油留在锅里。4放入胡萝卜，金针菜，香菇，中火煸炒，至胡萝卜稍软。5再放入高丽菜煸炒，加少许盐，白糖，鸡粉，白胡椒粉，继续翻炒至成熟，不出水[阅读全文]
(2016-03-19 08:02:58)
传统的西红柿炒鸡蛋的做法是，分别炒熟西红柿炒鸡蛋，再合在一起炒。西红柿和鸡蛋的味道没有融合得太好。我做的西红柿炒鸡蛋更好吃，你不妨也试一试。1把西红柿放入开水中一分钟，取出后在顶部切一个十字口，很容易剥去西红柿皮。2把西红柿切成一寸大小块。3让炒锅烧热，再倒入一两左右炒菜油。4倒入西红柿，大火翻炒。5加少许盐，少许白糖，西红柿炒到软熟，变[阅读全文]
(2016-03-12 12:32:22)
几年前，在广州吃过一次羊肉饺子，感觉比猪肉饺和牛肉饺好吃，在美国，自己试着包了几次，一次比一次好吃。 从中国超市买到适合包饺子的高筋面粉。在一斤高筋面粉中，分3次加入温水5两，先搅拌，再和成面团，盖上保鲜膜，静置1小时以上。 羊腿肉一斤，猪肉3两，购自美国超市COSTCO? 生姜一块，切成碎末。? 羊腿肉，猪肉和生姜碎末放在一起，剁成碎末。 ? 在肉末中，[阅读全文]
(2016-02-20 10:31:43)
在美国一直惦记上海香菇菜包，自己动手做吧！做好后，发现其实很容易。1.选美国超市的干酵母一小包，先用一杯温水兑开，加入一斤面粉中，和成稍软的面团，放在微温的地方，醒发4到6小时。2.面团醒发到一倍大小后，擀成长条，再切成小块，然后擀成中间厚四周薄的面皮。3.用开水烫一下上海青菜，捞出后切碎，再轻轻攥干水分。加少许香油拌匀。4.香菇泡软后切碎，香[阅读全文]
