博文
(2006-11-27 14:21:05)
先谢谢各位新老朋友对俺的支持和关注；）
这个博克是大约几个月前文学城系统自动生成的，收录了我最近一年来以淡鸟这个id在私房发表的帖子，没有及时回复大家在这里给我的留言，请多多见谅！
俺是个懒人，几年来加一块也没正经发过几个贴，所以一直没有建博克的打算，还得感谢文学城这样一来我也决定借这个机会把以前的东西整理一下。由于我不是很喜欢[阅读全文]
(2006-11-22 09:33:50)
桂花果酥茄条，跳摇摆舞的熏鱼，香嫩牛柳，尖椒爆熏肚，双菇炖鸡，红豆野米粥
---淡鸟
好久没有写过菜谱了，今天是感恩节放假前最后一天，赶在过节之前给大家上几个菜。
桂花果酥茄条
自创菜。
原料：茄子数条，甜橙1只，桂花酱/桂花糖/干桂花少许，炮打粉（bakingpowder）1/2–1teaspoon,白糖约3大匙，淀粉，低筋面粉，熟芝麻，香菜梗各适量。
做法：<[阅读全文]
(2006-08-30 15:56:29)
川菜，还是川菜(II) --淡鸟 1.阮氏酸菜鱼 上回《川菜，还是川菜》里说到的那个大夸俺小椒鸭舌的那个重庆哥们儿姓阮，阮兄有道看家菜，酸菜鱼，做法那~是~相~当~的不正宗，可俺发誓那绝对是俺吃过的最好吃的酸菜鱼，不用提鱼嫩菜香，俺每次吃的时候都恨不得将那一盆汤都灌下去，想来用麻辣酸香嫩五个字来形容他这道酸菜鱼是绝不为过的。更难得的是除了汉[阅读全文]
(2006-08-30 15:56:29)
几道土菜：“冒牌”东北乱炖，小鸡炖大蘑菇，改版宁波小土豆，“发福”鸡蛋卷，凉拌金针菇~~ ––淡鸟 川菜写来费劲，今天改上几道土菜。 1．“冒牌”东北乱炖 东北乱炖估计大家没吃过也听说过，大抵就是肉啊菜啊海鲜啊什么乱七八糟的炖在一起，解馋又过瘾的一道菜。这个具体炖些什么也不固定，基本看手头材料，有什么下什么，集中体现了一个“乱[阅读全文]
(2006-08-30 15:56:29)
川菜，还是川菜 淡鸟 2006年前年后做的一些川菜。事先声明：1，3，4三道菜用油量大，口味麻辣刺激，定非健康食品，不过偶尔食之以抚口腹之欲也无不可~~ 1． 小椒鸭舌 第一次吃这道菜是两三年前在NY的五粮液。一个不大吃辣的朋友点的，结果每个人都爱吃，包括点菜的那个。鲜嫩里透着新鲜朝天椒的香辣。 第二次吃还是在五粮液–头天吃过了之后大家都[阅读全文]
(2006-08-30 15:56:29)
校园里的一个巨大的仙人球（直径超过1米）开花了，刚好俺背了相机，管它阳光刺眼，掏出相机就咔嚓咔嚓了一番：） 1．
2．
3．
4． 好久没时间上菜，看到私房一如既往的红火，贴上来给大家助助兴：） 要是俺的炉火有这么旺就好了~~ [阅读全文]
(2006-08-30 15:56:29)
熏豆腐串，熏肘子，清蒸白玫瑰 ——淡鸟 1． 熏豆腐串 今天的主角便是这个熏豆腐串，东北的朋友一定不会觉得陌生吧：） 豆腐串是长春火了很多年的街头小吃，一般来讲做法有两种，一种是将豆腐皮（东北人叫干豆腐）串牙签串后略为熏制（或不熏），然后在清鸡汤里慢炖入味，吃时在豆腐串上刷上辣椒酱，撒上香菜碎，再浇上点鸡汤，热气腾腾的即解馋又[阅读全文]
(2006-08-30 15:56:29)
川菜，冒牌川菜。。。 淡鸟 今天给大家介绍几个非正宗川菜，又名“冒牌川菜”，或者美其名曰“创新川菜” ；－） 1. 水煮牛杂 原料： 牛腱，牛肚，牛心，牛舌（这几样看着眼熟吧：）），郫县豆瓣，姜末，葱段，酱油/生抽，料酒，精盐，白糖，鸡精（可选），辣椒面，干红椒（可选），花椒。 做法： 这道菜兼取水煮牛肉和夫妻肺片的做法，口味[阅读全文]
(2006-08-30 15:56:29)
尽管我说没有紫草单用韩国辣椒面做出的红油效果也很好，可最近一些菜友们还是在打听这紫草的下落。俺两周前无意中发现了一个好东西，应该可以完成紫草在红油中的使命，本想等通过实践证实后再告诉大家，可今天又看到紫色偶然mm在问这个事，只好提前透露这个小秘密了：） 半月前俺在Costco发现了这个东西： 这是用一种叫Paprika的小红辣椒做成的辣椒粉[阅读全文]
(2006-08-30 15:56:28)
 二者加麻油精盐拌匀即可，不过要现吃现拌，否则香菜见盐过久就蔫了。
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<br>凉拌鸡珍：鸡珍白卤切片泡原卤水中，吃时捞出加少许麻油，泡椒拌匀。
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<img src=http://www.dpnet.com.cn/club/image2/{1F3BCCD7-82E9-47AD-8FA0-A53554C61443}.JPG>
<br>卤金钱肚：金钱牛肚（西人又称蜂窝牛肚[honeycomb beef tripe]）洗净飞水，入高压锅中，加糖色，绍酒，酱油，美极鲜酱油（少许），老抽（少许），冰糖，老姜，葱，花椒，八角，桂皮，十三香各适量，加水刚没过牛肚压20-30分钟后冷水冲凉高压锅后加鸡精，敞盖大火炖约10分钟略收汁即可。牛肚置原卤汤中，吃时取出切条盛盘。 注：此菜为普通红卤/红烧菜式，不过俺比较喜欢杭州卤金钱肚的口味，用糖较多，偏甜。
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<img src=http://www.dpnet.com.cn/club/image2/{F3820257-6A61-4B3F-8E27-1C9FEF369EC7}.JPG>
<br>红油凉粉：凉粉加精盐，酱油，香醋，鸡精，花椒面（少许），蒜泥，红油，油酥黄豆，香菜。不过就是这碗凉粉，等我把所有热菜都炒完了上桌才发现少有人光顾，一尝才发现是盐，酱油，醋都加少了，淡而无味，典型的中看不中吃 ：（
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<img src=http://www.dpnet.com.cn/club/image2/{2EBDF9FC-3AF1-47B9-AD1E-44FF7AD8E365}.JPG>
<br>青豆鸡丁：没啥好说的。不过在COSTCO买的速冻毛豆实在是好，无论是直接水煮来吃还是剥了皮炒来吃都几乎和新鲜的一样，向大家推荐一下。
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<img src=http://www.dpnet.com.cn/club/image2/{0D51C9D6-C627-47A6-A7B9-7AE16385F582}.JPG>
<br>香辣墨鱼仔：彩椒洗净切块，墨鱼仔洗净，各入加了两匙色拉油的沸水锅中飞水捞出。炒锅做火上，底油适量，下葱姜蒜末爆香，加郫县豆瓣一匙（剁细），老干妈豆豉两大匙，绍酒略炒，下墨鱼仔，彩椒，酱油，白糖，胡椒，鸡精旺火炒匀出锅即可。
<br><br>没了。
)
话说若干个星期前俺“升级”做了爸爸，便没时间上菜，偶尔跑来私房看看，但见新老各路高手大显神通，手痒。 后来请朋友来喝儿子的满月酒（确切的说应该是“六周酒”了）,厨房里大干了一番，赶在客人们来之前，给几道凉菜一道热菜留了影。可惜打算贴出来的时候才发现俺已经无法在私房发贴了，只好在水下憋着。。。 终于等到又能发贴了—儿子也满三个月了，[阅读全文]
