西村随感

西班牙美食美景个人随感
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前几天做的泡馍家里面还剩的兔肉和鸡肉,今天就做个典型的西班牙大锅饭(PAELLA),一直以来大家都认为PAELLA主要原料是海鲜,其实最原始的PAELLA是鸡肉兔肉混合蔬菜做的,一般还会放点蜗牛。一般VALENCIA大区这种做法比较普遍。 肉腌制后炒到金黄,放入素菜(一般用青豆段和大芸豆),米高汤1比2混合煮到汁干但是米还有韧劲的时候关火稍焖上桌。关系好的一般直接从[阅读全文]
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说来惭愧,我不是北方人,从来没有在国内吃过正宗的泡馍。结果居然有一天在西班牙餐馆吃了顿泡馍,而且味道还相当不错,我也依葫芦画瓢,今天来做个这道菜。顺便介绍下这道菜是CASTILLALAMANCHA的特色菜,以后去旅游的朋友可以品尝下。 先说这个馍,正宗的应该是一块烙熟的未发酵的面做的面饼(我估摸着和国内北方锅盔差不多),然后掰成小块放在汤里面,这种[阅读全文]
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(2018-01-15 06:09:54)
我们农村经常卖2种鳕鱼。一种叫BACALAO,大西洋鳕鱼。一种叫MERLUZA,银鳕鱼。 今天用的是腌制后的干鳕鱼(BACALAO),南欧一带这种鱼吃的蛮多,按照说明泡发48个小时后拔出鳕鱼里面的盐分,鳕鱼看上去白白胖胖的时候就可以进行烹制了。这道鳕鱼炖鹰嘴豆有在西班牙复活节时候吃的传统。宗教仪式一大早开始,持续时间长,这道亦菜亦饭,高蛋白,碳水化合物,维生素都蛮[阅读全文]
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赶个节日活动热闹,做个西班牙杀猪菜—农家烤饭,也是我们板鸭大农村一道特色美食了。前面有介绍过西班牙瓦伦西亚地区盛产稻米,时间久了,各种形式的米饭做法也是层出不穷。今天做的这道农家烤饭材料也很简单,等同于东北杀猪菜,排骨,五花肉,血肠,一个都不少。 五花肉和排骨切小块翻炒至金黄,炒出来的油脂和米饭混合。放点煮好的鹰嘴豆(视频中我忘[阅读全文]
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朝鲜蓟(ARTICHOKE)是地中海一带比较普遍的蔬菜,营养价值比较高,补肝益气降血脂。一般人家买来巴拉巴拉放白水煮了沾蛋黄酱吃,吃的就是蔬菜本身的鲜甜。中国人倒是吃的不多,很多人买了也不知道怎么处理。 快过圣诞节了,天也冷了,如果圣诞晚餐想配点蔬菜,但是又不想做个冷冰冰的色拉,今天做的这道朝鲜蓟烩蛤蜊倒是道不错的头盘哦。 视频中有处理朝鲜蓟[阅读全文]
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(2017-12-05 02:42:54)
我有不少朋友来西班牙玩,都感叹地中海太阳照的实在太舒服,又不怎么下雨,加上种类繁多,价格也不贵的TAPAS和PINCHOS,绝对堪称吃货的天堂。 马上圣诞节了了,应个景,今天来做2道超级简单的TAPAS,一道是蘑菇抱火腿(热),一道是烟熏三文鱼卷(冷)。爬梯的时候可以预备着,或者也可以做头道开胃碟都很不错。 更多西班牙美食敬请订阅我的YOUTUBE频道´´EASYF[阅读全文]
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了解西班牙历史的童鞋都知道西班牙曾经被摩尔人统治约8个世纪之久,饮食文化深受阿拉伯文化的影响。ANDALUCIA大区更是在摩尔人鼎盛时期处于最重要的地理战略地位。 今天做一款ANDALUCIA炸鱼儿,最正宗的应该是用CAZÓN,一种小型鲨鱼,姐有心理阴影,而且也不容易买到。所以还是找了款最普通的鱼,大家也可以找自己爱吃易购的鱼,但是最好是鱼肉白色少刺的,那种TU[阅读全文]
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俺们村这周降温了,晚上大概也就5度吧。我们家一般不吃晚饭,就吃点水果和酸奶。但是天冷了还是要加点热量,晚上就做个最简单的蒜香面包汤吧。 西班牙的作息时间是朵奇葩,早上9点上班,下午2点下班,然后4点继续上班到下午7点。看上去时间极长,但是也就8个小时,这种奇葩的作息时间催生了今天做的这道汤品。彼时穷苦,西班牙人早上喝口大渣子咖啡就去地里[阅读全文]
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说起西班牙美食,大家第一反应就是西班牙海鲜饭PAELLA。这道半菜半饭也算是老少咸宜,普及率极广的一道美食了。PAELLA一开始起源于VALENCIA大区,因为此地盛产大米,最正宗传统的PAELLA应该是鸡肉,兔肉,蜗牛一起做的(这个我以后也会做一次)。不过流传到现在大家还是最多接受海鲜版本。 今天做的是海鲜饭的妹妹---西班牙海鲜面,VALENCIA地区叫FIDEUÁ,材料易备,成[阅读全文]
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今年中秋早上看朋友圈,才发现当天是中秋节。穷乡僻壤,没月饼也没大闸蟹,看到个这个信息,就决定做只兔子应景吧。 兔子肉质细嫩,脂肪低,蛋白质含量高,应该算是白肉中不错的选择。西班牙群众在欧洲绝对属于吃货一族,兔子在各大超市都有卖,请肉店小哥切小块,加盐酒胡椒粉腌制,橄榄油慢炒,直到肉色金黄香味四溢,此时放入大量蒜瓣,继续炒制到蒜瓣[阅读全文]
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