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面包面包制作面包做法吐司面包牛奶吐司
材料:
中筋面粉400克2杯半多一些
糖12克1大勺
盐1克1/8小勺
开水83克1/3杯
温牛奶(35°C左右)167克2/3杯
(如果你所在地空气潮湿,请减少15-30克牛奶的用量)
酵母3克1小勺
鸡蛋2
油24克2大勺
蛋液适量
375°F/190°C烤30-35分钟
ingredients:
allpurposeflour400galittlebitmorethan2.5cups
sugar12g1tablespoon<...[阅读全文]
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(2018-12-08 20:31:19)

戚风蛋糕/chiffoncake的制作过程中会出现很多问题。网上对戚风蛋糕的技术分析比较庞杂。这一次呢,花了一些时间,从蛋白霜对比入手,对温度,时间和烤炙方法进行对比。告诉大家什么才是影响戚风蛋糕成败最主要的因素。抓住了关键,你就可以成就一个不败的戚风!
声明一下,视频中对比是在下面这个戚风蛋糕配方的基础上进行的。其他配方各有不同。
戚风蛋[阅读全文]
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(2018-11-04 20:30:36)
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(2018-11-02 18:25:54)

http://bbs.wenxuecity.com/bbs/cooking/1580814.html
口水鸡是一道四川风味的凉菜,麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块,加上丰富的佐料,集麻、辣、鲜、香、嫩于一身。在家里用鸡腿来做,操作起来很省事。 建议配方 鸡腿2个约600g,姜片3片,花椒10g,小火煮20分钟。 调味料:蒜15瓣,盐10g,味精1/2茶匙,白糖1茶匙,陈醋1汤匙,生抽2汤匙,花椒辣椒油(红油)150ml,芝麻油5ml。 具体制作方[阅读全文]
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(2018-10-30 22:15:11)

http://bbs.wenxuecity.com/bbs/cooking/1580368.html
今天试做一款传统菜-陈皮酱鸭,酱鸭江浙,广东做法差不多,只是味道上有差别,因为有从国内带来的5年陈的新会陈片,所以做陈皮味的。光鸭一只,先用热水冲洗,沥干,然后用盐,料酒,葱,姜腌制3小时,然后用油将鸭子两面略煎至黄色,然后捞起。锅重新下油,爆香姜葱,下生抽3份,老抽1份,冰糖适量(随个人口味,建议甜点)[阅读全文]
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http://bbs.wenxuecity.com/bbs/haohaowei/1579136.html
传统的狮子头做法,要加荸荠,手头没有,换成了莲藕。我特别喜欢吃莲藕,喜欢它的甜脆,也喜欢它的绵软,怎么吃都好吃。用莲藕做的狮子头,吃过就知道,也很赞喔 在深秋的季节里,炖上这么一锅,有吃有喝,暖暖和和,完完全全家的感觉! [阅读全文]
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http://bbs.wenxuecity.com/bbs/mooncake/1571263.html
最怀念街边上新鲜出炉,皮儿酥脆,馅儿流淌着汤汁的鲜肉月饼。买一个一边走一边吃,一只手举着月饼,一手拿个纸袋子接着,慢慢地一口咬下去,溢着满口的鲜美的汤汁,加上脆脆的榨菜口感,咸鲜香,那种一碰就掉渣,滚烫的汤汁滚过舌尖上的舒畅感觉,不是言语可以形容的。又快到中秋了,喜欢鲜肉月饼的同学们可以做起来了[阅读全文]
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(2018-10-12 22:03:32)

http://bbs.wenxuecity.com/bbs/cooking/1577777.html
做了个香辣牛肉豆干酱,存放在冰箱里,吃面条的时候,拌上两大勺,红艳艳香喷喷的酱,拌在面条里,提味儿又增香。不吃面条的话,用刚煮好的白米饭,盛上一碗,在冒着热气的米饭顶上放两勺牛肉酱,就可以不用别的菜了,这酱下饭着呢!O(_)O~拌在面条里,简直就是夏日里的香辣诱惑O(_)O~牛肉酱原料:1磅瘦牛肉丁(95%到100%纯瘦[阅读全文]
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(2018-10-12 21:55:24)

http://bbs.wenxuecity.com/bbs/cooking/1577726.html
1.什锦炒面虾仁,鲜香菇,肉丝豆芽,葱段,辣椒,葱油酥,港式蛋面蛋面烫软沥干备用;2大匙油烧热爆香肉丝/虾仁/辣椒末/葱段/葱油酥,注入小半碗高汤烧开,加适量生抽/蚝油,放进面条/豆芽以旺火快速拌炒均匀即可。2.牛肉面牛腱/牛筋切粗块,川烫后冲洗干净备用。半锅水烧开,放进干辣椒/花椒/八角/陈皮/姜/葱/蒜/辣豆瓣酱/红[阅读全文]
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