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waterfowl (热门博主)
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(2018-12-18 16:02:46)

甜椒/尖椒是很好的佐料,除了味道口感突出,还能为菜式菜式增色。 1.镶尖椒 a。中型不辣尖椒b。玉米粒/青豆仁/洋葱丁/胡萝卜丁 1大匙油烧热,放进材料(b),拌炒,加盐/白胡椒粉调味,铲出备用。3大匙油烧热,放进尖椒以中小火煎至表皮起皱微焦,加入生抽/老抽各1大匙,半茶匙糖,拌炒至上色后取出破开,清除瓤籽,镶入材料(b)即可。 2.铁板[阅读全文]
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(2018-12-16 16:45:26)

1.素什锦 春笋放进滚水里川烫过 春笋,香菇,金针菜,木耳,鹌鹑蛋,花菜,胡萝卜,粉丝,葱段,辣椒 适量高汤烧开,放进所有材料,加生抽/蚝油/糖/料酒烧煮约10分钟,太白粉水勾薄芡即可。 2.春笋烧鸡 鸡斩块,笋切厚片,姜,干辣椒,葱段 2大匙油烧热,放进姜/干辣椒爆香,加入鸡块/笋/料酒拌炒,注入适量高汤,加酱油/糖,上盖[阅读全文]
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(2018-12-15 16:41:24)

1.菌菇鸡汤 新鲜猴头菇 香菇,蘑菇,伞菇 土鸡斩块 所有材料放进炖盅里,加清水,1大匙米酒,隔水蒸1小时,加盐调味即可。 这种做法鸡汤特别鲜美清甜 新鲜猴头菇口感脆嫩 2.萝卜元贝香菇花 元贝用滚水泡软,凉却后放进冰箱里继续浸泡2天;香菇洗净泡软;萝卜切厚片,中间挖个元贝大小的圆洞。泡元贝/香菇的汤汁加一大匙料酒[阅读全文]
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(2018-12-13 15:48:39)

花椒/粗盐放进干锅炒出香气,均匀的抹在五花肉上,放进冰箱腌制2-3天。 咸肉和肋条/春笋/葱/姜一起烧汤。。。 咸肉小炒-咸肉/春笋/胡萝卜/西芹/香菇/辣椒切片 2大匙油烧热,放进咸肉爆出油脂,加入其他材料,适量辣椒酱/生抽/糖/料酒以旺火拌炒。 咸香惹味,多元化的口感,下酒好菜。 咸肉鱿鱼小炒-咸肉/水泡鱿鱼/西芹/胡萝卜/辣[阅读全文]
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(2018-12-12 16:04:34)

名称五花肉,其实是七层的。本地猪肉就属这东西最贵了。。。 腌制酱料-花椒,桂叶,陈皮,姜,葱,干辣椒,威士忌,酱油 用便宜的JohnnieWalkerRed 那是第一次学做,没有经验,整块腌了。切长条的话会更快入味的。。。 加两条本地土鸡的长腿。。。 腌了3天后。。。 放在凉台开始风吹日晒。。。 3个星期左右。。。 接下来要[阅读全文]
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(2018-12-11 16:30:34)

冬天到了就想吃腊味,可惜现在的住所没有凉台,没地方挂肉。回顾一下以前做的腊肉/腊鸭,过个干瘾。。。 上好五花肉 腌肉料-花椒,干辣椒,姜,葱,蒜,八角,陈皮,香叶,五香粉,糖,盐,酱油,高粱酒(酱油需要一杯以上,高粱酒月半杯)。 腌制3-4天 挂出去-以前住所在15楼,打开窗随时有风,,, 日出日落,风吹日晒。。。 纸窗投[阅读全文]
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(2018-12-10 16:05:46)

早餐面食的holytrinity-大林洞中国街买来的。。。 加一杯豆浆-成就了grandslambreakfast 大林洞中国街枫林小馆带回家的娇小玲珑 佐以嫩姜/香醋 美味多汁 也是买来的猪肉韭菜饺子,小小的一口一个。。。 老干妈辣酱 大林洞北方馆子的羊汤/包子 这包子跟枫林小馆的差多了,皮厚馅少无汁。。。 同一家馆子的麻辣豆腐盖饭[阅读全文]
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(2018-12-09 15:51:33)

买了一些麻辣川味炒料,适逢天气寒冷,正派得上用场。。。 大半包麻辣酱料加高汤烧开,放进莲藕,大肠,牛肚,猪红,鱼丸,鱼豆腐,鸡肝,蘑菇,木耳,鲜腐皮汤煮。 加羊肉片川烫。。。 最后放进青江菜 最近吃辣功力有所长进,虽然辣得满身大汗,但没有后遗症了。。。 剩下小半包酱料做一道麻辣猪红。猪血放进滚水里川烫后捞出[阅读全文]
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(2018-12-08 15:35:12)

鸡肝放进清水里浸泡,剔筋撕膜。 鸡肝切厚片,放进滚水里川烫约25秒后捞起泡进冰水。蘑菇/洋葱/辣椒/蒜切片。 2-3大匙油烧热,放进洋葱/辣椒/蒜爆香,加入鸡肝/蘑菇,一大匙沙茶酱,适量料酒/生抽/糖,以旺火翻炒,用筷子戳鸡肝片,没有血水流出即可。 鸡肝口感柔绵,即便煮过火了还是保持creamy,很好吃的。 可以使方便面提升档次 做[阅读全文]
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(2018-12-07 18:39:44)

五花肉整块皮朝下放进锅里,用半杯油煎/炸至猪皮焦脆,捞出泡进冰水,凉却后切粗块。 2-3大匙红糟酱加1大匙蜂蜜,2大匙高粱酒调拌均匀后放进锅里超出香气,加入五花肉/笋片,2饭碗清水烧煮30分钟,加适量生抽调味,撒葱花即可。 肥瘦适中的五花肉带着浓郁的酒糟香,佐以白白胖胖的大馒头。。。 传说中的血馒头。。。 用红糟汁炒细面 [阅读全文]
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