博文
(2018-05-16 19:28:14)

买到很好的澳洲牛肉,用一个卤包,加些辣豆瓣酱/生抽/老抽/料酒/冰糖和其他香料炖烂,可以吃好几餐。。。 面条烫熟,撒葱花,加老干妈。。。 美美的一大碗香辣牛肉面。。。 下一餐来碟牛肉捞面。。。 这次用刀削面,烫几条油菜心,适量牛肉/汤汁烧开,勾薄芡,捞一捞,拌一拌。。。 也是满足的一餐。。。 最后来一道牛肉拌河粉,用花[阅读全文]
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(2018-05-12 15:38:29)

邻居周末农场种的蒜苔,很嫩。。。 最后一小块春笋,蘑菇,和超市买的烤五花肉。肉的味道淡了点,加工用沙茶酱爆炒。。。 这烤五花肉不带皮的。。。 香口的下酒菜。。。 这里的鸡普遍体型娇小,鸡翅也就只有美国鸡翅的一半大小。。。 用少许盐/料酒腌制后放进煎盘。。。 加入豉油/sriracha辣酱。。。 fingerlickinggood! [阅读全文]
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(2018-05-11 14:19:06)

上周做了一次牛鳅鱼,觉得很好吃,又买了一条,再接再厉。。。 肉质结实少刺,口感厚实有弹性。。。 葱段/辣椒煎香捞起备用。。。 适量清水烧开,放进一大匙韩式辣酱,酱油/料酒,加入鱼块。。。 上盖烧煮5分钟后加入一大匙蒜蓉。。。 放回葱段/辣椒继续烧煮5分钟。。。 行了,简便美味的牛鳅鱼。。。 剩余汤汁煮方便[阅读全文]
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(2018-05-10 16:03:42)

竹蛏味道清甜鲜美,口感柔软脆嫩,是贝类极品。庆幸本地人不太懂的吃这东西,所以价格十分合理。。。 竹蛏/蛏子最好买活的,冷冻货风味/口感都大打折扣。。。 放进滚水里烫约20秒后捞起泡进冷水里,这样比较方便撕膜/清除肠肚。 一般蛏子不用清除肠肚,但这种大型竹蛏一定要清理,肠肚里有泥沙和异味。。。 少许油烧热,放进佐料翻炒。。。 [阅读全文]
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(2018-05-10 03:50:22)

亲戚送了些南洋风味的烹饪调味料,发觉这种做海南鸡饭的酱料相当不错,煮出来的米饭有浓香鸡味,再加些春笋/蘑菇/青豆仁,挺有内容的。。。 米洗净后加入平常做饭相等的水分,拌进一包酱料,放进春笋/蘑菇/青豆仁煮熟即可。 难得做一次全素的炒面,没有海鲜佐料还真吃不习惯。。。下不为例。 素得嘴里淡出鸟来。。。 [阅读全文]
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继续春笋菜式系列。。。 鲜香滋补的红糟鸡-大葱/蒜爆香,放进鸡块/笋块拌炒,加适量红糟酱/米酒炒香,注入清水煮约20分钟,少许酱油调味即可。 面线烫熟后放进红糟鸡里拌均,香喷喷的,十分美味。 剩下半只鸡做鲍鱼春笋鸡汤。。。 活鲍鱼四只,折美金约8块。。。 鲍鱼打理干净,笋尖/香菇/蘑菇切片。。。 半只鸡放进滚水里川烫过[阅读全文]
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(2018-05-05 19:00:37)

再过一两星期就看不到春笋了,把握机会多吃几次。。。 鸡汤材料,主要追求清鲜滋味。。。 鸡切块放进滚水里川烫后冲洗干净,放进锅里加入所有材料,一匙料酒烧煮30分钟,加盐调味即可。 清甜的鸡汤。。。 接下来做一道鸡肉春笋汤面 鸡胸肉切片,春笋/香菇/蘑菇/辣椒切片,用冬阴功酱做香辣风味。。。 酸辣鲜香。。。。。 家居[阅读全文]
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(2018-05-01 17:54:32)

在超市买到平常难得一见的油菜心,包装袋上印着广东话发音的“choysum”。 非常的鲜嫩,简单烫熟加点蚝油就很美味了。 也可以点缀沙茶云吞鱼蛋刀削面。。。 也买到空心菜,这是本地人不懂得吃的蔬菜。看来这里有国人经营的农场。。。 沙茶酱炒空心菜 大林洞中国街买来的好东西。。。 送粥-喝了好几碗。。。 大林洞中国街[阅读全文]
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(2018-04-30 20:38:50)

又买了个春笋,顶尖嫩的部位暂时留在,另有打算。中下部切块用来烧肉,吸取肉质美味。。。 五花肉皮朝下放进锅里用少许油炸过,烧煮后皮皱皱的优点扣肉的感觉。先前卤蹄膀剩下的卤汁兑点清水烧开,放进五花肉,春笋,香菇,豆腐泡烧煮至筷子可以轻易插入肉内即可。 炸些蒜头增香 如果想让肉块更加美光上色,摆盘前将肉块放进煎盘里,假-4大[阅读全文]
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(2018-04-30 17:35:30)

平常工作餐以套餐为主,主菜伴餐汤水都有,方便且物美价廉。 牛尾汤套餐,汤头浓郁鲜美,肉轻轻一碰就离骨,非常好吃。 汤里加了粉丝 蘸蒜蓉辣椒酱汁 近来越南菜相当流行,到处都有越式餐饮。。。 越南春卷炸得酥脆,蘸鱼露相当可口。 海鲜河,味道还可以但没有附上九层塔,说是用完了。 日式快餐店的芝士吉列猪扒,肉厚多汁,[阅读全文]
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