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周末去了一趟苏莱浦口海鲜市场,买几种贝类回家泡制。。。 体型硕长的竹蛏,肉厚鲜美,口感良好,但必须清除肠肚方可食用。 打开后还在蠕动,鲜! 清除肠肚后切片 加少许蚝油/料酒快速拌炒片刻即可 平常难得一见的海砂螂(softshellclam),八只共2.5磅,相当肥大。 加蒜蓉/葱花/粉丝/淡口酱油清蒸,泼上滚油即可。这东西是贝类极品[阅读全文]
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(2017-11-08 03:22:25)

酱爆螺片,用泰式辣酱。 很新鲜的鱿鱼,简单白灼,蘸海鲜辣酱,好吃得很。 滚水里烫2-3分钟,捞起浸冰水,口感爽脆,有弹性。 尾部最好吃 牡蛎煎 面粉加啤酒调面糊,口感特好。 少量油里煎熟 有点酥脆 苦瓜牛肉,百吃不厌。 干贝土鸡汤。走地土鸡肉质结实,只有腿部好吃,但汤头滋味实在的好。 腊[阅读全文]
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(2017-10-25 17:27:35)

各种海鲜/蔬菜都可以用来做这种韩式煎饼,蘸点面糊/蛋液即可。 相同的材料用来煮海鲜粥。。。 骆山秋色相当美。。。 [阅读全文]
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(2017-10-23 19:21:29)

jamon火腿/gouda芝士/枣子/葡萄 再来一盘。。。 黑面包/jamon火腿/芝士/橄榄/章鱼/artichoke 果川秋色 [阅读全文]
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(2017-10-22 20:04:26)

买一只长腿的走地鸡做韩式辣炖鸡 酱料是买现成的调味酱,味道甜辣。 买了一只茶香鸭,说是茶园里养殖的,专吃茶叶。真相不得而知,但没什么脂肪。。。 加八角/姜/料酒熬煮。。。 45分钟后。。。 先做一道冬粉鸭,加咸菜/嫩姜/葱油酥/粉丝,很美味。 接下来做一道红糟鸭。。。 加山药/姜/葱 浓浓的酒糟香气。。。 [阅读全文]
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(2017-10-19 17:24:55)

做一锅卤菜:一大块五花肉,皮扎孔后油炸,卤熟后有扣肉的样子。加竹枝/鹌鹑蛋/章鱼,可以吃好几顿。。。 果川市政府一带的秋色特美,银杏树最抢眼。。。 [阅读全文]
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(2017-10-17 20:59:36)

秋天是牡蛎旺季,体型娇小的特别鲜美,怎么做都好吃。。。 这是最简单的做法:牡蛎洗净后抹干水分,加适量太白粉/胡椒粉/精盐/葱花/辣椒末拌均煎熟即可。 下酒的好东西。 台式蚵仔面线:用很细的红面线,加大肠,金针菇,葱油酥,蒜蓉,香醋。十分好吃。。。 大肠买已经打理干净的,自己清理的话我宁可不吃。。。 沙茶咸菜牡蛎羹:葱油酥[阅读全文]
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(2017-09-21 16:12:09)

日式拉面汤底鲜美浓郁,家里做熬不出那种味道。在日本商店里看到各式的拉面汤底,买一包味miso风味的试试看,果然不错。下次买些其它风味的。。。 一直喜欢吃日式拉面里那块厚厚的叉烧肉。虽然自家汤底比不上人家,用扣肉代替日式叉烧就绝不逊色了。 家里没有笋/豆芽/紫菜,连葱花都缺货,清江菜上场。 老鸭吃面不可能没有海鲜的,先准备螺片。。[阅读全文]
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(2017-09-19 18:33:27)

在馆子里吃了用乌骨鸡做的鲍鱼/章鱼参鸡汤,回家用普通鸡做,一样好吃。 家乡风味的蚵仔涟汤,非常美味,附上详细做法供做参考: 这是家乡厦门的做法,叫蚵仔涟汤-牡蛎跟咸菜很搭配。。。 阅读全文]
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(2017-09-18 18:31:49)

星期天去了一趟苏莱浦口吹海风,晒太阳,吃海鲜。吃完生鱼片后意犹未尽,带了些蛏子,濑尿虾回家折腾。 生猛濑尿虾一公斤折美金8.5刀 放进滚水里加葱姜料酒烫熟 剥壳比较麻烦,须用剪刀将两侧煎开,掀开背壳即可取肉。 蘸韩式海鲜辣酱十分对味 sopretty 蛏子汤开口取肉 双鲜合并 做插蛏留下的鲜美汤汁 加清江菜煮面条 [阅读全文]
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