博文
(2018-08-12 16:42:28)

酱爆肉丝 所有材料切丝 肉丝用料酒/盐/太白粉腌制后过油。。。 用蒜蓉辣椒酱和甜面酱拌炒 蟹膏炒空心菜 一盒蟹膏酱就够了,不必加其它调味料,咸香适中,很好吃。 蟹膏菜饭 蟹膏炒蛋,然后加米饭/青江菜,很香的一道炒饭。 炒苦瓜 肉糜加葱姜蓉腌制后和虾米/辣椒末一起爆香,加入苦瓜片以小火干煸。。。 [阅读全文]
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(2018-08-03 16:58:24)

1.蟹膏鲍汁炒面 一盒蟹膏酱,一盒酱汁腌鲍鱼 这种小鲍鱼口感跟罐头鲍鱼一样,酱汁味道跟韩式酱油腌蟹一样,很鲜美但不太咸。蟹膏/鲍鱼汁就是这道炒面的调味酱料,不必加其它东西。 2.沙茶炒面 [阅读全文]
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(2018-08-02 16:32:24)

最近尝试用几种即食海鲜酱料做菜。辣味蟹膏用来炒饭比较能突显香气。。。 虽然标榜打开即可捞饭食用,但感觉比较咸,还是更适合用来当做菜酱料。 炒饭配料-鸡蛋,虾仁,葱姜蓉(白斩鸡蘸料用来炒饭特别的香) 先炒饭 加入蟹膏 拌炒均匀后香气四溢 豉汁炒蚬做法简单,味道鲜美,汤汁捞饭味道一流。 买回来泡进清水里,加少许[阅读全文]
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(2018-08-01 16:54:31)

苦瓜切块,葱/姜/蒜/辣椒切末,加豆豉/生抽/糖/盐拌均成调味酱料 排骨斩块烫飞水后冲洗干净,置碗里加调味酱料/太白粉/料酒腌制10分钟,放进蒸笼里蒸30分钟,加入苦瓜拌均,继续蒸10分钟即可。 [阅读全文]
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(2018-07-26 20:20:24)

近一两年来有很多网红在youtube大力追捧推荐韩国一家连锁便利商店(GS25)的一种即食酱料-蟹膏。一种很便宜,本地人都不太知道的东西瞬间变成中,港,台游客的必买物品,抢得所有分店都缺货,“爆买”威力可见一斑。我比较习惯吃新鲜海产,吃不得任何腥味,抱着尝试心态买了一盒蟹酱,虽然有点香味,但死咸,显然被吹大了。 用来拌饭还是过咸。。。 在[阅读全文]
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(2018-07-23 16:29:31)

每天忍受着95度以上的高温,快被热疯了。这股热浪还会持续一阵子,这夏天不好过啊。。。 买了很多苦瓜,尽量做一些不同菜式。。。 夏天适合吃凉面,韩式冷面用冰凉的牛肉汤做汤底,加些小黄瓜/腌酸萝卜/梨子/醋/芥末,很是凉爽开胃。但韩式凉面的面条太有嚼劲,我不太喜欢。尝试用苦瓜做一道凉拌面试试看-将苦瓜瓤和鸡骨架一起熬煮30分钟,捞出渣滓;苦[阅读全文]
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全小菜餐厅流行了一阵子,没有主食,不必点菜,客人坐下以人头计算,每人折美金15刀,整张堆满小菜的台面推上餐桌,每道菜都可以无限追加,但量就会比上次少了些。 这家的小菜约20道左右,我觉得刚刚好。有些餐厅推出120道小菜,被批评浪费食材后就收敛了许多。 这道酱油腌蟹我吃不惯,别人享用。 通常加几大匙米饭拌均,撒上葱花/紫菜食用。 [阅读全文]
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(2018-07-20 14:23:43)

这里新鲜海螺很多,清炒,酱爆,白灼,串烧都是不错的做法,很适合当按酒。。。 韭菜/蒜片/辣椒 用辣椒酱/料酒快速拌炒。。。 起锅前加韭菜 罐头海螺虽然缺少原有的鲜味,但口感却和罐头鲍鱼一样 加沙茶酱和辣椒酱爆炒 绝佳下酒菜 酒后来碗海螺蘑菇浓汤 [阅读全文]
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(2018-07-16 15:44:49)

初伏是三伏中的第一天,本地人的习惯是吃人参鸡汤,算是一种以热攻热的夏季养生法。我对这方面没研究,也没什么兴趣,倒是不能错过超市里鲍鱼,鸡,人参,各式药材的全面减价。。。 八只小型活鲍鱼,养殖的,吃海带/海藻长大的,折美金八块。。。 打理干净,嘴部器官挖掉。肠肚的食用见仁见智,济州岛著名的鲍鱼粥做法将肠肚切碎熬粥底,整碗粥呈绿色[阅读全文]
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在大林洞中国街的馆子里吃了一道青椒肉丝,香辣浓郁很下饭,回家自己试着做也不难。。。 青椒/辣椒切丝,猪肉丝用少许生抽/老抽/淀粉/水腌制15分钟。。。 少许油烧热,放进肉丝煸炒,加入姜/蒜蓉,青椒/辣椒丝/菌菇/辣豆瓣酱/生抽/糖拌炒。 那两条红椒特辣,吃得满头大汗,很爽。 最近空心菜超市都买得到,也很便宜。。。 做法很简单,用蒜[阅读全文]
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