博文
(2017-06-19 05:05:53)

餐厅里的韩式辣鱼汤通常是用做鱼生剩下的鱼头/鱼骨,加大量蔬菜/豆腐,烧得热辣滚烫,让食客酒后填肚醒酒。如果将整条鱼,加些海鲜,也可所以做成一道下饭菜式。 星期天在苏莱浦口海鲜市场买了几条体型较小的活黑斑鱼。清蒸嫌小,做汤还行。 两包辣鱼汤酱汁加3饭碗清水,少许料酒烧开,放进鱼/鱼春/青口/金针菇/辣椒/葱段烧煮10分钟左右即可。 [阅读全文]
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(2017-05-31 18:41:40)

上次做卤菜剩下的汤汁加些清水/料酒/姜,一个新的卤包烧开。这次卤一个小蹄膀,一条猪舌,一个猪心,一个猪耳,栗子,鹌鹑蛋,豆皮。 尝试不同的吃法-蹄膀肉切丁,洋葱/辣椒/绿番茄切丁,生菜切细丝,少许yogurt,用tortilla卷着吃。 蹄膀肉切片,豆皮/鹌鹑蛋/栗子淋些卤汁,送饭,下酒皆宜。 猪耳凉却后切丝,加葱丝,卤汁冻。不[阅读全文]
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(2017-05-29 20:03:51)

海螺打理干净,放进滚水里烫煮片刻,捞起取肉泡冰水后切片,春笋切片,草菇皮/洋葱/辣椒切片。 两大匙油烧热,放进洋葱/辣椒爆香,加入海螺/春笋/草菇,少许料酒/蚝油以旺火快速拌炒片刻即可。 [阅读全文]
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(2017-05-27 18:27:05)

海鲜烩饭-虾烫熟剔肠,蛏子烫开口后撕去黑膜,洋葱/甜椒/蘑菇切片。两大匙橄榄油烧热,放进洋葱/甜椒/蘑菇翻炒,加入saffronrice拌炒均匀。注入少量鸡汤/盐,上盖焖煮至米粒微软/汤汁收干,铺上虾/蛏子,再加适量鸡汤焖煮至汤汁收干,饭粒带些许嚼劲即可。 炒牛角蚌-牛角蚌(带子)打理干净切薄片,放进滚水里川烫20秒后捞起泡冰水,沥干备用。甜椒切片,蒜苗切[阅读全文]
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(2017-05-24 17:59:31)

1.鸡斩块,春笋切片,熟猪肚切片,草菇,姜片。 2.鸡块过飞水后洗净置锅里,加适量清水,放进所有材料,少许料酒,烧煮约30分钟,加盐调味即可。 [阅读全文]
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(2017-05-23 19:55:56)

1.香菇泡软切丝,金针菜泡软,草菇切片,春笋切丝。所有材料放进锅里用少许油/蚝油拌炒均匀。 2.将材料摆腐皮上,卷成筒状。2-3大匙油烧热,放进腐皮卷两面煎黄。 3.将腐皮卷放进蒸笼里以中火蒸30分钟。 4.将腐皮卷放回煎盘里以少许油煎至外皮酥脆。斩件摆盘。 嫌麻烦的话可以放弃步骤2,但我觉得煎过再蒸腐皮比较不会散破。 [阅读全文]
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(2017-05-22 17:22:02)

1.第一锅-猪蹄/五花肉/笋/豆皮/栗子/鸡蛋。一袋卤包放进清水里烧开,加入姜片/料酒,放进猪蹄/五花肉烧煮30分钟后加入其他材料及冰糖/生抽/老抽酱油,转小火继续卤90分钟。熄火后让所有材料在卤汁里浸泡隔夜至完全入味。 2.第一锅材料吃得差不多后将香菇/竹枝/笋/鹌鹑蛋放进卤汁里烧煮60分钟,熄火浸泡隔夜后又是一餐。 3.卤汁捞面也是美味。 [阅读全文]
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(2017-05-21 05:37:05)

1.蛤蜊放进滚水里烫开口,捞起浸泡凉水,取肉备用。留一饭碗烫蛤蜊汤汁。 2.港式蛋面放进滚水里摊开,捞起沥干水分,放进锅里以少许油煎至酥脆。 3.海螺/春笋切片,白菜心/葱/辣椒切段。 4.两大匙油烧热,放进葱段/辣椒/笋片/白菜翻炒片刻,注入蛤蜊汤汁烧开,加盐/料酒调味,放进蛤蜊/螺片,用适量太白粉水勾薄芡,淋于蛋面上即可。 [阅读全文]
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(2017-05-19 18:10:39)

苦瓜炒牛肉-牛肉切薄片,用适量太白粉/料酒腌制20分钟。苦瓜切片放进滚水里川烫片刻后捞起泡进凉水。少许油烧热,放进蒜片/豆豉酱爆香,加入牛肉片以旺火快速翻炒,最后放进苦瓜,少许酱油/料酒拌炒均匀即可。 田螺炒空心菜-两大匙油烧热,加入沙茶酱/辣椒爆香,放进田螺/空心菜以旺火快速拌炒,加少许盐调味即可。 凉拌章鱼-章鱼打理干净后放进滚水[阅读全文]
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(2017-05-18 21:46:08)

在苏莱浦口渔港码头买到刚从渔船卸货的小型活虾,一公斤活蹦乱跳的小虾折美金只有八块。 敢吃活虾的人一定欣赏那清甜风味和嫩脆口感。 放进滚水里灼烫30秒即可捞起食用,也是鲜甜爽脆。 都是有膏的。。。 加葱蒜油爆也很香口。 也可以炒辣的,适合下酒送粥。 [阅读全文]
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