盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
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在马来西亚有着一群很特殊的民族,这个民族叫做嘛嘛族,是印度籍回教徒。他们有着共同的职业--开小食摊,卖的都是清真食品。 这些小食摊清一色卖的都是类似的食品--嘛嘛档炒面,嘛嘛档抛饼(RotiCanai),嘛嘛档罗惹面。 大多数的嘛嘛摊子都是24小时营业,因为食品美味,价格便宜,是年轻人宵夜的好去处。 我念书的时候,经常喜欢和一[阅读全文]
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东南亚天气炎热,很容易上火,所以那里的人都习惯喝点凉茶或者可以清热祛湿的饮料。这个香兰薏米水就是其中一种,香浓的薏米加上班/香兰叶的甜香,是一种让人不会忘怀的味道! 百度百科说:薏米是常用的中药.又是普遍、常吃的食物,性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品[阅读全文]
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螺旋咖喱角是很有名的马来小吃咖喱角的升级版,多层次的酥皮更酥脆更好吃,摆盘出来请客也倍儿有范呢! 酥皮材料:(可做大约20只) 水皮: 2杯面粉 1/4杯食油 1/2小勺食盐 1/2杯冰水 油皮: 1杯中筋面粉 2大勺酥油/无水奶油 1/4杯滚热的油 馅料: 3只中型马铃薯/土豆(削皮切小块) 1只中型洋葱(切碎) 2大勺肉类咖喱粉 1大勺[阅读全文]
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客家人制作的粄远近驰名,他们还会按不同季节盛产的食材制作不同的粄。譬如清明节时盛产艾草,就会制作好吃的‘艾粄.’春天竹林里收集的竹笋制作成笋干,秋冬季节可以做成‘笋粄’等等。
至于端午节,当然就要制作一个富有意义的粄粽(也叫粿粽)啦!粿粽是粽子和客家粄的完美结合,既享用了好吃的菜粄,又庆祝了端午,真是一举两得! [阅读全文]
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再一周就是端午节了,每年端午节我都要做几款粽子和朋友分享,一起过节。身为闽南人的我,从小吃的就是闽南肉粽和娘惹粽两种咸口味的粽子。直到出国后才发现原来粽子也有甜的,也别有风味。 今天做的这款枣粽带有粽叶的清香和红枣葡萄干的香甜,非常软糯好吃。 材料: 60片粽叶(洗净泡热水一晚上) 1000克圆糯米(洗净泡水一晚上) 60[阅读全文]
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(2018-06-05 10:44:27)

亚参鱼是一道非常家常的马来(西亚)菜。在马来西亚,几乎家家户户都会有自己独特的食谱和烹饪方式。 虽然食材和烹饪方式有些变化,不变的是这道菜的味道:酸辣开胃,丰富的味道让人欲罢不能哦! 材料: 2条鲭鱼或几大块的蒲鱼 2只中型番茄(切大块) 7-8根秋葵 1根香茅(取白色部分,稍微捣开) 2杯的叻沙叶(Daunkesum/DaunLaksa/Vietnamesemint/RauRam) [阅读全文]
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(2018-06-02 09:28:37)

年少时周末口袋里要是有几毛钱,一般就会呼朋唤友到离家不远的小摊子吃夜宵。我最喜欢的一款夜宵就是这个炸虾饼,摊子老板也会同时卖炸豆腐炸鱼丸等等炸物。 点上一盘炸虾饼和炸物,沾着老板特制的辣椒酱和甜酱,边吃边和朋友聊天调侃,是那个年代最简单的乐趣。 出国之后我尝试炸过几次虾饼,尝试过的食谱我都不甚满意。前不久在亚洲超市发现了泰[阅读全文]
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(2018-05-27 12:18:57)

韭菜盒子是我们家少有的一个一家三口都爱吃的美食,连胃口像小鸟的俊宝都能一次吃两个再加上一杯豆奶。 我做的韭菜盒子材料只有韭菜和鸡蛋,喜欢粉丝或虾仁的朋友可以按自己喜欢的口味加入。 材料:
面团: 2杯/255克中筋面粉 1/2杯/115克滚水 1/4杯/60克凉水 一撮盐 韭菜馅: 200克韭菜 4只鸡蛋加1/2小勺料酒和一点食盐打散 1小勺[阅读全文]
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(2018-05-25 17:13:52)

每年春天万物苏醒的时候,第一批出土的植物里一定有野蒜(Alliumvineale)。野蒜是葱属植物,美国这里的野蒜和中国国内的小根蒜/薤白应该是同一个属科的植物,味道用法也接近。 刚来美国的时候我摘过野蒜回家切碎了煎蛋吃,谁知摘回来的野蒜已经老了,绿叶部分纤维很大,味道虽然不错,却有让人点难以下咽。后来我才知道野蒜的绿叶只有在春初刚出土的时[阅读全文]
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之前把从朋友家收集来的香椿嫩叶一大半做了香椿酱,一小半做了香椿煎蛋。 香椿酱先拿来做了这个炒饭,香椿独特的香味让炒饭很美味,让人吃了还想再吃。 材料: 1大勺香椿酱 1大碗冷饭 2大勺烤香的腰果 2大勺切丁的胡萝卜 2大勺切丁的豇豆/四季豆/蒜苔 1.炒锅里热上一大勺的食油,加入萝卜丁和蒜苔,煸炒[阅读全文]
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