燕京
寻觅美景美食及生活之美
圣诞节就要到了，除了大鱼大肉，做几道可口的家常小菜，也是节日餐桌上必不可少的配菜。周五就开始放假了，有了时间先做几道小菜热身演练一下，确保在圣诞节家庭聚餐时献上自己最拿手的菜。
前些天看了亮妈厨房的菜谱“炒苤蓝丝儿”， 就勾起了我的回忆，小时侯常吃这个叫皮拉的菜，很便宜的蔬菜，感觉脆脆的还蛮好吃。亮妈的炒苤蓝丝儿把一种家常蔬菜做出了不寻常的美味，让我也跃跃欲试想马上炒一盘，说不定可以上节日的菜单。
周末去中国超市买菜时看到了这个淡绿色的苤蓝，价格不贵立马拿了两个，炒一盘菜的量。回家寻思着应该放点什么肉来提鲜，正好还有感恩节留下的腌火鸡胸脯肉，切成肉丝和苤蓝丝儿一起炒一定很鲜哦。肉丝本身是咸的，只放上葱姜料酒，再放一小勺鹰嘴豆粉替代淀粉用，（减少像淀粉这样升糖指数高的食材）。 我家没有强力抽风机，为了避免油烟就采取冷油慢炒方法炒肉丝，快熟之前放苤蓝丝儿再大火炒几分钟就好了。记得亮妈放了虾皮，我也抓了一把虾皮撒在菜里一起炒。事后仔细读菜谱才发现，虾皮要和葱花一起用油煸香。少了这一步，鲜味稍有逊色哦。吸取教训下次改进。
上一小碟火鸡肉丝炒苤蓝丝儿成品（出锅时只顾吃忘了拍照，没有大盘全景了：）没有用酱油，感觉这个清淡的色彩搭配更上像一些。丝儿切的不细，惭愧刀工不够，只好将就了，好吃就行。
干锅花菜，中餐馆菜单上常见到。 老美吃花菜要么生吃要么水煮，不敢恭维。我这个干锅花菜是空气炸锅版的，还是很入味的。先用滚水焯一下，然后捞出拌上自己喜欢的调料，我用了酱油，盐，胡椒粉大蒜粉等，喷上油或拌些油，进空气炸锅385-400度烤15到20分钟，每五分钟打开看一下，好掌握温度和时间，考到有点焦黄即可。出锅撒了点香菜碎。
烤箱版的咸肉碎烤甘蓝小包菜，这个菜是美国人节日喜欢做的一道家常蔬菜。小包菜切成一半先用滚水焯过，捞出浸入冷水保持绿色，把咸肉片bacon 切碎拌在一起，再加半罐鸡汤或肉汤，进烤箱385-400度，每十分钟打开翻一下，让汤汁均匀吸收，叶子不要烤糊，后面可以调低一点温度，大概三十分钟等汤汁基本收干像图中一样，再尝一下小包菜是否软糯口感就可以了。
谢谢观贴，祝圣诞节快乐！
在城里认识燕京很开心，喜欢燕京的生活态度，在燕京的文字和美食中，常常可以看到幸福和真诚。
衷心祝愿燕京和家人圣诞新年开心快乐，幸福安康！