水影流沫

风轻云淡,上善若水。笔名水影,此名水沫。本博客原创作品,谢绝转载!
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2017年感恩节家宴 - 火鸡做的最好的一次

(2017-11-23 22:02:27) 下一个

感恩节的早晨,是阳光灿烂的冬日。树木的枝头挂着稀疏的叶子,青绿色的草地上三三两两地散落着枯黄的叶子,天很蓝,阳光正好。

早晨醒来,一眼看见菲儿的文,感动,感恩。

于是起床,准备写一篇感恩文。

作为一个每天要上班要做家务的普通网友,得空写点小说娱己娱人,能够得到这么多文学城网友的支持,特别感恩,另外也要感谢文学城给我发展业余爱好提供了这个平台。

要感谢的人和事很多,开了一个头,并没有能够写下去,因为忙着准备做火鸡。

今年的火鸡烤得卖相不错,而且内外兼修,也很入味,大家吃的赞不绝口,花了不少功夫来做,果然功夫不负有心人。用了山菊花的方子,略作修改。谢谢山菊花。



 

1.用酒、半杯花椒、半杯多点盐腌了两天两夜。

2. 是这个方子的密制部分,烧一锅水,水开后,加一大勺蜂蜜,一大勺白醋,一小勺苏打粉,把火鸡放进去,烫56分钟,上面如果没有被水淹没,用大勺不停地舀滚水往上淋。

3.拿出火鸡晾干。至少晾5个小时。

4.将腿绑起来,翅膀压在身后。烤盆下放水,铁架子垫上张锡箔纸,纸上用剪刀破几个洞,上面用锡箔纸松松地盖住。400度两个半小时定时,中间要观察烤盆里水是否快干而决定是否要加水。两个半小时后揭开上面的锡箔纸,刷黄油和少许蜂蜜(这个是自加的步骤,原方子没有。因为看见很多别的方子有加黄油和蜂蜜,想到火鸡比较柴,就添加这步) 再烤10-20分钟,主要是上色,直到火鸡金黄即可。

当当当,漂亮的火鸡上桌了。火鸡宴开始了。



妹妹一家照例跟我们一起过节,在纽约的外甥女没有回来,我家女儿和儿子都回来了,七个人欢聚一堂。

上菜!

蒜末芦笋



青菜鹌鹑蛋,后来看见火鸡太孤单了,就把这盘菜放火鸡盘里了。



清蒸龙利



香煎小土豆,很受欢迎的一道菜



我家先生招牌菜,红烧茄子



我们家喜欢的卤鸭舌




葱姜鸡蛋炒蟹肉,样子不怎么样,但很好吃,浓郁的葱姜蟹肉蟹黄味,被大家一扫而空



妹夫做的回锅肉



荷叶糯米排骨,今年新学的菜,大家一致叫好



做法:

•糯米洗净浸泡四小时以上;
•排骨洗净控干水份
腌制,我用了自己家的红烧肉方子腌制,4/1杯酱油,1/8杯糖,1/8杯酒,再加葱姜,入冰箱腌制四小时以上(最好过夜);
•荷叶浸泡后铺在竹蒸笼上;
•糯米控干水后加排骨拌匀,放在荷叶上;
•最后将荷叶盖在上面
入蒸锅蒸60分钟即可食用(喜欢软糯的可以蒸60分钟以上)。

做的过程中荷香满溢,沁入肺腑,是一道易做又好吃的菜。


炒面



火鸡。今年的火鸡颜值高,引众人纷纷拍照。



烤火鸡时顺便烤的红薯



给孩子们做的纸杯戚风蛋糕,轻柔细腻,孩子们都很喜欢。



我试验总结的纸杯戚风蛋糕方子,非常好用,跟大家分享。

用料 
低筋面粉 80克
植物油 45克
牛奶 45克
鸡蛋 5个
细砂糖(按照个口味)80 - 85克

做法 
1。 蛋黄和蛋清分离(蛋清放在干净无油无水的容器中)
2。 蛋黄加入25克细砂糖, 加入牛奶和植物油,面粉过筛倒入,搅拌均匀。
3。蛋清里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发1分钟;加入剩余的一半糖,用电动 打蛋器打发3分钟;加入全部剩余的糖,用电动打蛋器打发8分钟。
4。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌手法拌匀
5。将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中 ,用翻拌手法拌匀
6。面糊倒入纸杯中,7-8分满即可,轻轻震几下,震出面糊里的气泡。

烤箱300度,25-30分钟。


大合影。祝大家感恩节快乐!

 

 

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阅读 ()评论 (78)
评论
cicila 回复 悄悄话 漂亮的烤火鸡!太丰盛了。沫沫不简单!!
有缘有你 回复 悄悄话 水沫好!太赞了!这火鸡顔值很高哦!!这个节日过得很喜庆,替你开心!!
(感恩节前逛了各家,结果把水沫漏下来,实在不好意思。祝福水沫每天心情好!过不过节都开心!)
水沫 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 : 我们也是挑最小的,这个也有16磅~ 在美国可以走亲戚确实是件快乐的事,问好子乔~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '等等看看' 的评论 : 刷黄油和蜂蜜,主要是颜色好,不过要注意不要焦了,蜂蜜很容易焦:)小土豆先煮熟了~~等等终于开门了~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 我们做的也是中国特色的火鸡,这个火鸡浓浓的中餐味~~问好小小,节日快乐~
等等看看 回复 悄悄话 好漂亮的火鸡,我也是用山菊花的方子,但我下个月再烤的话,学你的多一个步骤,刷黄油和蜂蜜,相信味道会更赞!又来问沫沫问题了,那个香煎小土豆需要事先烤一下吗?
小声音 回复 悄悄话 wow,太丰盛了,火鸡烤的真棒,我们家今年还是买来吃,不过是买的中国特色的火鸡:))
每样菜都做的漂亮,我们也是和妹妹一家一起过节,同乐~~~
ziqiao123 回复 悄悄话 水沫的火机烤得真漂亮,而且看上去个头也适中,我们每年都会为买不到小个的火鸡发愁。菜也做得色香味俱全,能和妹妹一家一起过感恩节真幸福。
水沫 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 我也觉得今年伙计做的不错,谢谢杜鹃~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 谢谢闲闲,鸭舌和荷叶都是中国超市买的~
杜鹃盛开 回复 悄悄话 你这个火鸡确实好棒, 颜色特好,看着就好吃。假期快乐。
闲闲客 回复 悄悄话 这美貌火鸡!沫沫做美食的热情越来越高涨了,手艺一级棒!好奇你在哪里买的鸭舌和荷叶?
水沫 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 : 小曼姐好,我看见胸朝上朝下都有,我们经常是胸朝上,节日快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '思韵如蓝' 的评论 : 思韵这么聪明的人,做什么都会做的好,节日快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士不吃火鸡啊?我们主要也是为了吃个气氛,不过,现在做的家里不吃火鸡的都吃上几口了~~节日快乐!
水沫 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈,要继续跟你学厨艺~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '渔.鹭' 的评论 : 哈哈,我也是笨嘴拙舌,所以喜欢吃鸭舌,鸭舌是好东西,味鲜嫩滑,鹭节日快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '微波仙子' 的评论 : 谢谢仙子光临,你们家领导是大厨,你太幸福了~~节日快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 谢谢joyce,我以后试试,剥皮其实挺麻烦的,这次是老公剥的,还说手都剥的起邹了:)周末愉快~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '歌舞升平' 的评论 : 谢谢歌舞升平,我去年也是烤前涂的黄油,今年因为想再加点蜂蜜,就最后涂了,节日快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 谢谢红裙,是啊,儿子女儿都回来了,热闹了几天~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 : polebear好,这个是我老公拿出来的,火鸡后面有个钩子,一提就行了~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 松松好,一年一度,就为了这个气氛:)周末愉快~
水沫 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢小树,确实花不少功夫做这个火鸡,问好~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '花果山庄主' 的评论 : 谢谢花果山庄主大驾光临~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '花果山庄主' 的评论 : 谢谢花果山庄主大驾光临~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿,期待你的感恩宴大帖~~
小曼儿 回复 悄悄话 太丰盛啦!果断收藏了谢谢分享。
一个问题,火鸡烤的时候鸡胸朝下还是朝上?还是中间翻个?
思韵如蓝 回复 悄悄话 水沫的菜真是拿得出手啊!下面我准备认真地跟着水沫和菲儿学厨艺了。
彩烟游士 回复 悄悄话 这样的火鸡,连我这样不喜欢吃火鸡的人,都想吃几口!水沫好厨艺!

问好水沫,周末快乐,感恩节快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 每一道菜都是靓丽登场,色香味十足。赞啊!
渔.鹭 回复 悄悄话 鹭嘴拙,单订那盘卤鸭舌。上次冬日的“牛舌饼”,被圆盗偷偷换了模具,变成“圆舌饼”了。这鸭舌长得如此秀气苗条,我喜欢。祝水沫合家欢乐。
微波仙子 回复 悄悄话 要学做戚风蛋糕。好有特色的家宴。感恩节快乐!
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
我是把小土豆压扁,然后煎一下,放葱花,也可以放孜然粉和辣椒粉,我没有感觉涩……你试一下
才女作家感恩节快乐!
歌舞升平 回复 悄悄话 和你改的火鸡方子一样,只是烤前刷黄油,很成功!
红裙绿意 回复 悄悄话 这么丰盛,儿子也回来了,阖家欢乐!
polebear 回复 悄悄话 漂亮!技术问题请教,怎么把烤好的火鸡从烤盘里移到漂亮的盘子里的?
南山松 回复 悄悄话 样样都好,火鸡尤佳,美食这么多,这合家欢乐的感恩节多有气氛:)
祝沫沫合家节日快乐!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 火鸡烤得真漂亮,很不易的,我在一个西人家吃过这样的火鸡!
花果山庄主 回复 悄悄话 巧手
菲儿天地 回复 悄悄话 火鸡做得太棒了,菜也个个馋人!感恩节真好,感恩有大家!
水沫 回复 悄悄话 回复 '为写而写' 的评论 : 谢谢写写 ,这次的火鸡真是好吃又好看~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 谢谢韭菜,节日快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 'luck86' 的评论 : 哈哈,很高兴看到你的点评,谢谢认可~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢波城,今年的火鸡是我们做的最好的一次了:)波城节日快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '蝉衣草_890' 的评论 : 谢谢蝉衣草,一年一度认真做一次,节日快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'rongrongrong' 的评论 : 谢谢蓉儿,节日快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '圆猫小盗' 的评论 : 圆导最近变身大厨了,手艺好的不得了,小盗不必给圆导偷些回去,倒是可以考虑从圆导那儿偷些出来:)

圆圆节日快乐!
水沫 回复 悄悄话 回复 'cng' 的评论 : 是不是腌了好多天?一定是别有风味~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 哈哈,晓青太幽默了,晓青可以考虑出书,真的:)
水沫 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 去美食家吃过炒面了:)

那个土豆有一次没去皮,觉得略涩,不知有没有什么办法去涩?

美食家节日快乐!
水沫 回复 悄悄话 回复 '开心小猪88' 的评论 : 开心小猪幽默又很有文采,感恩节快乐!
水沫 回复 悄悄话 回复 '莲盆籽' 的评论 : 谢谢莲莲,节日快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 感恩梅子一直以来的善意和支持,节日快乐!
水沫 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康 ,跟妹妹家一起过,热闹,做的也多~~

感恩节快乐!
水沫 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 跟小C常常莫名一致,我们一定是经常同时在逛论坛:)
水沫 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 谢谢梅华,很高兴又看见你最近又频出新作,感恩节快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '茵茵梦湖' 的评论 : 茵茵久不见,怎么博客也关了?哈哈,你的关注点永远都是别具一格:)
水沫 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 : 给迪儿上茶,感恩节快乐~~
为写而写 回复 悄悄话 好丰盛啊,这个火鸡太靓了!
山韭菜 回复 悄悄话 太丰盛了!祝水沫感恩节快乐!
luck86 回复 悄悄话 兜了一圈,这里的火鸡烤得最漂亮。
波城冬日 回复 悄悄话 这么丰盛,水沫版火鸡很有特色!
蝉衣草_890 回复 悄悄话 感恩节这么美食呈现,观者也大饱口福!祝水沬周末快乐~~~
rongrongrong 回复 悄悄话 感恩 感恩节快乐
圆猫小盗 回复 悄悄话 好看,好香,好吃!
每样都给圆导偷些回去。。
妙!谢谢水沫!
cng 回复 悄悄话 火鸡颜色很诱人!我今年把向来就不入味儿的火鸡给做成咸菜了。
晓青 回复 悄悄话 太诱人了!尤其那只火鸡!沫沫要出菜书了吗?
joycewu12 回复 悄悄话 火鸡烤得漂亮,我昨天也做炒面了,跟你一样……
小土豆下次不把皮去掉试试……
感恩节快乐!
开心小猪88 回复 悄悄话 我看的口水淹"沫"了,只能是望图充饥了。太诱人
莲盆籽 回复 悄悄话 丰盛的家宴,做得真漂亮!
节日快乐!
mzl9876 回复 悄悄话 好丰盛的感恩盛宴 太棒了 举家团聚 幸福满满 感恩
感恩 感恩节快乐
吃出健康 回复 悄悄话 丰盛的感恩节家宴,做得都很漂亮,跟妹妹家一起过,增加了很多快乐。祝节日快乐!
cxyz 回复 悄悄话 你很丰盛。又被小土豆馋到了。 我也用山菊花的方子考火鸡。水沫感恩节快乐。
梅华书香 回复 悄悄话 这个厉害啊,我做饭菜整个傻傻的,看得馋馋流口水了!谢谢分享,阖家欢乐!
茵茵梦湖 回复 悄悄话 水沫版的虐恋火鸡。。
茵茵梦湖 回复 悄悄话 哈哈,温柔的水沫在给火鸡上刑呢,又是捆绑、又是钉钉,火鸡熬不住翻了个跟头。
迪儿 回复 悄悄话 水沫感恩节快乐!
今天睡得晚抢了一个沙发:-)
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