【糟鸡腿蛋黄卷】--#戒不掉的香浓味道#

 

记得《舌尖上的中国》里有这样一句话，

中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，

是留恋童年的味道。

食物是一种独有的媒介，

人的思维和记忆会随着时间逐渐变得缓慢直至消失，

但是对于某一种食物的味道，

却可以铭记一辈子，

这是食物神奇的地方。

 

 

今天介绍的是江浙一带的小伙伴再熟悉不过的糟鸡腿，

鸡腿中卷进咸蛋黄，

黄白相间很惹眼，

肉嫩而不柴，

带着糟卤的鲜咸和酒香，

清凉又美味，

是一道很好的宴客菜。

 

 

 

材料：

 

• 鸡腿3只
• 咸蛋黄
• 糟卤

 

做法：

 

• 将鸡腿去骨，或直接买去好骨的。
• 将鸡腿有皮的一面朝下放在案板上。
• 将咸蛋黄2-3个并排放在鸡腿中间，用手将鸡腿紧紧的卷起来，将蛋黄卷在中间。
• 用锡箔纸包住鸡腿卷，像糖果纸一样两头卷紧。
• 放进蒸锅中，水开后蒸15分钟。
• 取出鸡腿后可以快速的放进冰水中，这样鸡肉更嫩滑。
• 也可以室温放凉。
• 然后将鸡腿卷放进保鲜盒，倒入糟卤没过鸡腿。
• 入冰箱冷藏过夜。
• 取出后切成薄片即可食用。