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记得《舌尖上的中国》里有这样一句话, 中国人对食物的感情多半是思乡,是怀旧, 是留恋童年的味道。 食物是一种独有的媒介, 人的思维和记忆会随着时间逐渐变得缓慢直至消失, 但是对于某一种食物的味道, 却可以铭记一辈子, 这是食物神奇的地方。 今天介绍的是江浙一带的小伙伴再熟悉不过的糟鸡腿, 鸡腿中卷进咸蛋黄, 黄白相间很惹眼, 肉嫩而不柴, 带着糟卤的鲜咸和酒香, 清凉又美味, 是一道很好的宴客菜。 材料: 做法: - 将鸡腿去骨,或直接买去好骨的。
- 将鸡腿有皮的一面朝下放在案板上。
- 将咸蛋黄2-3个并排放在鸡腿中间,用手将鸡腿紧紧的卷起来,将蛋黄卷在中间。
- 用锡箔纸包住鸡腿卷,像糖果纸一样两头卷紧。
- 放进蒸锅中,水开后蒸15分钟。
- 取出鸡腿后可以快速的放进冰水中,这样鸡肉更嫩滑。
- 也可以室温放凉。
- 然后将鸡腿卷放进保鲜盒,倒入糟卤没过鸡腿。
- 入冰箱冷藏过夜。
- 取出后切成薄片即可食用。
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