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太太为我做发糕

(2018-03-18 19:24:31) 下一个

发糕

发糕,又叫米糕,还叫碗糕。

七岁之前,我在老家的农村,根本没见过这个东西。在我上小学一年纪时,夏天去我老爸上班的小镇。街上多热闹啊!卖什么的都有,就包括路边卖发糕的。

卖糕人在路边架起一个煤炉,一个大锅放炉上,大锅里一个大大的蒸格,蒸格上层层叠叠地摆满了白白的发糕,闪着油亮的光辉,蒸汽从发糕上逸出,甜甜的,略有酸味。

老爸用五分钱给我买了一个, 我拿着滚烫的发糕,小口小口吃着。那种味道,我可以说我愿意拿我的一切去换。在接下来的两天,我天天就在这发糕摊附近徘徊,时不时盯一眼那逐渐减少的发糕。慢慢慢慢就在那里睡着了。

前几天我笑着把这事讲给太太听。她笑我是馋死鬼投胎,眼角却闪着泪花。

昨天,太太去买来粘米粉,在网上找做米糕的方法,原来传统的方法从开始到做好居然要六天时间!后来找到一个“田园生活”发的视频,简单易学,时间又短,马上照做。

配方:

  1. 粘米粉一杯约140 克
  2. 白糖1/3杯约70 克
  3. 水: 250 ml (250 克)
  4. 油: 2 茶勺
  5. 干酵粉:1/2 茶勺
  6. 黑芝麻适量 (可加可不加)

步骤:

  1. 把粘米粉,白糖,水,油在一个碗里倒在一起,拌一下。
  2. 在一个锅里加半加仑左右的水烧开。
  3. 把上面步骤1中的碗放锅里,搅拌碗里的东西直到有一些粘绸。这个过程7-10 分钟。
  4. 把碗取出放冷至30~35 摄氏度, 加入干酵粉,拌匀。用保鲜膜盖上。
  5. 大概一个小时,揭开保鲜膜,用筷子搅拌一分钟把大气泡去掉。
  6. 再用保鲜膜盖上发酵20分钟。
  7. 同时把蒸锅准备好,把水加在蒸锅里。在蒸格上放几个小盘子或小碗什么的。盖上盖子开始加热。
  8. 蒸锅里的水开了三分钟,就把碗里的混合物转移到那几个小的盘子或小碗中。要愿意在盘中加一点芝麻也可以。
  9. 蒸二十分钟。关火。开吃。

加酵粉之前

形状虽改,味道依旧

轻轻地咬一口。

天哪,童年的幸福突然穿越而来!

好东西一定要想到儿子。今天早晨,还有三个发糕,就都留给儿子。要让儿子多吃一点我认为的天下第一美食。

结果儿子看了一眼,说:

“这是什么玩意儿? 我——不——吃”!

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评论
孤湖 回复 悄悄话 回复 '一览青山' 的评论 : 对呀!老子是巴心巴肝,儿子是不以为然。
孤湖 回复 悄悄话 回复 '高斯曼' 的评论 : 祝你成功!
高斯曼 回复 悄悄话 找到了: https://www.youtube.com/watch?v=wKEoxvDvJMQ
谢谢分享,回家试做。
一览青山 回复 悄悄话 哈哈哈,儿皇就是任性,哪管父臣有多马屁。我也常常在儿子处得此殊荣。
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