【七家】家常烧猪蹄

 

猪蹄，酱，葱（一部分团成一团，其他切葱花），冰糖砸碎，八角，香叶 ,料酒，少许花椒

猪蹄刮洗干净，切块，放入冷水中煮滚，倒出来洗干净后备用

先放少许油，小火炒碎冰糖炒到橘红色的时候，锅离火，放入猪蹄翻炒。加入料酒，姜，葱团，盐，花椒少许，八角，香叶烧开后去掉浮沫，大火烧开移至小火炖烂，准备收浓汁的时候放盐调味，最后少许葱花。