鸡蛋是健康食品吗？鸡蛋营养素比较

鸡蛋是一种即好吃又好做的快捷方便食物。从早餐煎鸡蛋，午餐煮鸡蛋到晚餐蛋卷，蛋饺，以及中国式茶叶蛋，不管怎么做都好吃。

鸡蛋不仅物美价廉，也富含许多营养成分，如蛋白质和维生素等。而且鸡蛋的蛋黄和蛋清营养成分差距很大。

虽然鸡蛋具有如此多的好处，人们还是要适当控制鸡蛋的摄入量，主要的担忧是鸡蛋的胆固醇含量过高。如果你正在减肥或担忧胆固醇过量，可以选择鸡蛋清，来获得必须的蛋白质。蛋黄和蛋清在营养上到底有什么区别，一起来看看。

 

从上表可以看出，如果你想减少热量和胆固醇的摄入，最好避免蛋黄，因为鸡蛋的所有的脂肪和胆固醇都存在于蛋黄里。

但如果你只吃蛋清，你会错过很多营养素，因为鸡蛋的大多数营养成分主要集中在蛋黄里。如蛋黄里富含你需要的维生素A，维生素B12，和D，以及钙、叶酸、omega-3脂肪酸。

因此，为了获得必要的营养素，又不必担心胆固醇过量，我们必须控制鸡蛋的摄入。美国食品指南建议的胆固醇上限是一天300毫克。这意味着如果你喜欢的话，你每天至少可以享受一个大号的鸡蛋（含211 毫克胆固醇），但要注意，建议的300毫克指的是每日的总胆固醇，因此还要考虑其它的胆固醇来源，如肉类（尤其是肉类副产品），奶酪和其他全脂乳制品等。

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[白水之鱼]

回复 '新年好运' 的评论 : 谢谢分享。

[新年好运]

我的印象是蛋黄虽然测出来胆固醇高，但不是都转化成人体的胆固醇，它里面的卵磷脂、omega-3脂肪酸可以降胆固醇或软化血管，所以只要不过量吃，应该是很好的食品

[白水之鱼]

回复 'smeagolrocks' 的评论 : 鸡蛋是增肥的好东西。

[smeagolrocks]

我从小就喜欢吃鸡蛋而且只想增肥呵呵

[白水之鱼]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 我以前分享过，世界上最长寿的一个意大利老太太：《117岁老人的长寿秘诀+视频》是每天出两个鸡蛋，而且是生鸡蛋的。一天一个鸡蛋，营养，健康二者兼备，应该不错。

[白水之鱼]

回复 'Rosaline' 的评论 : 关于胆固醇，学界确实有不少争议。我比较赞同美国心脏病协会的建议，胆固醇不要太多。

[彩烟游士]

白水好文！看来鸡蛋总的来说是好东西啊！听楼下Rosaline这么一说，我的食欲一下子上来了。

[Rosaline]

好像新的研究是不在乎胆固醇了。我认识一个著名的美国生化学家，当年哈佛的博士。他每天早歺是5个煎鸡蛋，还有什么bacon , cheese 等，非常健康。记得读一本Vanderbilt 家传记时，第一代的Vanderbilt 就是每天早上吃5个鸡蛋。我本人只能吃2-3个鸡蛋，但是大多数时，有两条bacon,还有其它…