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新证据: 食品防腐剂可能导致肥胖

(2017-10-11 08:32:01) 下一个

商店购买的食品,特别是加工食品里经常有一些我们叫不出名字的化学物,这些化学物中有一些是出于功能原因添加的,有助于产品外观,提高口感或食品保存,这样你就可以更长时间的享用它们。我们称这些物质为食品添加剂,防腐剂是其中的一种,虽然防腐剂长期被广泛用于食品加工中,但它们对人体的作用还不完全清楚。事实上,某些防腐剂可能会改变你的荷尔蒙,让你的体重增加。

一项新的研究,旨在确定某些基于对动物有负面影响的防腐剂(在我们的食物和许多其他地方发现的)对人体不同部位的影响。检测的三种防腐剂是丁基羟基甲苯(BHT),常常添加到早餐麦片或用来防止脂肪变味,全氟辛酸(PFOA),常在布料、皮革、地板蜡和户外服装里出现,和三丁基锡(TBT),常见于涂料和消毒剂,但由于水污染也出现在海鲜里。

研究人员采用一种新型的测试方法,收集成人血液样本,从中提取干细胞,复制了能够控制人体食欲和新陈代谢的肠道组织和脑组织。分别将上述的防腐剂与肠道组织暴露接触,检测两种组织之间的联系交流。三种化学物(特别是BHT)都被证明会引起激素的改变,两种组织之间的交流遭到破坏和出现错误。此外,研究人员还观察到,这些化学物还干扰细胞线粒体的功能,线粒体负责食物转化和驱动新陈代谢。

肠道组织和脑组织之间的交流出现故障,对于我们了解它们在人体中扮演的角色,变得越来越关键。进食后,肠组织被刺激并向大脑发出信号,告诉大脑你饱了,所以不必再吃了。但是由于这些化学物质的作用,肠道组织不能正常地向大脑发送信号,这意味着我们的大脑会继续让我们吃东西,因为大脑没有意识到我们实际上已经饱了。

这项研究已经产生了两个重要的动力学意义。首先,该研究的研究人员认为,这种由于暴露防腐剂而引起的组织功能紊乱,可能是导致体重增加和肥胖的主要原因。第二,这种实验本身是第一次,对今后食品与健康研究提供了一种新的途径。

我们与食物中化学物质的关系很复杂。在资本的意义上,企业总是面临生产最好和最便宜的的食品压力,并为商店和消费者及时提供尽可能多,保质期长的食品。但是,作为消费者,更多地了解我们盘子里的东西对我们身体的影响十分重要。

去年,麦当劳因其所谓无防腐剂的食品声明而受到批评,还有许多其他食品公司因其误导性的标签而被召回,而像Kraft这样的品牌已经开始在其食品中去除人工防腐剂。科学界也在努力,研究人员一直在努力开发两全其美的天然防腐剂,以满足食品供应和健康的需要。

虽然我们对营养的的理解越来越多,但还有很多东西要学。并不是说所有的防腐剂和化学物都是坏蛋,但我们需要更加意识到它们对我们的影响,才能更好地与其互动。这样,当我们决定再多吃一块比萨饼时,我们就可能做出正确的决定。

  • 用纯天然方式保持精神心理健康

参考资料:

https://www.nature.com/articles/s41467-017-00254-8

http://www.cbc.ca/news/business/mcdonald-s-mcnuggets-nutrition-1.3739791

http://www.cbc.ca/news/business/kraft-removing-artificial-preservatives-from-cheese-slices-1.2530796

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