领导儿时臭事之十三 – 腊肉

小的时候，时代穷，家里更穷。在我们村、我们生产队，在农村作为粮食的生产者，每个人的口粮一年只能240~400市斤，吃连皮带骨的猪肉每年吃4市斤、鸡蛋每年吃五个左右；羊肉和兔子肉一般人不吃；至于是否吃到牛肉则取决于生产队是不是有牛病死，这种好事情（坏事情）一般的三五年遇不到一次；吃到还是吃不到鸡肉取决于家里养的鸡是否得鸡瘟而死。

以我奶奶为首的一群小脚老太太，还经常搞精神聚餐。

老太太A说：早时候（解放前）这正是吃燕鱼的时候（燕鱼就是鲅鱼），燕鱼熬着真好吃！

老太太B：那时候，黄鳞子（黄花鱼）一盆盆的往家里买。

老太太C：是啊，大对虾一块钱也买一大盆。

在一边看小人书的我（心里想）：啥是大对瞎啊？

因为怕知道了更馋，我也就没有问。

后来，有人送姥姥家一些虾驹子，晒干的。我盯着看的时候，姥姥说虾驹子就是大对虾还没有长大。大对虾一对儿四个就是一斤。

这还没有长大？那送给姥姥家的虾驹子看着都比我现在的中指还长！

在大家发言完毕，我奶奶做总结性发言：要说海货呀，还是那江鱼柱（江珧柱、江瑶柱、干贝）好吃有味。

看大家意犹未尽，我奶奶继续说：腊肉也不错，就是咱们一般的北方人吃不太惯。

我心里话：啥是蜡肉，用蜡做的肉，还是用熔化的蜡沤出来的肉？

反正，我觉得蜡肉肯定不是啥好玩意儿。

 

腊肉，我是在1986年春节后见到吃到的，老家是江西修水的一个研究生同学带回来的。

至于江珧柱，我是1998年春节前才吃到，是一个开赌场的那个大老板（您应该知道是谁）的管家在欧洲请客。估计那时候，江珧柱在国内很常见了，鲜贝就更多了。前几天在超市看到，大个儿的鲜scallops都要36美元一磅了。好贵！

 

书归正传，领导和我在一起，两个人永远有说不完的话，能够从一个话题从容自然地转到另一个话题，结婚后一说说到大天亮可不是一个月就有一回两回的。

两人说着说着，就说到了童年的贫苦生活。

我的就不要说了，那是惨不忍听。每当我提及这些时，领导黑黑的“眉间尺”型的眼珠里都充满怜悯和同情。

当然，领导也要说起自己的贫苦童年。

也就是在我吃到腊肉前两三个月的1985年的一个冬天，领导说起来他们在南方城市的生活可痛苦了，猪肉很难买到。一旦有猪肉供应了，她爸妈就会买回来很多然后跟本地同事学着做成腊肉。领导爸爸有一次还用自行车驮着领导到乡下杀猪的人家去买猪肉呢，因为买回来的猪肉太多，猪油都蹭到她裤腿上了，结果领导妈妈对领导爸爸好一通数落。

在买不到鲜猪肉吃的日子了，他们家就靠吃腊肉过活。

听完领导的讲述，我也是很同情地用我那并不是十分有神的眼睛凝望着领导，但同时脑袋里出现了一个英语式的中文句子：

那时候领导家是如此之穷，以至于吃不起猪肉只能吃腊肉。

蜡肉也好、腊肉也罢，总比没肉吃好呀！

现在我比较喜欢吃的是南昌鄱阳湖藜蒿炒腊肉，每年冬春天我二叔家的二堂妹都会从南昌寄给我藜蒿，腊肉都是我到南方出差时有兴趣时买的。