素颜喜鹊

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银耳羹!

(2022-12-21 20:31:07) 下一个

  我是北方人,银耳羹对于我的距离,就是东北到南方那么远吧。我妈并不会做银耳羹,虽然小的时候家里有很多的银耳,但是我 妈都是做成凉拌的,就是把银耳泡发,然后焯水,再用花椒油葱蒜盐拌一下,也就是东北人说是的炝银耳。同黑木耳一样,开始是不太喜欢那种口感的。两种木耳都是软烂一点的才好吃。

  昨天老公的朋友送了非常好的银耳,大大的一朵,就多煮了一个,一次煮了两个,还真的是弄成满满的一大锅。我喜欢用小火慢慢的熬煮,每次都是有人对我说用高压锅多快啊,我还是老习惯就是用厚底锅慢慢的煮,喜欢看着一点一点的变得透明。晚上煮了两个多小时后,关火,第二天早上再小火慢煮,吃完早饭放点蜂蜜再喝上一碗,这个时候的银耳羹就是最完美的了。喝不完的,分成小包冷冻吧。

 

也准备好了大枣,每次喝之前再放大枣。也可以放梨和桂圆。我一个闺蜜说,她就是不能接受银耳羹到嘴里的那种怪怪的感觉!是的,最初的我也是这样的,就是觉得银耳羹黏糊着,啼哩拖啦的难受极了。

泡开的银耳非常漂亮,这次煮的太多了啊。

昨天晚上还没完全煮好,还是每人喝了一碗。

有一年回国,我大姐给我们煮了一锅银耳羹,我们却都抢着吃排骨炖豆角里的豆角(我外甥女上桌晚了点,就问,妈,我们不是要吃排骨炖豆角吗,怎么只炖了排骨呢?有时想吃的东西就是这么莫名其妙。),大姐怎么劝我们也不吃,后来我老公看不下去了,就陪着我大姐喝。大姐是家里做饭最好的人,我们姐妹几个都是跟着大姐学做饭的。有时和大姐聊起来这些,大姐会说自己老了,现在没有我们做的花样多了。但是大姐做的味道,就是最正宗的家的味道,是我们的胃无限熟悉的味道,是家里的味儿,是胃里的家!父母都不在了,想我的姐姐了!

 

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