柠檬蛋糕 夏日里的小清新1

某笨的海绵蛋糕的改良版~~~~~清新柠檬味

在某笨觉得香草豆荚太贵的日子里，某笨致力于寻找到一种能抵抗蛋黄顽固腥味的材料。

而这款蛋糕也是某笨能成功烘焙出海绵蛋糕的代表，某笨深以为傲的那一款味道。

夏天热热的时候一杯凉凉的柠檬水加上一块清新味道的柠檬蛋糕，心情和胃都是舒爽的。

材料：

蛋白：3枚    糖：12G  玉米淡粉：5G（可选）

蛋黄：3枚    糖：36G   牛奶：32G   植物油：32G  盐：1G   柠檬皮碎：一支柠檬的皮碎

              柠檬汁：5G（可选）

面粉：60G

 

烤箱：350℉ 25±3分钟

 

步骤：

1、青柠檬盐诺搓洗干净，用芝士刨丝器将整个柠檬的外表皮擦成细碎的丝备用；

2、 将各种材料称重，烤箱350℉预热，；

3、蛋白加糖打发至大弯钩；

4、蛋黄加糖打发至发白，加入柠檬皮碎继续发达至粘稠；

5、蛋黄液中加入牛奶、植物油搅拌均匀，如果喜欢的话可以放入5G柠檬汁；

6、蛋黄液中加入过筛面粉，混合均匀；加入三分之一的蛋白糊，混合；

7、将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，混合均匀，倒入烤盘，入烤箱350℉25分钟。

PS：

1、如果没有芝士刀，可以将柠檬外表皮薄薄切下一层，然后剁碎，这个方案某笨试过，比较费心。只要是因为柠檬皮碎量比较小，所以条件许可的话可以削两只柠檬来制作皮碎。

2、某笨的这款蛋糕不以柠檬汁来提味，这款蛋糕主要是用柠檬香气来调动食欲，并不是以柠檬的酸爽味道为重点的，柠檬汁只是可选项，加与不加完全参照自己的喜好。