某笨的海绵蛋糕的改良版~~~~~清新柠檬味 在某笨觉得香草豆荚太贵的日子里,某笨致力于寻找到一种能抵抗蛋黄顽固腥味的材料。 而这款蛋糕也是某笨能成功烘焙出海绵蛋糕的代表,某笨深以为傲的那一款味道。 夏天热热的时候一杯凉凉的柠檬水加上一块清新味道的柠檬蛋糕,心情和胃都是舒爽的。 材料: 蛋白:3枚 糖:12G 玉米淡粉:5G(可选) 蛋黄:3枚 糖:36G 牛奶:32G 植物油:32G 盐:1G 柠檬皮碎:一支柠檬的皮碎 柠檬汁:5G(可选) 面粉:60G 烤箱:350℉ 25±3分钟 步骤: 1、青柠檬盐诺搓洗干净,用芝士刨丝器将整个柠檬的外表皮擦成细碎的丝备用; 2、 将各种材料称重,烤箱350℉预热,; 3、蛋白加糖打发至大弯钩; 4、蛋黄加糖打发至发白,加入柠檬皮碎继续发达至粘稠; 5、蛋黄液中加入牛奶、植物油搅拌均匀,如果喜欢的话可以放入5G柠檬汁; 6、蛋黄液中加入过筛面粉,混合均匀;加入三分之一的蛋白糊,混合; 7、将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,混合均匀,倒入烤盘,入烤箱350℉25分钟。 PS: 1、如果没有芝士刀,可以将柠檬外表皮薄薄切下一层,然后剁碎,这个方案某笨试过,比较费心。只要是因为柠檬皮碎量比较小,所以条件许可的话可以削两只柠檬来制作皮碎。 2、某笨的这款蛋糕不以柠檬汁来提味,这款蛋糕主要是用柠檬香气来调动食欲,并不是以柠檬的酸爽味道为重点的,柠檬汁只是可选项,加与不加完全参照自己的喜好。 |