韭菜盒子 生鸡蛋版本

Boulder仍然坚持着每两周下一次雪的频率，不想出门也不方便出门，只能窝家里看门口胖胖的小松鼠。

这款韭菜盒子是大姨常用的方子，感觉操作起来很方便。

材料：

韭菜： 250G

虾皮：25G

鸡蛋：2枚

面粉：420G

水：265G

 

步骤：

1、先将面团揉至两面光，面与水的比例接近3:2；醒发20分钟以上备用；

2、韭菜切碎，先倒入油，搅拌均匀这样可以保证韭菜中的水分渗出缓慢；

3、将虾皮和生鸡蛋倒入韭菜中拌均匀，备用；

4、醒发好的面团等分四等份，擀成面饼；

5、将其中一张面饼上填上韭菜馅，然后再撒上盐稍微搅匀，盖上另外一张面饼，将饼边压紧，捏成荷叶边；

6、中火，盖好锅盖，烙成两面金黄即可。

 

PS：

1、生鸡蛋搅拌进韭菜馅中会使馅比较粘稠不容易流汁；

2、将韭菜馅摊在面饼上之后再撒盐可以使韭菜渗汤速度减低；

 

 

[嫏嬛]

回复 'Fisherman8' 的评论 : 我们家的韭菜为什么刚发芽呢？我也想用自己的韭菜做吃的，可是似乎完全养不活植物的状态中。请教ing.........

[Fisherman8]

谢谢！这个周末开工烙饼，自家地里的韭菜派派用场！

[嫏嬛]

回复 'Fisherman8' 的评论 : 烙的时候锅中需要放油的，如果是什么安利的那种无油煎锅之类的可以考虑不放。普通的煎锅还是放一些底油的好。这款菜盒子的面皮中不含油，不放底油的情况下可能会出现粘锅的问题。

[Fisherman8]

看着就好！请问烙的时候锅里要放油吗？