夏天的夏

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再来折腾一下南瓜兄弟

(2018-01-25 11:53:01) 下一个

做了几个南瓜面包,低温发酵一天,组织和口感相当的不同,相当的满足!于是没有舍得分给我家狗CHARLIE 吃,于是那家伙趁俺出去疯舞的档口居然没有控制好自己的欲望,偷偷地叼了一块满足自己,然后在地毯上正在享受到时候被人赃俱获,不对,是狗赃俱获!此情此景,俺喜忧参半。喜的是俺费心费力做出来的东西被得到了赏识,即使是被一条狗;忧的是狗CHARLIE 已经很久很久不从厨房台子上拿东西吃了,一只优雅的狗狗被俺的面包给毁了!

下图就是警察人赃俱获的现场照:

忍不住来晒晒白白胖胖的面包美人坯子,嗯,是嫩黄的小胖妞,有没有冲动去捏人家的小脸蛋一把?

这次折腾了两个南瓜兄弟,是这里面略显稚嫩的俩家伙:

“噼噼啪啪”一顿好砍,大半儿进来蒸锅,小半儿进了粥锅。一大锅南瓜粥一会儿就可以吃了,蒸好的南瓜们先放放凉,然后待俺吃饱喝足后给他们剥下外衣,整了一大盆南瓜蓉。实在太多了,马上脑袋来了个疾风暴雨,三分之一做面包,四分之一做南瓜饼,留下的都炒了南瓜馅可以做点心馅。

一般面粉加入少许高筋面粉,混入南瓜蓉,加入激活的酵母,再“乒乒乓乓”敲进几个鸡蛋,剩下的活都交给搅拌机了,俺最多就是看看软硬度适当调整一下,最后加进一块黄油让机器给揉出手套膜来就走完这万里长征的第一步了。盖个保鲜膜扔一个比冰点稍微往上的地方低温发酵,一天差不多的样子就膨胀的不行了。揪出来整理一下,想要啥形状就整成啥样儿,想吃啥果干就加啥,然后二次发酵,差不多两倍体积的样子就可以进烤箱了,面包自己会继续膨胀一些。半个小时后满屋子都是面包香味,狗开始不安静地在厨房里进进出出。

南瓜种子也不能浪费了,洗洗干净,放烤盘烤至微黄,香酥的南瓜籽自有人来巴巴地盼着。

下图是炒制过程中的南瓜馅,金黄金黄的能没食欲吗?南瓜蓉加油和糖,然后中小火不断地翻,一直翻炒大约一个小时后胳膊提不起来了手也握不住了,这馅的干湿度也就差不多了。炒点心馅是个力气活,慎入!

不是还留了一些南瓜蓉准备做南瓜饼吗?南瓜蓉和入糯米粉,匀了分小份,团球压扁,裹入豆沙馅,再压扁点上少许芝麻粒,等待煎熬。煎的炸的南瓜饼都吃过了,这次试试烤箱版的。中间喷了几次油,看着稍微有些干的样子,不过吃起来很筋道!

不能都吃干货,也来碗湿货吧:

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阅读 ()评论 (4)
评论
夏天的夏 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 这个中国南瓜真是够大,足够俺折腾几回!

南岛水鸟 2018-01-26 14:11:50
删除 回复 悄悄话 南瓜大王!
夏天的夏 回复 悄悄话 回复 'sweetoak' 的评论 : 互相折腾,生活更有味!

sweetoak 2018-01-25 18:20:27
删除 回复 悄悄话 赞厨艺!更欣赏文采和幽默。感觉南瓜兄弟把你给折腾的够呛。哈哈。
南岛水鸟 回复 悄悄话 南瓜大王!
sweetoak 回复 悄悄话 赞厨艺!更欣赏文采和幽默。感觉南瓜兄弟把你给折腾的够呛。哈哈。
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