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追忆童年的街头味道

(2017-09-06 06:54:31) 下一个
说起童年时的吃食,记忆最深的往往不是饭桌上的大鱼大肉,也不是饭店或筵席上尝到的美食,而是那些路边小店的亲民小吃和点心。
我家在上海一条安静的住宅马路上,且就在小学的斜对面,但经常在放学后约上一个要好同学,绕到更远、更热闹的商业街上去买点心吃。
那条街上的小吃点心店几乎一家连一家,每天换一种都吃不过来。不是大排档,而是正正规规的国营店,店面虽不大,也都干净整洁,店门口的人行道上经常排着队。
路口的第一家,有一小群人围在店门口的大油锅前,锅子周围笼罩着一层浓重的油烟,萝卜丝饼、油墩子、油馓子在沸油里“滋滋”地上下翻滚。一个大胖子站在那里,用漏勺一个一个地把它们捞出来,放到旁边的铁丝篮子里滴油。他的脸、头发、围裙、鞋子,全是油光光的。但小孩子们就是馋油炸食品,当然要去买一个来当下午点心!
后来到了发育的年龄,油炸食品就只能看不能碰了,吃了脸上会长痘痘!

(油馓子)



(油墩子)



(萝卜丝饼)


再过去是一家馄饨店,也卖糯米圆子,虽然品种很有限,但甜的咸的都有。无论是一碗热呼呼的纯肉小馄饨,还是一碗甜甜糯糯的酒酿小汤圆,直吃得肚子滚圆,回到家,晚饭一定吃不下了,母亲马上就猜到:又去吃酒酿汤团了!


(酒酿小汤圆)

上海和江南一带的人一年四季都吃汤圆,不止是元宵节。有一种很大的糯米汤圆,一份只有四个,猪肉馅的是椭圆形,顶上有一个小尖头,以区别于圆形的豆沙甜汤圆。这种大汤圆很墩实,四个吃下去,就觉得肚子里沉沉的消化不良。肚子痛过一次后就不大敢再去买了。


(猪肉馅的大汤圆)

 
要说说大馄饨和小馄饨的区别 -- 那可不止于尺寸的大小,而是完全不同的两种小吃!大馄饨的皮子较厚,内馅是菜肉(青菜、荠菜等);小馄饨是纯鲜猪肉,皮子极薄,滑溜溜的,有时还来不及咀嚼就“哧溜”一下入了肚。

 
(菜肉大馄饨)
看看店堂里工作的师傅,这两种馄饨的包法也完全不同,大馄饨要两只手包;小馄饨是左手拿面皮,右手拿筷子。用筷子点起一小朵碎肉,在左手掌心的面皮上一擦,左手轻轻一捏,把皮子的四只角聚起,就直接扔进沸滚的锅子里去了。右手的筷子根本不用放下,马上又在夹肉馅了。动作飞快,随捏随煮,再用金属大漏勺在锅里一划拉,转眼,一碗鲜美的小馄饨就放在你的面前了。


(小馄饨 - 纯猪肉,或虾肉+猪肉)
后来,拐弯角上的沿街住宅房子出现了那条街上第一家个体户。店面小得只能放一张桌子、一只炉子。炉子是柏油桶改装的,只见那个体户店主手握一副铁匠用的大铁钳,从炉膛里取出一只一只烘山芋来,在桌子上排成一排,冒着热气。

那红薯们的大小总有些差别。小孩子递上五毛钱,眼睛就盯着那只稍大一点的,个体户就把眼一瞪:不可以挑,都一样大!接过山芋,左手换到右手,右手换到左手,烫啊。山芋皮上有烤焦的点点块块,有的地方还鼓起了泡泡,一剥,里面露出了金红的红薯肉,香气直扑鼻孔,也顾不得烫了,一口就咬下去了。

马路对面有一家糕团厂的门市部,品种繁多,基本上全是米粉做的点心,糯米粉做的青团(不光清明节,全年都有卖)、条头糕(里面有细豆沙),粘米粉做的清心糕和薄荷糕,还有绿豆糕,全是当天出厂的。薄荷清心糕比较清淡,不是很甜腻,是我的最爱。


(薄荷清心糕)
 
这张照片里的绿豆糕是我记忆中的样子:暗绿的颜色,半透明薄皮里的豆沙:


(绿豆糕)


(条头糕)
 
有一次回国,特地去那条街走了一遭,找找童年时的街头美味。卖烤红薯的那幢房子早没了,替代它的是一座十几层的水泥高楼;炸油墩子的点心店,现在是一家有着外国店名的餐馆,广告上陈列着不伦不类的“西菜”。糕团店和周围其它小商店合并,改成了一家超市,但我知道那家著名糕团厂还在经营。

找到馄饨店了!居然仍供应馄饨、酒酿圆子,还有生煎、牛肉面!赶紧走进去,要了一碗小馄饨。欣喜,和小时候放学回家路上吃的一模一样!

* * *
以上都是网络图片,下面这个是我周末做的:小馄饨的样式、大馄饨的尺寸 。内馅是整只虾仁和碎猪肉,煮在我自己熬的清鸡汤里。


 * * * * *
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阅读 ()评论 (43)
评论
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 :

哈,记得惜福在上海生活过,一定吃了很多馄饨了,才闹清大小呀。
边走边看66 回复 悄悄话 写得好玩,盯着那个大的,哈哈。 终于知道了大馄饨和小馄饨的区别了。 我在瑞金医院那块儿住过一个月,总去吃大馄饨。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :

冠生园是老字号、老牌子,我妈最相信了。问好橄榄树,我们小时候都吃同样的东西 :)
荔枝100 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

问好东东,有人说“现在再让你吃,可能你不喜欢了”,我想来想去,还是很馋小时候的食品,回国时找来吃,也觉得仍然可口。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 全是我小时候很爱吃的,那绿豆糕,南京应该是冠生园的最好。
erdong 回复 悄悄话 久违了油馓子,这么多好吃的小吃啊,馋S人了!
问好荔枝,周末快乐!
荔枝100 回复 悄悄话 南岛、阳光、红裙、闲闲、闻香、大游士 ...... 就是想让大家馋一馋,顺便回忆回忆童年和青春。祝大家周末快乐。
彩烟游士 回复 悄悄话 上海的小点心真好吃,连阿拉乡我宁都喜欢吃。

问好荔枝,周末快乐!
yy56 回复 悄悄话 可不,看着就馋。

问好,周末愉快。
闲闲客 回复 悄悄话 咽下满嘴的口水。。上海是好地方啊,86年,我乡下人去上海学习一个月,从街头的素火腿吃起,紫心小萝卜,学校食堂的那么多点心,吃不过来。。
荔枝爱吃的我都爱,糯米粉的和油炸的!看到你的馄饨了,我买了馄饨皮2周了,明天一定学你坐小馄饨,鸡腿肉加虾肉的。
红裙绿意 回复 悄悄话 烤红薯!看得眼睛都发绿了!
阳光96 回复 悄悄话 哎哟,都是我的最爱,现在吃不到了,想念呀!
南岛水鸟 回复 悄悄话 童年的街头味道,真是有很多的追忆,口水!
荔枝100 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :

梅子也喜欢这类小吃啊,华人超市也买得到冰冻的,就是不太正宗。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '华府采菊人' 的评论 :

真是,不知道应该忆苦思甜呢,还是应该忆甜思苦!
荔枝100 回复 悄悄话 回复 'diaoerlang' 的评论 :

哈哈,真是大开眼界了,他对留言的回应特别好玩,一套一套的 。。。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :

不是南京路,也不是淮海路,离你的老巢不远 :))
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '翩翩叶子' 的评论 :

叶子好。是啊,我们小时候吃的东西虽然不高级,但很丰富,也很解馋,而且走到大街上就有卖。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :

吃货不怕胖,不怕豆,就怕青春美丽不再来 :))
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :

波波,周末动手做吧,解解童年时的馋。
mzl9876 回复 悄悄话 这些个小吃可都是馋的人心直痒痒的那类哇,看看看看,我的口水都下来了。。。。。。
华府采菊人 回复 悄悄话 毛主席他老人家重上天安门,这些东西味道就更好了。
diaoerlang 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 来这里玩的,中老年居多,忆苦思甜的居多,看下面这位大叔,连珠炮似的回复,恨不得把毛主席他老人家从纪念堂里拉出来重上天安门。http://www.wenxuecity.com/blog/201709/72378/3913.html
翩翩叶子 回复 悄悄话 荔枝写得老有咪道的。里面都是我小辰光喜欢吃的东西。我的二亇儿子吃的点心没有我们以前老底子花头巾透。
波城冬日 回复 悄悄话 谗谗谗, 都想吃啊!
荔枝100 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 :

馋吧,子乔,我一边写一边在咽口水 :))
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 :

问好花瓣,大家一起来回忆童年和青春。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :

健康好,你手巧,可以自己做!
荔枝100 回复 悄悄话 回复 'diaoerlang' 的评论 :

二郎是90后,还在青春焕发的阶段,其实这些东西在国外也不是完全吃不到,就是一个念想而已。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 :

蓝蟹,馄饨汤圆不算啥,大闸蟹才算豪华。忆旧本来就是把遥远的记忆浪漫化,我又不是在写历史档案 :))
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :

沫沫,小馄饨美国的中餐馆里会有的,他们叫“广东馄饨”。杭州人和上海人吃的东西相差不大,都是江南风味。
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

菲儿这么能干,饿了就去做了吃呀 :)
荔枝100 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :

在留言的三位男网友中,一讲最懂得浪漫。
ziqiao123 回复 悄悄话 哎呀, 都是我爱吃的, 馋死了.
七色花瓣 回复 悄悄话 美好的回忆
吃出健康 回复 悄悄话 美好的童年回忆!喜欢荔枝包的小馄饨。问好!
diaoerlang 回复 悄悄话 隔了时空,样样侪好吃了,其实老婶娘是在追忆一去不复返的青春,真的现在侪端上来给你吃,味道也就这样。
Blue-Crab 回复 悄悄话 童年时代街头巷尾弄堂口的味道应该是朴实无华。你是在Romanticize你自己的记忆,很危险的。
水沫 回复 悄悄话 除了萝卜丝饼、油馓子不常见到也基本没怎么吃,其他也都是我小时候爱吃的,尤其是小馄饨和条头糕,在美国就没见到过~~
菲儿天地 回复 悄悄话 饿饿饿!:)
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