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[每周一面]（13）十五分钟快餐面—河捞

(2015-12-01 07:05:16) 下一个

对于早八晚六的上班族，平日里不伦是小孩的还是大人的活动都在晚上，常常晚上下班进家门到需出家门的时间段只有半小时左右。若不想常常Drive through买快餐，必须有一些能应急又好吃的健康快餐。河捞面做法简单省事，它比煮干面快，也比干面好吃的多。河捞面的另一特点是不仅可用面粉做，而且可用全麦面粉做，还可用黑麦面，乔面，豆面等混合面做。保你多样变换，健康饮食。下班晚了，近六点半到家，炒个臊子，配个青菜，做个河捞面，不会误你七点前有事出门。若有事先炒好的臊子或炖好的肉，在开一锅水的时间内就可把一切做好。再把我家汽车后座餐厅利用上，比Drive through还快。

材料:

1. 配汤料：生抽 2 大匙，醋2 大匙，红油1 大匙，葱花或香菜2 大匙，盐1小匙。
2. 炒好的肉臊，青菜
3. 面粉（或全麦面粉，或黑麦面（Rye flour）） 500 克，冷水1 1/4 cup (视面粉干度和种类调节)
河捞面除用一种面粉做外，还可用两种以上的混合面粉做。例如：
乔面混合面河捞: 面粉与乔面比例1：1。
豆面混合面河捞: 面粉与豆面比例3：1（豆面可为黄豆面，或绿豆面，或碗豆面等）。

做法：

1. 把材料1中的配汤料放一大碗内，浇2 Cup开水成配汤。
2. 面粉加水用mixer搅拌成面团。
2. 搓成圆柱形放入河捞床内（图1）。
4. 将面直接压入开水锅内（图2）。
5. 盖锅盖，等水重新大开后面捞面出锅（图3）。
6. 浇1/4配汤，2大勺臊子于面上（图4）。