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2018总结: 西式蛋糕甜品篇

(2018-12-31 20:16:15) 下一个

一晃又是一年过去了。2018年,我继续在烘焙路上前行。2018年岁末,还是按照惯例发个年终总结贴。记录自己的成长,更感谢家人们和朋友们的支持和鼓励!

这是2018总结贴第一篇。第二篇中式面点和点心部分请看

http://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/201812/42576.html

再次分享我常用的奶油霜配方。没有意式奶油霜或者透明奶油霜的有些透明质感,但简单,方便,而且还酸酸甜甜的很好吃。下面图片里的很多蛋糕就是用这个方子做的。

奶酪奶油霜配方: 

奶油奶酪 一盒 226 g

黄油  150g

糖粉      45g

柠檬汁 几滴

奶酪奶油霜做法

1.   黄油室温软化后加糖粉打发至蓬松泛白的状态

2.   加入奶油奶酪继续搅打顺滑至羽毛状

3.   挤上一点柠檬汁打均匀就好了

还有我用的很顺手的面包基础方子。请参考

https://www.xiachufang.com/recipe/100472956/

1. 我父亲生日,钓鱼翻糖蛋糕

2. 感恩节火鸡蛋糕,海绵蛋糕,巧克力奶油抹面

3. 世界杯足球奶油戚风蛋糕

4. 老公生日,礼盒翻糖蛋糕

5. 大女儿生日,花篮奶油蛋糕

6. 我和二女儿同一天生日,都属虎,奶油霜彩绘老虎蛋糕

7. 海洋香草卡什达慕斯蛋糕

8. 老三生日,小汽车戚风奶油蛋糕

9. 婆婆生日,红茶慕斯佐杏仁巧克力脆片

10. 大女儿游泳队小朋友party,游泳比赛翻糖胡萝卜蛋糕

11. 朋友生日,麻将蛋糕(海绵蛋糕奶油霜抹面,巧克力麻将)

巧克力麻将

12. 朋友生日,爆浆黑糖珍珠奶茶蛋糕

爆浆效果

13. 朋友孩子生日,沙皮狗巧克力慕斯蛋糕

很逼真呢

14. 大女儿2017年春节参加中文学校春晚演出,表演黄梅戏女驸马。两个女驸马小演员家庭和指导老师聚会,女驸马奶油霜转印戚风蛋糕

15. 朋友生日,玫瑰鲜花奶油蛋糕

16. 朋友孩子生日,皮卡丘奶油彩绘蛋糕

17. 朋友聚会,红包戚风奶油蛋糕,按中间的“开”字会有糯米纸钞票弹出

18. 爆浆红茶奶茶蛋糕

19. 盆栽奥利奥木糠杯

挺像真的呢

20. 梵高星空吐司面包

21. 香橙慕斯蛋糕

22. 爆浆豆乳麻薯拉丝蛋糕卷,几大网红综合体

23. 草莓芙莲蛋糕

24. 自制巧克力冰淇淋

25. 草莓鲜奶油戚风蛋糕

26. 朋友生日,数字蛋糕,祝她永远18岁

27. 巧克力麻薯软欧偶

28. 网红脏脏包(爆浆巧克力可颂面包)

爆浆很诱人

29. 花环水果奶油蛋糕

30. 华人舞蹈团party,舞者蛋糕

31. 网红爆浆海盐奶盖蛋糕

32. 波兰酵头酸奶面包

33. 鲜奶油戚风蛋糕

34. 爆浆豆乳蛋糕

35. 日式炼乳面包

36. 洋梨马拉可夫蛋糕

37. 抹茶奶油蛋糕

38. 水果裸蛋糕

39. 肠仔面包

40. 风火轮蛋糕卷

41. 抹茶奶油盒子蛋糕

42. 蔓越莓桂花麻薯软欧

43. 双色冻芝士蛋糕

44. 朋友生日鲜奶油蛋糕(可食用糯米纸钞票)

45. 芒果慕斯蛋糕

46. 巧克力淋面戚风蛋糕

47. 巧克力淋面慕斯球,蛋糕体,蓝莓慕斯,巧克力镜面淋面

看看切面

48. 杯壁水果慕斯蛋糕

49. 提拉米苏硬身版

50. 西瓜曲奇

51. 巧克力烫面戚风脏蛋糕

52. 爆浆巧克力蛋糕

53. 鲜奶油戚风蛋糕卷

54. 巧克力磅蛋糕

55. Kiss饼干

56. 香蕉苹果奶昔

57. 玛格丽特小饼

58. 小女儿生日,拿到小学去的红丝绒杯子蛋糕

59. 红茶麻薯拉丝蛋糕

60. 草莓奶昔

61. 巧克力慕斯杯

62. 焦糖奶油爆浆蛋糕

63. 焦糖芋泥布丁

64. 巧克力奶油蛋糕

65. 岩烧乳酪吐司

66. 花环餐包

67. 草莓奶冻

下面三个蛋糕不是我做的,是我指导孩子或者朋友们做的。

68. 大女儿六年级science project, edible cell。蛋糕设计由孩子Google细胞三维模型以后完成。她用买的现成蛋糕粉烤的蛋糕。翻糖模型部分也是由孩子独立完成。我指导了她如何制作奶油霜,和怎样用奶油霜粘合翻糖皮。

69. 辅导朋友学做戚风奶油蛋糕。如何打抹茶奶油,朋友亲手制作送给她家人的生日蛋糕。

70.  五位朋友来我家学做戚风蛋糕和包子。这些蛋糕是零基础学员奶油蛋糕作品。

洋洋洒洒写了这么多,希望大家的2019比蜜还要甜。新年快乐!

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阅读 ()评论 (16)
评论
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 '爱在春天' 的评论 : 我是工程师,EE,全职工作,朝九晚五
爱在春天 回复 悄悄话 是不是有自己的糕饼店?这也太能干了!
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 '雾月' 的评论 : 谢谢鼓励,祝您新年快乐!
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 '老夜猫子' 的评论 : 能不能具体说说您想学哪一样呢?
雾月 回复 悄悄话 你的家人太幸福啦!
老夜猫子 回复 悄悄话 太棒了,好高的艺术天分、想象力和创造力。能否给出原材料的英文名称?想学做但不知买什么原材料。谢谢。
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 '妈妈的故事' 的评论 : 谢谢您鼓励,祝福2019快乐平安
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 '茵茵梦湖' 的评论 : 谢谢您的来访和鼓励。相信你可以做出很漂亮的美食,我们互勉!新年快乐!
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 谢谢鼓励,2019多发美食哟
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 '碧螺春珍珠奶茶' 的评论 : 谢谢来访,祝福2019
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 '来也匆匆London' 的评论 : 我是自学的
来也匆匆London 回复 悄悄话 请问您自己拜师学艺了吗?:)
碧螺春珍珠奶茶 回复 悄悄话 天呀
joycewu12 回复 悄悄话 厉害,可以开店……
茵茵梦湖 回复 悄悄话 Wow,博主真是个艺术家!令人叹为观止!
看得我目瞪口呆,收藏了,作为镜鉴自我督促。
妈妈的故事 回复 悄悄话 天呐,太能干了!
新年快乐!
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