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2017年的烘焙作品:西式蛋糕面包类

(2018-01-10 06:06:41) 下一个

2017年我的烘焙作品总结。有很多都是第一次尝试,第一次做翻糖蛋糕,第一次做奶油霜裱花蛋糕。。。因为都是自己瞎摸索的(没有正式上课学过),过程是艰辛和充满困惑的。回顾2017年,自己像只蜗牛一样,一点一点地往前走。

先和大家分享一下我用的很顺的奶油霜配方吧。虽然没有意式奶油霜或者透明奶油霜的质感,但简单,方便,而且还酸酸甜甜的很好吃。下面图片里的很多蛋糕裱花就是用这个方子做的。

奶酪奶油霜配方: 

奶油奶酪 一盒 226 g

黄油  150g

糖粉      45g

柠檬汁 几滴

奶酪奶油霜做法

1.   黄油室温软化后加糖粉打发至蓬松泛白的状态

2.   加入奶油奶酪继续搅打顺滑至羽毛状

3.   挤上一点柠檬汁打均匀就好了

以下是2017年的烘焙作品:西式蛋糕面包类

1. 父亲生日,寿面蛋糕,也是我的第一个翻糖蛋糕

当年见这位高手的作品惊为天人: http://bbs.wenxuecity.com/cake/1435765.html

2017年,我终于效颦地完成了自己的第一个翻糖蛋糕作品,给老爸的生日蛋糕。

当年见这位高手的作品惊为天人:http://bbs.wenxuecity.com/cake/1435765.html

2017年,我终于效颦地完成了自己的第一个翻糖蛋糕作品,给老爸的生日蛋糕。

我的做法主要参考这个视频:

https://www.youtube.com/watch?v=qEH2G2yPbTIt=303s

蛋糕体我是用的巧克力海绵蛋糕,参考了这个方子:

https://www.xiachufang.com/recipe/100047059/

再来两张

2. 母亲节花束蛋糕(杯子海绵裱花蛋糕)

妈妈看到了很惊喜,说真的舍不得吃呢。奶油霜的配方在文章开头给出了。蛋糕体是海绵杯子蛋糕。

3. 老三一岁生日,小熊酸奶慕斯蛋糕

这是用专门的模具做的。模具在国内淘宝可以买到。

4. 老大生日party: 双层草莓鲜奶油戚风蛋糕,双味芝士蛋糕

我最爱的戚风蛋糕配方:https://www.xiachufang.com/recipe/100105722/

双味芝士蛋糕:https://www.xiachufang.com/recipe/101894475/

5. 老二生日,钢琴娃娃蛋糕

6. 老公生日,千层蛋糕

参考:https://www.xiachufang.com/recipe/100445744/?

7. 婆婆七十大寿,芒果奶油裱花蛋糕

8. 小朋友生日,香草冰淇淋蛋糕

参考:https://www.xiachufang.com/recipe/100532307/?

9. 好朋友生日,鲜奶油裱花蛋糕

10. 圣诞树桩蛋糕(巧克力戚风蛋糕卷)

11. 香草冰淇淋蛋糕(童趣版)

12. 戚风鲜奶油蛋糕

13. 复活节蛋糕(草莓鲜奶油戚风)

14. 可乐瓶冰淇淋蛋糕

参考:https://www.xiachufang.com/recipe/101840835/?

15. 巧克力慕斯蛋糕

做法参考:https://www.xiachufang.com/recipe/100589197/?

16. 巧克力淋面香草慕斯

巧克力淋面参考:https://www.xiachufang.com/recipe/102192552/

 

17. 焦糖淋面慕斯

18. 棒棒糖蛋糕

参考:https://www.xiachufang.com/recipe/102117331/?

19. 奥利奥鲜奶油木糠杯

20. 日式豆乳蛋糕

这个我近期会专门在博客介绍详细做法。

21. 巧克力四重奏

22. 红薯奶酪蛋糕

23. 提拉米苏(软身版)

文学城私房前辈阿椿的方子,很赞:http://blog.sina.com.cn/s/blog_7c3ce4950100r5as.html?

24. 肉松小方

25. 小馒头

参考:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102dytz.html?

26. 焦糖布丁

27. 波兰酵种手撕餐包

参考:https://www.xiachufang.com/recipe/101804446/?

28. 酥皮泡芙

29. 花环面包

30. 淡奶油餐包

31. 奥利奥咸奶油蛋糕

32. 海绵杯子蛋糕

参考:https://www.xiachufang.com/recipe/100598806/?

感恩家人和朋友们对我的支持。期待更加甜甜蜜蜜的2018!谢谢大家看帖。

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阅读 ()评论 (6)
评论
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈新年好,很高兴您的光临。一直是你博客的忠实读者,很喜欢你朴素接地气的美食系列!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 Wow! 好一个巧手妹妹,三娃的妈。爱心无限,蛋糕太漂亮了。
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 哈哈,是的,每次孩子们都嫌我拍照时间太长了。。。谢谢鼓励,新年快乐!
joycewu12 回复 悄悄话 真是要花好多心思来做这些糕点。。。今天看了你的博文:你做的菜,也是棒棒的。
你家里三个小孩有口福了。。。只是快点拍照哦,小孩等不及妈妈做的美食了。。
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿的来访。新年快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 牛,新年快乐!
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