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老上海的咪道：冰冻绿豆汤、蟹黄肉、粢饭团、冷馄炖……

(2018-07-16 12:03:20) 下一个

每到周末，如果不出门的话，总想自己做点美食。

现在想做想吃的美食太多，来不及做和吃……

昨天上午我一下子就做了冰冻绿豆汤、粢饭团、冷馄炖。把我累的……

冰冻绿豆汤：

食材准备：绿豆、薏仁、糯米、冰糖、糖桂花。
绿豆、薏仁、糯米都要加水浸泡一个晚上。蒸的时候，绿豆、薏米和糯米都要加少许水。

蒸好的绿豆、薏仁、糯米和调好的糖浆。

绿豆、薏仁、糯米：一定要蒸的刚刚好，可以嚼着吃的感觉。

调糖浆：水开后加入冰糖，薄荷叶用热水冲出香味，煮开后自然放凉。

要吃的时候，加一勺糯米，一勺薏米，两勺绿豆，一勺糖浆，再加上糖桂花……

加入糖桂花的冰冻绿豆汤，口味一下提升不少。

用冰水泡开，开吃。

想到小时候：每到夏天，一定要乘着风凉喝上几碗，这才是老上海的咪道。

粢饭团：

有次，广东邻居跟我说想吃上海的粢饭团。我说等我那天做了，我请你来我家吃。

昨天早上准备好做粢饭团的食材，请了邻居：

告诉邻居怎样做粢饭团：饭一定要煮干点，买来的冰冻的油条，放在锅里，加少许油煎一下……

广东邻居非常开心的跟我学，我顺便让她自己动手多做二条粢饭团，带给她家里人吃……

她说自己做的就是好吃，哈哈……

昨天还让广东邻居尝了我做的冰冻绿豆汤和上海冷馄炖。

做我的邻居是不是很有口福啊……

冷馄炖：

电动压面机，省我太多力了。。。应该早买早享受。。。。

荠菜、青菜和猪肉馅的冷馄炖。

吃的时候加花生酱、酱油卤、醋，加辣油搅拌均匀即可食用。

夏天吃冷馄炖加一碗冰冻绿豆汤，也是一种标配吃法。

上星期六去超市买菜，本来没有打算买螃蟹，听到营业员说：今天的螃蟹非常不错……忍不住买了半打。

做螃蟹真是太花时间了：洗、蒸、拆。

第一次拆六个螃蟹，一边拆蟹，一边想着上海店内卖蟹黄、蟹肉面贵是应该的：太花功夫了！！！

看我做的蟹黄、蟹肉酱，是不是很诱人啊！

新周愉快！

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1568393.html

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评论
joycewu12 2018-07-29 15:27:26 回复 悄悄话 回复 '东方明月升' 的评论 :
用的是：KitchenAid KSMPRA 3-Piece Pasta Roller & Cutter Attachment Set。半自动的吧！
东方明月升 2018-07-29 11:27:12 回复 悄悄话 馄饨皮用的是什么样机器？牌子？半自动？
joycewu12 2018-07-24 10:28:50 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 :
嘻嘻，照片拍成美女，本人不是。。。
joycewu12 2018-07-24 10:27:51 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
谢谢！
外面的世界 2018-07-24 09:12:09 回复 悄悄话 你换头像啦，看到美女一枚:)
淡然 2018-07-21 14:52:28 回复 悄悄话 好吃！
joycewu12 2018-07-20 08:23:48 回复 悄悄话 回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 :
谢谢鼓励！
风车轻舞郁金香 2018-07-20 06:53:08 回复 悄悄话 交关来赛！
joycewu12 2018-07-19 13:01:43 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
谢谢侬！
波城冬日 2018-07-18 18:29:50 回复 悄悄话 灵额，嗲额！
joycewu12 2018-07-17 13:26:43 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
是啊！我会做，他跟着吃就是了：眯开眼笑，哈哈
每天一讲 2018-07-17 11:55:18 回复 悄悄话 姐，真羡慕你老公，他是个有福的人啊。这些东西都看得我哈喇子直流
joycewu12 2018-07-17 03:47:51 回复 悄悄话 回复 'sanpablo' 的评论 :
是的，还有很多……
生煎馒头,蟹壳黄,油墩子,葱油饼：除了蟹壳黄没有做过，其他博客里都有写过。
joycewu12 2018-07-17 03:45:02 回复 悄悄话 回复 '蓝蓝馨' 的评论 :
自己学着做，一定很好吃……
sanpablo 2018-07-17 03:19:33 回复 悄悄话 还有生煎馒头,蟹壳黄,油墩子,葱油饼,
蓝蓝馨 2018-07-16 23:40:07 回复 悄悄话 粢饭团，小时候最爱的。可是这里再也吃不到原味的粢饭团。
joycewu12 2018-07-16 18:56:25 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
谢谢！
夏天多吃点绿豆百合莲子燕窝好。
水沫 2018-07-16 18:38:19 回复 悄悄话 每一样都好吃，想起家里还有许多绿豆百合莲子燕窝，夏天正是该做这些的时候，明天就做~~
joycewu12 2018-07-16 18:26:15 回复 悄悄话 回复 'Fanreninus' 的评论 :
谢谢！
我好像也差不多一年没有做馄炖了，只要是我想自己做馄炖皮……
来是客，不要客气……
Fanreninus 2018-07-16 17:42:47 回复 悄悄话 看到就想吃，混沌和俺做的样子一模一样，不过我懒，好久没有做了！ ：-） 我夏天有时也做绿豆烫，但很简单，用高压锅一压，加糖就吃！糯米包油条在国内常吃，这里在Dim Sum吃过，但没有国内做得好！虽然没吃上，但留了一口水，多谢了！
joycewu12 2018-07-16 17:01:08 回复 悄悄话 回复 'Mmom2269' 的评论 :
馄饨皮的水面比例：3杯面粉，0.8杯水。
Mmom2269 2018-07-16 15:35:35 回复 悄悄话 赞额！可以把做馄饨皮的水面比例教我一下吗？谢谢！
joycewu12 2018-07-16 12:32:55 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢谢！
给你这么一说，想了一想粢饭团是像台湾的。上海的是圆的，加绵白糖的。
在美国时间久了，被台湾人带过去了。。。
哈哈
菲儿天地 2018-07-16 12:25:38 回复 悄悄话 灵额，嗲额！就是粢饭团像是台湾的，我也喜欢做，里面再放一点点黄油。上海的是园的，放绵白糖。：）
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