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各式烧卖 & 虾干粢饭糕

(2018-02-11 10:20:17) 下一个

看到城里的网友做糯米烧卖,让我想起做冬笋鲜肉烧卖。昨天特意去超市买了冬笋、肉碎、加上家里前段时间做好的肉皮冻等,美味可口的冬笋烧卖来袭……

我是山寨下沙烧卖的做法。

随便介绍一下:下沙烧卖是一道美味可口的名点,属于上海菜。下沙烧卖起源于明代,是浦东南汇地区代表小吃。烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制,咸味烧卖以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料……

把煮好的冬笋切成丁……

肉皮冻切成小丁……

 把肉碎、冬笋丁、肉皮冻丁、榨菜丁加调味料一起拌匀,然后擀皮包…

包好的烧卖开蒸& 蒸熟的烧卖:yummy!

虾米糯米烧卖

山寨鼎泰丰的鲜虾烧卖

先生周末想吃粢饭糕,我义不容辞地承担起做粢饭糕的事情……

虾干粢饭糕的制作方法:

1:大米和糯米:4:1。再加虾干一起煮。

2:在玻璃器皿里涂油,方便米饭脱落。

3:煮好的米饭放入玻璃器皿里,压一下,放凉后进冰箱冷藏一个晚上。

4:第二天早上,把米饭倒扣在砧板上,因为玻璃器皿里涂过油,很好脱落。然后切成八小块。

5:拿一个小锅,倒入油,再把二小块米饭放入锅里炸。炸至二面金黄色即可。

6:摆盘

看外面金黄,里面雪白嫩嫩的米饭……问先生好吃吗?他说再来二块,哈哈

谢谢观贴!

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阅读 ()评论 (16)
评论
joycewu12 回复 悄悄话 回复 'zhu286' 的评论 :
是的。
zhu286 回复 悄悄话 请问,肉皮冻是自己做的吗?
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '0084lx' 的评论 :
谢谢鼓励!
可以用冰冻的饺子皮做烧卖。
0084lx 回复 悄悄话 太精美了,看着都香啊!不爱吃烧卖的人也要山寨了,请问皮可以用冷冻的饺子皮吗?
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '硅谷2590' 的评论 :
好主意,让我妈先给我买好……
硅谷2590 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 侬这次回上海时可以买苔条带回来。我也带过的。
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '硅谷2590' 的评论 :
谢谢侬!下次山寨一下鼎泰丰的虾仁烧卖,我今天看糯米烧卖也馋到了,下次再做……
我想留心一下超市里有没有卖苔条,做一次苔条粢饭糕……
硅谷2590 回复 悄悄话 交关赞, 我也喜欢做笋丁虾仁肉烧卖。 糍饭糕诱人啊!
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
控制体重是个难题,晚上尽量少吃~~
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
粢饭糕是要花点时间炸的,好吃的东西是值得花时间的,哈哈
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
超市里买来新鲜的肉皮,洗干净,放水煮烂,再放进粉碎机打碎,然后放在一次性杯子里进冰箱冷冻……
做小笼汤包、锅贴、生煎都可以用到它
菲儿天地 回复 悄悄话 笋丁的好吃,粢饭糕不容易做,要炸很久。
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '吉祥一家人' 的评论 :
哈哈,喜欢吃什么放什么……
我是山寨上海有名的下沙烧卖
水沫 回复 悄悄话 真心馋人!肉皮冻怎么做的?
吉祥一家人 回复 悄悄话 可以再放点香菇丁,豆腐干粒,吓丁,香油。
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