法式原味长棍面包

 

原料：

1 1/4 cup 温水

3 cups 高筋面粉

1.5 tsp 发酵粉

1/4 tsp 盐 (喜欢面包带稍许咸味的可略多加一点）

1.5 tsp 糖

 

制作方法：

1. 面包机和面
2. 在发面的容器底部均匀抹上一层薄油开始发酵
3. 发面挤出气泡整成长棍形，放温暖处二次发酵40分钟
4. 取出发面用利刀在表面划出几刀斜道，整个面包棍上均匀撒上散粉
5. 烤箱底层放一盆水，预热至420F，发面表层喷水雾，然后放进烤箱中层烤至表面金黄（大约20分钟）

步骤 4  

 

 

成品： 

 

 

 

[柠檬无双]

回复 'wyx2000' 的评论 : 原料上讲是对的. 但是整形和烤法上稍有区别:整形时是向内揉捏式,烤时温度较高,最好如方法中所说,入烤箱前先喷水雾,烤箱底层放一盆水已增加烤箱内湿度

[wyx2000]

和面做成棍形就是法式长棍了吗？