好大肉馒头

水浒里孙二娘叫肉包子是好大馒头， 为了强调是有肉在里面的，所以我叫它好大肉馒头。

 

小时候跟父母走五七道路下放农村，每年冬天杀一头猪，请邻里相熟之家大吃一顿，零零碎碎的东西都处理了，炖了，吃了， 剩下的肉方用粗盐粒腌了，码在粗瓷缸里，埋在厨房的地下，这就是一年全家人伙食的肉和油。 冬天时没有新鲜蔬菜，娘会用腌肉切了细粒，拌了酸菜或萝卜干丁做成馅，做玉米面菜饼子。

 

白面是只有过年才能吃到的，平时没有。玉米面是当年地里新打的新鲜面粉，在大锅里烙得金黄，酸菜或干菜吸收了咸肉的油香，算是匮乏的年月难得的美味，至今怀念，一直想山寨那个菜饼子。

 

不会晒萝卜干，请在国内的姐姐帮我做了一些，去年回国时带回来的，泡好了后切成小块，用蒜末爆油锅吵了，放凉。

腌肉是在西人超市买的，方方的一小块，肥肉雪白，瘦肉嫣红，看着就诱人，都切成小丁放进猪肉馅里， 既有独特的味道，也比光是猪肉馅有了质感。

新鲜香菇焯水，切碎，混合了萝卜干丁，肉馅和肉丁做成馅。

 

蛮好吃的，但终不是当年的味道，珍珠翡翠白玉汤，物是人非罢了

[紫竹箫]

回复 'Dalidali' 的评论 : 谢谢夸奖，真的好吃。

[紫竹箫]

回复 '带娃是持久战' 的评论 : 谢谢带娃！好吃！

[带娃是持久战]

赞！

[Dalidali]

包子做的真好！一流！