耕读农庄
用开花的创意，将司空见惯，变成耳目一新。
凭着西方人的精明和动手能力，中餐在他们家门口传播了这么多年，他们照理早就该学会了，不必再隔三差五、吆五喝六地光顾中餐馆。然而，事实却不是这样。为什么呢？
当然，本文所说的西方，不是指欧美所有的国家，至少法国和意大利除外；也不是指所有的西方人，有些能干的西人，包括一些华人女婿、华人媳妇，他们做的中餐比普通华人做的一点也不差，甚至更好吃。
大多数西方人之所以学不会中餐，归纳起来不外乎这样六个原因：
第一， 不愿意学。即所谓“非莫能也，乃莫为也”。首先，中餐好吃，但花时间，耗精力。生活节奏快、且信奉“Time is money”的西方人不愿为之。其次，中餐重口味，未必有营养。工作辛苦，注重营养补充的西方人可能会觉得中餐不给力。再其次，中餐无论品种还是配料，看起来不简单，搭配起来更复杂，难免让崇尚简单的西方人望而却步。北京话“晕菜”就从西人见中餐的反应而来。还有，中餐的丰盛与餍足几近奢靡，正统的西方人怕有膏梁之虞，罪恶之嫌。最后，西方人普遍认为，中餐是中国人的饮食，中国人身材虽然精致有余，但强壮不足；尽管西方男人普遍对“Chinese Belly”羡慕不已，但要让他们都变成中国人的身材，他们又觉得“不王霸”，加上2004年以后大众传媒冒出来一个“You are what you eat”口号，虽说只是为减肥而提出的，但毕竟让人在enjoy food时产生联想，吓人不说，有时还恶心，甚至让人怀疑吃中餐会变成中国人。
第二， 不需要学。最近几年，随着中国移民的增多，在西方发达国家开餐馆的华人越来越多。大都市人满为患，竞争激烈，于是就开到小镇、矿场和农庄去。原本财大气粗、能干大事的投资移民，在国内都是人中龙凤，没想到登陆后立刻落毛掉角，成蛇成鸡，居然也操起了华人移民延续一百多年的旧业。既然到处都是中国来的鲁班、关公，不善此道的西方人何必再去“班门弄斧”、“关公面前耍大刀”呢？
第三， 根本学不会。天生万族，各有所长，亦各有所短。从世界范围看，文明古国的人民都会享受生活。中国历史悠久，文明绵长，药食同源，食色考究，每一个中国人都是一个职业大厨。中国人在制度设计和经济、科技发明上不如西方人，但在厨房料理上革新、改造、创意、发明的本领绝对天下第一，无人能比。用点石成金、撒豆成兵来形容中国人的做菜功夫一点都不夸张。而什么都能发明，什么都处先进，勇冠天下，技压万国的西方人，尤其是英美德人，偏偏不善食道。有个英语idiom说：“ An Englishman teaching an American about food is like the blind leading the one-eyed.”足见，西方人不是不愿学、不想学，而是想学也学不会。
第四， 方法不对。西方工业发达，科技领先，人们凡事都讲究量化。量化的方法于发明创造有效，于经营管理有效，但于中餐烹饪未必有效。西方人总喜欢拿自己的理性思维去理解事物，认为科学可以胜过一切，实现一切。然而中餐既不是西方人理解的产品，也不是外行中国人夸耀的艺术品。中餐就是中餐，它什么别的也不是。中餐裡面虽有量化成份，但却随时、随地、随气候、随季节变化，因人而异，因事而异，因情绪和状况而异。从一个中文的“湯”字，便可窥见一斑。汤裡面的基本成分也就是“水”，但放什么料，加多少盐，滴几滴油，在明火、文火上炖多久，到什么山上唱什么歌，对什么客户做什么汤，可谓变化多端，没有定规，就是一本《周易》也演示不完。所以中文的“湯”字由“水+易”构成。西方人对中餐做法说明常用的“盐稍许、糖稍许、料酒稍许、辣椒稍许”等提示方法大惑不解，总认为似他们那样标注“几斤、几两、几克、甚至几毫克”才正确。最近几年，中国大陆的一些企管精英们也不加分析地掺合进来，认同西方人的观点。其实，这都是不了解中餐特殊的烹饪方法所致。
第五， 态度不对。西方人也好，国内企业高管也好，他们之所以自己不会、不懂做中餐，却敢向中餐界提出所谓的量化要求，无知人胆大，主要原因是他们小看了中餐，轻看了厨师。殊不知，中餐厨师的祖师爷是伊尹，曾做过商汤的宰相。他认为中餐的烹饪方法可用于治理国家，可见中餐所包含的学问有多深。老子“治大国，如烹小鲜”的比喻，至今也没有几个政治家真正明白。不懂厨艺，焉能理解？今天的中餐厨师虽然都是普通劳工，标准的蓝领，远不如专家教授、达官显贵们满腹经纶，侃侃而谈，但中餐的玄理奥道却不会嫌贫爱富，以貌取人。喜嗜中餐，却看不起中厨，这很类似某些世人对待《圣经》和犹太人的态度。
第六， 怕中餐一桌独大。中餐再好吃，价格再便宜，服务再周到，但毕竟在人家地头上混。中国人把什么都叫文化，整天活在文化里。西方人把什么都看成生意，人人活在生意里。会做生意的人自然懂得，引进中餐既可活跃市场，又能促进消费，更能丰富本地人的饮食口味，但一桌独大就会形成垄断，培养独裁。所以，深谙民主之道，竞争之道，多元之道，平衡之道的西方人，永远不会因垂涎中餐而人人奋勇，个个向前地去学中餐，更不会被中餐同化到放下“餐”刀，立地成“筷”的地步。（本文纯属个人管窥之见，望大厨老饕们切莫笑话！）
達爾文理論總結：動物進化過程基本分為三個階段，一：口腔期；二：思維期，三：成熟期。
現在只說＂口腔期＂的特性：
動物進化到這個階段的特徵是什麼都吃，山珍海味，燕窩魚趐，海參鲍魚，狗肉果子狸都往嘴里塞，但是由於几千年的草食基因，動物蛋白嚴重匱乏，所以表現出來的症狀是吃得雖多但卻是懶于行動，明明垃圾桶近在咫尺，但不想多活動消耗體內蛋白質，于是就把垃圾就地扔下，濃痰也順便吐在地上，明明几步路就是人行橫道綫，但偏偏要就近橫穿馬路，發明獨創是很消耗體力的，于是全部山寨別人的現成產品，坐享其成。
口腔期的另一個特徵：麻木不仁，說大話做小事或者不做事，動不動拉幫結伙，虛壯聲勢，。
動物世界中可以看見草原上牛羊成群，獅豹一旦襲來，于是紛紛爭先逃命，只要有一隻同伙被肉食動物擒獲分而食之后，其他的草食動物可以立即停止奔跑，就在離兇案現場四五公尺遠的地地方安然繼續吃着牠們舌尖上的嫩草，＂自保＂和＂逃避＂是牠們的求生本能。
德國前賢叔本華說：凡是一個隨時都以自己國家為唯一值得炫耀本錢的民族，一定是一群個體上毫無作為的民眾。
就像你们在国外这么多年了，能做地道的西餐吗？是否西人更有理由抱怨，你们在我们这生活这么多年了连西餐都不会做，笨死了。
中国台湾出口的食品，大多数进了5千万华人的肚子。（国内的宣传都是有出口了多少中国食品，好像老外都离不了中餐和中国食品，一天不吃就要死。）有些出口食品，像豆腐乳，反正从没见过任何白人吃过。
我曾经想过写一篇'水稻上当记 兼论天人合一思想的起源'，属于'学匪派考古'一类的调侃。不过再怎么'匪'，古也还是要尽量花时间考一考的。所以就放下了。哈哈！
廉价餐馆业干起来特别辛苦，吃起来十分容易。既然有那么多中国人乐意开餐馆，大家也就高高兴兴来吃了。在这里，中餐很大程度是靠价钱吸引人。在中国，西餐要靠小资捧场，价钱摆在那里。要是贵又做得不象就难做下去。食材更是个问题，比如没有适合做牛排的肉，即使有大概也没人敢用。我知道的都是用进口牛肉。在中国，除了上海都不能算国际都市，西餐也就只能小众。
你还以为是1990年啊？
现在投资移民都做大生意的，都是高大上！！
脑子有病才会去美国乡下小镇上开餐馆。
你太out了！！！！
其实不光是吃的相对简单。对世界贡献最大的西方白种人最早来自苦寒的北欧，是打猎游牧出生，除了吃肉多，还有一个特点是耐得住寂寞。你想想祖祖辈辈拿着弓箭在林子里默默等待猎物是啥感觉，不可能那时又唱又跳吧？而搞发明创造最需要的就是要耐得住寂寞。
中国是农耕文化，尤其由于以前生产力低，干啥都需要人力都需要抱团。人多，就热闹。所以吃饭都是一张大圆桌十几个菜，过节过年就更别说了。打麻将啥的都是来自于此。
所以，我认为中国人科学研究发明创造不行主要是文化上的原因。海外华人的文化主要还是受西方的影响更多，所以，相对国内的人要号（也说明智商上华人不差）。不过，所谓老了回去退休养老对大多数人是个不可能实现的梦 --- 文化上已经格格不入了。
中國人吃了五千年的五谷雜糧，是屬於＂草食動物＂，
草食動物的腸子比肉食動物要長些，所以中國新移民剛到國外迫不及待地大吃其肉扒BBQ，于是很多人第一時間就得上糖尿病，就是因為腸道長，吸收營養過剩所造成的，
現在樓主等于在問大家：＂獅子老虎為什麼不去吃草？＂
我曾说过，用一种过于简单的概括，就是日餐吃原料，西餐吃调料，而中餐吃镬气。口味一旦形成，我们也就不会刻意去作跨越口味的改变。
口味的形成很早。胃是最早停止学习的器官。如果说绝大多数人在他们二十岁时大脑停止学习，那么他们的胃僵化还要早得多。又有多少华人可以把西餐烹调得任意自如呢？
中餐的形成似乎与大米的种植有关联。我要是搞人类学的这是一件可以琢磨的题目，很有意思的事情。
西餐吃调料，这也是有历史的。搞历史的可以去钻研钻研这件事：大航海时代，正是明朝搞海禁的时候。问题来了，如果中国人不搞闭关锁国，今天的中餐是否会有更多的调味选择呢？
大多数的中餐馆是在毁掉中餐。很可能的是，中餐最终要靠那些顶尖的西餐大厨来推陈出新。原因很简单，中餐需要新思维，中餐更必须彻底杜绝味精。一个小小的提示：试试用各种cheese来调味。
再说你所说的西方包括哪些国家？这些国家的美味您都尝遍了吗？
您会做哪些西餐？您学得会所有的西餐吗？
已所不欲勿施于人是一种教养。以我的经历和与人打交道的经验来开越是见识短浅、井底之蛙之流的人还越是喜欢把夸夸其谈、不知天高地厚。