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【注：这是我“早餐闲谈”之一，过几天说说之二、三。】
大概没人知道我叫咸（五）花肉指什么，那是英美的“bacon”，有人叫“烟肉"的（维基，像是出自台湾人），不过不是所有咸花肉都是烟的，风雅人士叫“培根”。
不是这个
美国人民爱吃咸花肉，爱到什么地步？超市里买不到新鲜花肉，要买，得到专门的店或者墨西哥亚洲杂货店。咸花肉很少减价，卖得出去没必要减。2014年，美国咸花肉销量创历史高峰【1】，这两年稍为回调了些。有时想起红烧花肉或东坡肉都不好找上好花肉。
咸花肉煎了，香极了，跟什么在一起都好吃，油足盐满，香脆如炸，什么难的胃口都满足了。
美国垃圾精华：咸花肉碗（Bacon Bowl Mac & Cheese)
不过行家好像还认咸花肉最早来自中国【5】。
过去几年的花肉价格【4】
咸花肉年销量过40亿美元，美国人人均要吃20榜，快餐店到处可见：加在汉堡包，三明治，生菜盒（salad）里等等。
猪农宣传战：加了咸花肉 ，啥都好吃（Bacon Makes It Better）
（上世纪）六十年代时，花肉需求高，销量太大，美国金融界还专门来了“花肉”期货（pork belly futures），过去几年才废了【3】。
你要是纳闷，美国人吃咸花肉是不是有传统啊？
美国人不到四百多年历史（包括独立前），传统也传统不到哪去，这一切，都是企业把美国全国人民洗了脑，强加到大家的饭碗了去的。
这故事是美国最主要的早餐：咸花肉煎鸡蛋（egg & bacon）。
其实以前美国的造成没那么讲究，当然第一个早餐潮流是家乐氏（Kellogg's）的玉米片（corn cereal），之后咸花肉煎鸡蛋成了大家最爱吃的早餐。
美国人民是如何被灌输这个观念的？
伯內斯（Edward Bernays）的杰作。
《华盛顿邮报》【8】
伯內斯是佛洛依德的侄子，对人类心理在当时是有独到的认识。他的法子是给一大堆医生发信咨询，问个不相关的问题，然后巧妙地把咸花肉煎鸡蛋连接到哪，成了个解决的方案。美国人民一听说医生也这么说，那不放心大吃？此招在当今广告上使用，一大上钩的还是一大堆。
厂家：医生们，早餐要不要吃饱啊？医生：要啊……不过，咸花肉煎鸡蛋能吃饱……厂家：百姓们，医生说咸花肉煎鸡蛋是你们吃饱早餐的关键百姓：好啊，听医生的，我们吃
你要是不信，觉得这么点儿招数能把我骗了？窍门在于产家不需要把详情告诉你，只一句“医生说咸花肉煎鸡蛋是你们吃饱早餐的关键”，大家就蒙了，想想你那么忙，哪有时间纠缠？
这一吃，吃出了美国人民对咸花肉无限的钟爱，现在大家只记得那是“爷爷奶奶”留下的忠告良言，世世代代相传，一定要传下去。
世界超重男童比例排名：
（点击放大）
据《中西农业》【9】报道，尽管大家对健康有点担心，但对咸花肉的感情，那是不能变（Judging from recent retail sales behavior, the public has sided with Jones. “The bacon business appears to be immune to the consumer trend toward healthier cuisine," noted Ellen Zentner, chief economist at Morgan Stanley in her group’s annual deep dive report into consumption trends）。
相关：
【资料】
【1】《商市观察MarketWatch（华尔街日报属下）》Bacon sales sizzle to all-time high
【2】《维基》Bacon mania
The pork belly futures contract was born at the Chicago Mercantile Exchange in 1961 as a result of this cycle
【5】《咸花肉实时Bacon Today》咸花肉信息图解（见下）
【6】《纳指交易所网文》January Retail Sales: Let Them Eat Bacon
【附录】咸花肉信息图解
不是我说好吃爱吃，而是美国人民说好吃爱吃，不仅仅说，还真吃，这是为什么五花肉都买不到了的原因。
大家有节制，最好，相信中国人、华裔都有这个概念。美国人可不是这么想的。