韭菜山庄

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高中生教你一道宴会压轴菜(简易版)

(2018-07-06 18:13:23) 下一个

 

 

焦虑的父母

所托非人,怎样导致毁灭

 

金黄酥脆鲜嫩醇香的脆皮猪肉

 

这是我家二少在父亲节时,专门为老爸制作的一道下酒菜,从外观到口味均得到了一致好评。

 

大约1.5磅带皮猪肉。腌肉材料a,1 teaspoons 盐,1/2 teaspoon 胡椒粉,2 tablespoon 料酒, 还可按自己的口味再加些五香粉或其它配料。

腌肉材料b, 1杯粗盐,2个鸡蛋清,混合备用。将腌料a均匀的抹到除了肉皮以外其它的部分,然后冷藏过夜,第二天再处理肉皮部分。我家二少制作的是简易版,两步并作一步。腌肉和扎孔同时进行。在带皮猪肉上,用刀扎很多小孔儿,便于入味。

 

将腌肉材料a仔细均匀的涂抹到除了肉皮以外的部分,腌肉材料b只涂抹在扎了许多小孔的肉皮部分。

 

来点儿按摩。

 

每块都需要耐心仔细抹均匀。

 

抹好腌料的肉条放置烤盘上。烤箱预热华氏410度。二少决定,将剩下的腌料一起倒在烤盘里。然鹅,看到效果时,他比较后悔。

 

这是受灾现场。哈哈,除了腌肉汤汁被烤糊烧焦以外,其它指标堪称完美。烤箱华氏410度烤45分钟。取出,将肉皮表面的一层盐壳敲掉,再放入烤箱烤10-15分钟。

 

经过10几分钟的烘烤,肉皮表面变得酥脆金黄时,就可以出炉。

 

烤好的脆皮猪肉,等待上桌分享。

 

肉皮金黄酥脆肉柔软而不腻,不愧是一道宴席压轴菜。

 

今天更新延迟,向各位亲们致歉!

 

每星期五上午更文,敬请关注!

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阅读 ()评论 (56)
评论
小曼儿 回复 悄悄话 你儿子手艺也太棒啦!老妈真回调教学习了
闲闲客 回复 悄悄话 烧肉来两块吧,太香了!赞你家二少!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 : 老翁是美食家,干脆自己动手从头做来,意下如何?
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'zhiyan' 的评论 :子燕过奖了!问好,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 问好松松,他喜欢美食,也喜欢自创!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 从小就开始帮厨,他很喜欢搞不同名堂!问好水沫,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 问好家家,其实做起来没有那么复杂!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 哈哈,这是潜移默化的作用!
花甲老翁 回复 悄悄话 師傅啊、茶樓的燒肉總不勁、可以買回家、
再加工嗎、馋呵。
zhiyan 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : +1 完全同意

惭愧阿惭愧, 我要把你的文章保存下来, 跟你家二少学学怎么做酥脆肉。 跟你学习怎么培养孩子。。。
南山松 回复 悄悄话 二少太能干了,这一定是妈妈的遗传:)
水沫 回复 悄悄话 你家公子太赞了,小小年纪有这样的手艺,太难得了,有这份心,更是可贵,韭菜教得太好了,无比羡慕~~
womaninhome 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 谢谢韭菜美妹. 我可以效仿你的公子的方法了。
菲儿天地 回复 悄悄话 二少厉害,像妈一样能干!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 感谢晓青的来访,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '康赛欧' 的评论 : 问好康康,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 问好梅华,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'HUDIEMI' 的评论 : 欢迎新朋友!这是买来就已经切好的猪肚腩五花肉,口味也不错!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 尽最大力量为将来的儿媳培养一个懂得体谅对方的暖男,的确是我的一个想法,哈哈!祝橄榄树周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 问好园姐,好久不见,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :他是越饿越喜欢看美食频道!问好点点,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 哈哈,言之尚早!做个不惧下厨的快乐吃货也行啊!祝茶妹周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 哈哈,热烈欢迎南岛!祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 : 一旦进入状态,他还是满专注滴!祝生活周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 问好家家!用的是猪肚腩五花肉!祝周末愉快!
晓青 回复 悄悄话 很棒!点赞!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 他们常常帮厨,有时掌厨,哈哈!问好暖冬,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 问好小小,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 王妃谦虚了!问好,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 : 问好旅行家,他做饭时,还是很认真滴!祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 感谢一讲来访,祝周末愉快!
康赛欧 回复 悄悄话 看着真不错!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 问好亮妈,祝周末愉快!
梅华书香 回复 悄悄话 嗯,真是了不起的好孩子!赞一个!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 感谢健康的来访,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '莲盆籽' 的评论 : 问好莲盆籽,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 手艺还在不断的精进中!祝一凡周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 好久未见农业专家,问好,祝游士周末愉快!
HUDIEMI 回复 悄悄话 为何不是一大块一起烤,你把肉切开了,边上的肉硬梆梆的
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 揪菜以后的儿媳妇,享福了!
清漪园 回复 悄悄话 用行动回报父母爱心的好儿子!
spot321 回复 悄悄话 昨天还说怎不见韭菜出贴。~~ 你家二儿子前途无限。这肉烤的太有水平了。想吃。~~
ARooibosTea 回复 悄悄话 哇哦,未来铁厨- Iran Chef !
南岛水鸟 回复 悄悄话 幸运的你拥着这个小帅大厨,要去你家蹭饭!
我生活着 回复 悄悄话 男孩子这么有耐心地做一道菜,一定要点赞!
womaninhome 回复 悄悄话 顶小厨师, 问韭菜美妹一下,是用五花肉吗。。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 韭菜厨房有传人了:))周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 看上去很好吃很香的感觉:))
黑贝王妃 回复 悄悄话 比我强,赞!
东裕德 回复 悄悄话 哈哈…韭菜家少爷亲自掌厨顶一个!周末快乐!
每天一讲 回复 悄悄话 韭菜学习了,谢谢
亮亮妈妈 回复 悄悄话 下酒小菜,给二少点赞!
吃出健康 回复 悄悄话 真香啊!为韭菜儿子点赞!
莲盆籽 回复 悄悄话 大厨手艺!
寒一凡 回复 悄悄话 手艺不错!看着就香!:)
彩烟游士 回复 悄悄话 嗯,看起来好吃!赞你家公子的厨艺!
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