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回味无穷的鲜肉香菇粽子

(2018-06-16 08:37:09) 下一个

 

高中生手把手教你包粽子

六月美食酥炸龙利鱼不败的秘诀

 

 

鲜肉香菇粽子

 

吃到嘴里,濡软香糯鲜香四溢肉汁饱满,是鲜肉香菇粽子的主要特点。

 

 

浸泡糯米8小时或一晚上。每磅糯米大约可以包中等大小的粽子10-12个。

 

浸泡粽叶8小时以上。两片或三片粽叶包一个粽子。

 

 

干香菇2包,每包5oz(142克)。五花肉3磅左右,切成手指大小的肉块,加酱油一杯,老抽,盐,料酒,蚝油,白糖,葱末姜末适量,腌一晚上,冷藏入味。

 

香菇泡水8小时或浸泡一晚上。

 

泡好的糯米,粽叶,香菇,腌好的猪肉备用。

 

锅中加一汤匙油,中火加葱花煸炒。

 

然后加入切好的香菇

 

再加入腌好的猪肉煸炒,主要为了将香菇和猪肉搅拌均匀入味,猪肉不必炒熟。根据口味再加酱油和盐调味,因为煮粽子时会损失部分口味,所以肉粽需要调的稍微咸一些。

 

煸炒好调匀的猪肉香菇粽子内馅,备用。

 

粽子的包法,请参考《高中生手把手教你包粽子》

煮粽子的方法。锅底放个稍小的带架子的蒸笼篦子,以防糊锅,将包好的粽子依次放入,加水漫过粽子。粽子上面再加一个笼屉篦子,用重物压紧,以免蒸煮过程中,粽子翻滚破裂。尤其煮肉粽子时必须压紧,才能最大限度的保持肉粽的口味,不至于流失。大火烧开后,设定45分钟,继续大火蒸煮,并检查水量,如果中途需加水,必须用热水。再设定45分钟,继续大火。随时检查蒸汽的出量,以防糊锅。

 

 

猪肉肥瘦相宜,糯米浸满肉汁,香菇绵软口齿留香。

 

下一批出锅的猪肉香菇粽子。

 

再一批猪肉香菇粽子。

 

 

猪肉香菇粽子,宜主食宜点心,与茶或咖啡相配,相得益彰相映成辉。

 

祝各位父亲节端午节吃的开心平安喜乐!

 

 

每星期五上午更文,敬请关注!

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阅读 ()评论 (32)
评论
zhiyan 回复 悄悄话 能干的韭菜。 太香了。
石假装 回复 悄悄话 你太能干了。
外面的世界 回复 悄悄话 太漂亮啦,今年都没吃粽子,做你邻居就好啦。周末愉快!
花甲老翁 回复 悄悄话 師傅,你這種包法的粽子,香港人一定當作是甜的,
鹹的粽子是包成像山子形象的.
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 欢迎南岛也搬来吧!祝端午节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '逍遥白鹤' 的评论 : 哈哈,欢迎白鹤搬来加州!祝端午节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 自己动手试试看,比想象的要简单有趣!祝端午节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈过奖了!祝端午节快乐!
南岛水鸟 回复 悄悄话 很想跟你做邻居!+1
逍遥白鹤 回复 悄悄话 你做的粽子真棒,很想跟你做邻居!:)
婉妮 回复 悄悄话 一直最爱鲜肉粽。韭菜的粽子让我想家了。问好。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 同赞两款粽子。也同赞包粽子的巧手!你陪养儿子有方啊。
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 肉粽是我的最爱!鲜香濡软都占尽了,哈哈!祝健康父亲节快乐!
吃出健康 回复 悄悄话 粽子肯定好吃,有香菇有肉很有营养。
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '田野maomao' 的评论 : 今天将糯米,粽叶,香菇泡上,猪肉腌上,明天正好开包!祝父亲节端午节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 问好松松,祝父亲节端午节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 感谢西西的来访!肉粽也是我的最爱!祝父亲节端午节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 在国内时我还真没有吃过肉粽,北方银的习惯,以为只有花生枣的粽子才好吃!自从学会了包肉粽,肉粽就成为了首选!祝梅子父亲节端午节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '山里人家168' 的评论 : 人家卖粽子的经历好有趣啊!肉粽加花生,一定更加美味!祝父亲节快乐!
田野maomao 回复 悄悄话 太好了,我今天买了叶子,米,和肉,明天照葫芦画瓢!谢谢韭菜的recipe!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 包粽子很有趣,包着包着就长进了,哈哈!祝橄榄树父亲节快乐!
南山松 回复 悄悄话 好香啊,韭菜能干!
xiaxi 回复 悄悄话 喜欢咸粽,最喜欢猪肉香菇粽子!
你的粽子包得真有水平,扎棕绳也漂亮!
mzl9876 回复 悄悄话 韭菜真能干,记得改革开放前期,朋友从柳州出差就带的是咸肉的粽子,非常好吃,那也是记忆中第一次吃肉粽子,今日韭菜这粽子更加漂亮鲜美,看得我直滴口水啦哈。
山里人家168 回复 悄悄话 曾包过香菇肉粽,不过糯米里还加了些去皮花生,好吃。正在写一遍校园卖粽的博文。韭菜周末快乐!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 包得很精细,同是粽子,美味不重样!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'lucia17' 的评论 : 同是北方银,肉粽也不赖!祝父亲节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 晓青辛苦了!祝父亲节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 : 请上座!喝茶吃粽子!
lucia17 回复 悄悄话 只吃甜的,北方人。
晓青 回复 悄悄话 哇,板凳!不容易。好香!
我生活着 回复 悄悄话 坐沙发吃咸粽,学习了。
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