六月美食酥炸龙利鱼不败的秘诀

下一个

 

你签了，你就被吃定了

离你最近，伤你最深

 

酥炸龙利鱼

 

Costco 买的野生多佛龙利鱼（Wild Dover Sole）2磅，切块，用盐和胡椒，料酒，放入冰箱冷藏，腌2小时入味。

 

炸鱼面糊，普通面粉：2.5杯，凉水：3杯，鸡蛋：2个，泡打粉（baking powder）:1/4  teaspoon，搅匀。面糊需呈顺滑状态，没有干面颗粒，面糊滴下时，有持续性，不会间断。太厚太稀，都会严重影响口感。

 

另准备一杯干面粉。

 

开中火热油的同时，将龙利鱼片先占干面粉，再蘸炸鱼糊。

 

用少许面糊滴入热油中，试试油温。如果面糊即可浮起，说明油温适合。

 

将蘸过面糊的鱼片依次放入油锅，等鱼片稍微定型，就要用夹子或竹筷子将其分开，以免黏连成坨，影响颜值，造成杯具。酥脆的诀窍，中火炸熟捞出，然后用大火回炸。但注意不要炸过炸胡。

 

新鲜蘑菇也可以如法炮制。

 

炸蘑菇

 

酥炸龙利鱼，节日餐桌上的必备点心。

 

 

每星期五上午更文，敬请关注！欢迎爱好美食的朋友们来MyHappyChoice切磋厨艺！

[闲闲客]

我从小家里就没开过油锅，我特别馋酥炸的美食，在你这儿过过瘾吧：）

[花甲老翁]

好吃,還有嗎?

[小声音]

看着就香，只是现在一般不敢吃油炸的东西：））

[晓青]

韭菜，炸完鱼的油咋办？

[spot321]

喜欢餐馆里的炸龙力鱼，百吃不厌。问好韭菜！～～

[吃出健康]

闻到香味了，韭菜好手艺，做得很棒！

[雨女]

这个炸好了不容易。

[梅华书香]

真是太棒啦，学习啦，谢谢分享啦！

[mzl9876]

龙利鱼我常给小孙儿做的吃，今天看你这招，学习了，我每次都是拿吸水纸把龙利鱼沾干了放些鸡蛋和芡粉炸炸吃，就差先在干粉里裹一下这道工序了，谢谢韭菜。
片片太漂亮了，道道菜都是那么精致诱人，羡慕死了。。。。。。

[东裕德]

油炸蘑菇肯定鲜香无比!以后试试解馋…哈哈!问好韭菜。

[康赛欧]

真好，学习了！

[山韭菜]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 熟能生巧，亮妈的技术一流，全不在话下！

[山韭菜]

回复 '碧海-蓝天' 的评论 : 比想像的简单！问好碧海！

[亮亮妈妈]

做得太漂亮了！这个面糊和炸制是技术活。给山韭菜点赞！

[碧海-蓝天]

厉害，估计学不会

[山韭菜]

回复 '寒一凡' 的评论 : 又香又脆！好吃停不下！

[山韭菜]

回复 'yy56' 的评论 :非常受欢迎的美味零食！

[山韭菜]

回复 '水沫' 的评论 : 今天的文章发的不太顺利！问好水沫，祝周末愉快！

[山韭菜]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 问好橄榄树！祝周末愉快！

[寒一凡]

好像闻到了香味！：）

[yy56]

看着脆，想着香，一道美味佳肴！

[水沫]

是啊，我刚才来过，说是删了，现在终于看见了。

好酥好香！

[多伦多橄榄树]

呀，惊艳，周末愉快！

[山韭菜]

手机显示查无此文！只好删掉从新发下！

[山韭菜]

晓青2018-06-08 12:26:56
真好！香！

暖冬cool夏2018-06-08 11:43:58
学到了两点，一是用干面粉然后再面糊，二是用中火炸好再大火，这些我肯定自己想不到。谢谢韭菜，周末愉快！

菲儿天地2018-06-08 11:11:30
太香了，韭菜的片片真漂亮，厨艺也棒，我也喜欢龙利，炒鱼片也很好吃！