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高中生手把手教你包粽子

(2018-06-15 12:02:01) 下一个

六月美食酥炸龙利鱼不败的秘诀

你签了,你就被吃定了

 

花生大枣香粽

花生大枣粽子是端午节必备的传统美食,简单容易操作。在忙碌纷繁的生活中,停下脚步,大家一起包包粽子,既可享受美食也可赠送亲朋好友,实乃人生一大乐趣。生长在美国的小中高中生,手把手教你传承祖国美食。

 

生花生3磅,无核大枣3包(每包6oz),糯米10磅,粽叶,头天晚上泡上,或浸泡至少6小时。粽叶每袋有两包,大约每包76个粽叶,每袋约有152个粽叶。品牌不同,粽叶一般按重量计算,所以每包粽叶的数量会有所不同。每2-3个粽叶包一个粽子。10磅糯米大约可以包中等大小的粽子100-110个。

 

粽叶浸泡一晚,或至少8小时。泡好的粽叶剪去根部硬的部分。

 

第二天泡好的糯米,大枣,花生和粽叶。还有朋友送的自己家晒干的大枣,一起泡好备用。

 

包粽子其实实际操作要比听起来容易的多。儿子君子今年是第二次下手实干,已经非常平顺自如,熟能生巧。两片粽叶叠加,在粽叶根部1/3处卷成圆锥形,加糯米小枣2-3个,或大枣一个,花生适量,上面再加少许糯米覆盖。左手手掌托住加好馅料的粽子,右手折叠粽叶覆盖馅料,再将长出的粽叶折回,用棉线扎好绑紧即可。每个粽子的内陷要尽量压实,并且粽叶要绑紧,才能保证煮的时候,避免天女散花熬成糯米粥。

 

二少的技术也比去年有了极大的长进。关键是进入包粽子忘我的状态,就像艺术创作,停都停不下来!无论包成什么牛头马面奇形怪状,只准鼓励表扬赞美,禁止打击嘲笑贬损。要想每年有好帮手有香粽美食享用,就要记住9字要诀!吃货谨记!

 

煮粽子。凉水漫过粽子。为避免糊锅,加水之前,锅中底部放个小篦子或倒扣一个盘子,然后将粽子放入。

 

也可以在粽子上面加一层笼屉,上面用重物压住,可以有效的防止粽子在锅中翻滚碰撞,而散出内陷。这一步是选择性的,对于花生大枣内陷的粽子,问题不大,可以不用。锅中一定要加够水,漫过粽子。大约15分钟开锅,从开锅开始定时,大火煮45分钟,检查水量。中途需要加水,一定要加开水。再定45分钟,全程用大火。随时检查蒸汽的量,注意不要糊锅,以免前功尽弃。如果用高压锅,时间将会大大缩短。

 

煮好的粽子,可以在锅中闷几个小时,会更加濡软醇香入口即化。

 

出锅的香粽,马上进入大快朵颐模式。

 

另有肉粽的详细做法明早发布,敬请期待!

祝各位端午节快乐!

 

每星期五上午更文,敬请关注!

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阅读 ()评论 (49)
评论
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '逍遥白鹤' 的评论 : 其实没有很难,要点耐心就够了!祝白鹤端午节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 哈哈,主要是美食诱人,就有了学习的动力!祝婉妮端午节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '露得' 的评论 : 儿子喜欢中国美食!祝露得端午节快乐!
逍遥白鹤 回复 悄悄话 谢谢这么详细的教程,哪天我照猫画虎试一次~ :)
婉妮 回复 悄悄话 韭菜真是好老师,小伙子手艺超棒。这粽子太诱人了。
露得 回复 悄悄话 能培养出两个会包粽子、爱包粽子的美国儿子,赞!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'gladys' 的评论 : 欢迎新朋友!暂时没有视频,祝父亲节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 问好松松!祝父亲节快乐!
gladys 回复 悄悄话 我女儿很喜欢,她想学。如果有视频就好了。
南山松 回复 悄悄话 儿子太能干了,赞!
南山松 回复 悄悄话 儿子太能干了,赞!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 感谢梅华的美言!祝父亲节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 : 老翁来这里喝茶吃粽子。全是挑过颜值上乘的粽子,哈哈!祝父亲节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'Amy_Yang' 的评论 : 感谢来访!祝父亲节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '夏天的夏' 的评论 : 哈哈,彩色腰带形容的有趣啊!祝父亲节快乐!
梅华书香 回复 悄悄话 跟着学习啦,家有爱,子有才,祝福全家其乐融融!
花甲老翁 回复 悄悄话 小帅哥做帅棕子,佩服,佩服,老翁到現在
還不懂煮個吃得像樣的呢.
Amy_Yang 回复 悄悄话 粽子包的真漂亮,祝端午节快乐!
夏天的夏 回复 悄悄话 哎呀呀,看这粽子俊的,还扎了彩色腰带呢!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 感谢梅子的来访及留言!问好,祝父亲节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 粽子好吃也好包!问好南岛,祝父亲节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 包粽子其实没有想象的辣么难!熟能生巧,试着做很快就上手了!祝暖冬父亲节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 : 争取今晚将肉粽的详细做法贴出来!问好生活,祝父亲节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '有缘有你' 的评论 : 父亲节会给庄主颁奖!他只等着到时候“挽着胡子喝蜜”就行了,哈哈!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '有缘有你' 的评论 :同意有缘的观点,俩人将来的太太一定深感欣慰,因为他们对于下厨帮忙没有畏难情绪!下厨施展厨艺就像上场表演,需要有观众真诚的欣赏鼓励感恩和追捧,被需要的感觉是种强劲的动力! 祝有缘父亲节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 茶妹请吃香粽!祝父亲节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :儿子去年开始学包粽子,今年已经有模有样了!问好点点,祝父亲节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 : 他们从小对厨房不陌生,是我们的好帮手!祝父亲节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '康赛欧' 的评论 : 煮粽子真的是满屋棕叶味道,清香扑鼻!祝父亲节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 问好晓青,祝父亲节快乐!
mzl9876 回复 悄悄话 韭菜教子有方,真是羡慕和佩服,粽子包的好漂亮,看得我口水都滴滴答答的下来了。。。
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :他们从去年开始学着包!问好橄榄树,祝父亲节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 包的整齐划一是经过筛选的,上镜的颜值较高!问好波波,祝父亲节快乐!
南岛水鸟 回复 悄悄话 小帅哥做帅棕子,咱抢不到了只能欣赏!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 厉害啊,两个儿子都会裹粽子。节日快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '莲盆籽' 的评论 : 感谢莲盆籽!祝父亲节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 问好菲儿,祝父亲节快乐!
我生活着 回复 悄悄话 谢谢分享!我打算做肉粽,期待你明天的方子。
有缘有你 回复 悄悄话 韭菜太幸福了!二少不仅帅还特别能干!以后他的娘子有福了。快和俺分享一下这能干的儿子是怎么熏陶出来滴。羡慕哦!!!!祝福合家快乐!父亲节给您家庄主颁奖了吗?祝福周末快乐!!!
ARooibosTea 回复 悄悄话 真的,想吃棕子了:-)
spot321 回复 悄悄话 wow,你儿子好厉害,还会包粽子呢。顶一个!~~
东裕德 回复 悄悄话 韭菜家公子的手艺如此之灵巧佩服啊!馋了…
康赛欧 回复 悄悄话 学习了!好象闻到粽子的香味。
晓青 回复 悄悄话 很棒!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 你的小孩手这么巧啊,佩服!
波城冬日 回复 悄悄话 每一个大小一样、真水平!小帅哥会包粽子第一次看见 太厉害了!
波城冬日 回复 悄悄话 每一个大小一样、真水平!小帅哥会包粽子第一次看见 太厉害了!
莲盆籽 回复 悄悄话 小帅哥手艺很棒!
菲儿天地 回复 悄悄话 赞粽子大帖!
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