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给青荷做的家乡名吃--炒米粉+三杯鸡等

(2016-02-02 18:19:49) 下一个

文城里江西老表好像不是很多,我也只认识几位男士老乡。一个偶然的机会得知青荷也是江西妹子时,着实激动了一番:在这之前我就是青荷的忠实粉丝,喜欢她写的所有情感小说、悬疑小说、以及短小说和杂文。我惊叹于她的文笔如此之好,题材如此广泛,内容如此深刻,风格如此鲜明。

一个人同时能够驾驭不同体裁的作品,实属罕见。青荷做到了,去年她曾同时发布几篇小说,每篇完全独立,竟然不会串味,更不会混淆,条理清晰,脉络分明,太令人赞叹了!

青荷的情感小说,人物个性鲜明,活灵活现,比如长篇小说《花落的声音》中的徐雅,是个“自我感觉良好,急功近利,好高骛远,又不肯脚踏实地,总是幻想财富可以在朝夕间来临的俗气女子”,在青荷笔下,这个女人生动得就像在眼前晃动,又可气又可笑,又可恨还可怜。这部小说人物众多,线索复杂,且从高知到市井小民,各行各业,各型各色,立体交叉,穿梭纵横,青荷都游刃有余,处理得清楚明了,没有一点纷乱之感,读得畅快淋漓,欲罢不能。作家的文字功底和叙述故事的能力由此可见一斑。

我从小就爱读悬疑小说,看到青荷也在这块领域上耕耘,且不断有作品推出,更有耳目一新之感。

《触摸彼生》是一部不可多得的好文章,我一字不漏地细读了两遍:整篇文章结构巧妙,层层递进,剥茧抽丝,有点诡异,也有屏住呼吸的紧张感,但并不恐怖。而结果是大大地出乎意料,使人恍然大悟又为痴情女子的悲剧而黯然神伤。
此文很有日本推理小说的味道,青荷说从小就爱看日本推理小说,有时一本小说从头到尾,又从尾到头翻来覆去地看,的确尽得精髓。


青荷想必是个生活阅历丰富且感情细腻的女子,她的作品中,很少美若天仙、形似娇柳的白骨精(白领、骨干、精英)和貌比潘安、玉树临风之高帅富,有的只是平常人、普通百姓。贴近生活、描写世间芸芸众生,这是青荷作品的最大特色。她笔下的人物,就像隔壁家老王的女儿,老林的儿子,一个个都是我们最熟悉的街坊邻居,是那么地亲近、那么地熟悉,又是那么地真实,用我的话来说,就是“接地气”。脱离现实生活的小说,无论怎么妙笔生花,都难以有共鸣,而青荷轻易就能俘获人心,就是因为她站在平地上触及她(他)们的内心、表述她(他)们的喜怒哀乐、追求向往,深入灵魂深处探求人生。

青荷同时还是一个充满幽默细胞的作家。她的杂文《我中奖了》、《我又中奖了》以及《我是穿货,我怕谁》等,令人捧腹大笑,似饮醇酒后般的过瘾,更在笑声中细细体会一丝酸涩。

不多说了,各位还是亲自到青荷的博客去一览风采吧:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/69524/201602/600233.html


欣闻这位优秀的写手推出了小说集,真心为她高兴,也为她自豪,更为同是老表而倍感快乐!

小说集链接:http://dcc.dixiewpublishing.com/


小说我是不会写了,做做饭还勉强可行。就给青荷做两个江西名吃,表表老乡的心意。

一. 江西炒米粉
到过江西的恐怕都吃过炒米粉,是最为popular的江西名吃之一。赣南和赣北的做法可能略有不同,我这个完全是继承小时候妈妈的炒法,只是青菜改成了包菜和胡萝卜。

去年姐姐特地从北京-南昌-北京-东京给带来的米粉,有点细,不似小时候吃的那么有韧性。煮的时候一刻都不敢离身,就怕煮软了会断。鸡蛋和瘦肉是必须的,瘦肉用胡椒粉、料酒、酱油和淀粉腌了一段时间。

米粉煮软后用清水冲洗,沥干水分。鸡蛋打散煎8分熟,划成小块;瘦肉用油爆熟后盛起,再下蔬菜炒8分熟。平底锅里再放一勺油(炒粉油少了易粘锅),下米粉翻炒几下,再把事先炒好的料倒入,加些水(不要一次加太多,一次次少量加),调入盐和酱油再炒几下出锅。

盛盘

二. 三杯鸡

三杯鸡发源于江西省,不仅江西省内广泛流传,还流传到了台湾成为了台菜的代表,江西省内以南昌三杯鸡,宁都三杯鸡,万载三杯鸡最有名最具代表性。
相传与民族英雄庐陵文天祥有关。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。
各地的做法会有所差别,我就按赣南的做法做(因很多料买不到,不敢称正宗)。

三黄鸡没有,用半只肉鸡替代,姜片,葱段,大蒜头,红尖椒(也没有,只好用干椒)


鸡斩块,和几片姜片下沸水锅焯水,出锅后用清水洗去浮渣,沥干水分
 
热锅内放一勺油,小火爆香姜片、大蒜、葱段和干椒。

把鸡块倒入,改为大火翻炒至鸡肉发白,倒入一杯酱油、一杯酒(我这没有江米酒,以花雕酒替代)和适量冰糖。
 
均匀上色后,改为中火,用锅铲慢慢翻动至汤汁剩三分之一时倒入砂锅,淋一勺香油小火熬至收汁即可。
三.  水蒸蛋
恭祝青荷写作事业蒸蒸日上!

 
四. 再来一条烤鱼
鱼补脑,写作耗费大量脑细胞,正好补充补充。鱼名不知汗。昨天买鱼时人太多,无法拍照,拿了就走,只知道是一长串的片假名。鱼名不知不影响食用,用香草、奶酪和面包糠调味的,异常鲜香,一根鱼刺都没有,入口即化,来杯小酒挺合适。

 
期待老乡更多佳作问世!
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阅读 ()评论 (61)
评论
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'warsonwang' 的评论 : 有妹妹这一席话,以后做老表的菜,一定叫上妹妹一起吃!
湘菜和赣菜特像,都是以辣为主,连食材都差不多。我大学同班同学也有湘妹子,和妹妹一样聪明灵秀俊俏,还曾经是人大的日语老师呢。
warsonwang 回复 悄悄话 我去过江西鹰潭龙虎山,还有很多江西小伙伴。以前宿舍就有一个江西的。你们一定要带上我!我们是亲戚!
warsonwang 回复 悄悄话 为啥不算上我呢。。江西老表!我是湖南的。我也爱吃米粉。炒的,汤的,都很喜欢。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士好会夸人!就让俺偷偷乐乐。龙虎山是个好去处,可我只经过还没玩呢。
彩烟游士 回复 悄悄话 江西女子多才情!说不定是龙虎山的灵气才让你和青荷这么有才气的:)
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 : 外外好!已经印刷成册了,用网络只是宣传的手段之一。
没想到外外也喜欢吃炒米粉和三杯鸡。俺家的年夜饭还没着落了,不知吃啥好。
外面的世界 回复 悄悄话 三杯鸡和米粉都是我的大爱,可网络小说我就看不下去,估计心太浮。期待你家年夜饭。。。。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '行到水远处' 的评论 : 半个老乡呐,抱抱!我在家炒和凉拌都做,凉拌辣,但很香!
三杯鸡我难得做一次,鸡不好买。
水远处也坐下来尝尝俺的手艺如何?
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'tea_fan' 的评论 : 呵呵,老乡再多几个就好了。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 是呀,小小,我和青荷都是江西妹子呢。
炒粉和三杯鸡都很易做,小小的巧手定会做得美味无比。
行到水远处 回复 悄悄话 哈哈,我从小在江西长大的,二十岁才离开。米粉,我们家经常吃凉拌的,会放点辣。三杯鸡,外婆会放一杯酒、一杯酱油、一杯麻油。后来发现我们都爱吃木耳,又改良了,是以我们家的三杯鸡,都加木耳。…… 我得流会口水去了:-)
tea_fan 回复 悄悄话 呦,老乡见老乡,美食眼前晃啊。。。
小声音 回复 悄悄话 墨墨的炒米粉、三杯鸡做的真棒,学一下!
原来墨墨是江西人啊,墨墨、青荷都这么有才,江西出人才啊:))
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '洋葱炒鸡蛋' 的评论 : 谢谢洋葱,心里暖暖的…
洋葱炒鸡蛋 回复 悄悄话 过来看贴子下饭。
不是江西人,替江西的美眉们点赞!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 很高兴梅子姐喜欢江西米粉!很多人都不知道呢!
三杯鸡勉强而为,鱼很不错。
这些都太简单了,不足以表达我的快乐心情,下次要更丰盛些!
mzl9876 回复 悄悄话 诗人默默给我们的作家青荷做的这做菜真丰富,我也爱吃江西米粉,还有默默的鸡鱼,哇让人食欲大增。。。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '阿毛先生' 的评论 : 谢谢阿毛先生美言!也谢阿毛先生垂青!我也就勉强做几个小菜了,可不敢称精致。

也祝阿毛先生春节快乐!
阿毛先生 回复 悄悄话 怪不得这么热闹呢,几喜临门啊?可喜可贺。今天才说周末去亚马孙买“搭错车”,墨墨的庆功宴席已经宾客云集。墨墨的菜肴总是做得那么精致,就象她的文笔。

预祝墨墨中国年快乐。
momo_sharon 回复 悄悄话 再次感谢秦臻!谢谢!
momo_sharon 回复 悄悄话 谢谢姥姥的祝福!也祝姥姥如意快乐!
momo_sharon 回复 悄悄话 谢谢水沫!偶尔得知青荷也是老表,就想着做几道家乡菜慰劳慰劳老乡。
50后的姥姥 回复 悄悄话 美女作家,美才女,祝福两位!
秦臻 回复 悄悄话 博主做出那么多好吃的,跟青荷女士一样都了不起!温暖的女人。
水沫 回复 悄悄话 再次恭喜青荷!默默好手艺,原来你们是老乡啊~~
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松!城里老表少,得好好表现表现革命老区人民滴热情(^o^)
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '秦臻' 的评论 : 谢谢秦臻!青荷的文章的确好,我这稚笔写不出来,只好做些好吃的(^-^)
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 谢谢荔枝!在城里我们都是一家,都来自China。请多吃,不够再炒。
南山松 回复 悄悄话 美评美食送老乡才女,太有情义了:)
赞两位江西才女!
秦臻 回复 悄悄话 跟博主一起祝贺青荷女士出版新书!才女,了不起!
荔枝100 回复 悄悄话 我不是江西老表,但忍不住也要夹一筷米粉来吃吃!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : OK!点点想要哪个都行!
spot321 回复 悄悄话 我也想分一块呀。:)好吃啊!问好茉茉!祝愉快!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 江西在中国都被“老革命”的光芒给掩盖了~
江西炒米粉是道名吃,就如云南的米线。味道不太一样,米线细软,一般煮来吃。米粉较有韧性,炒或凉拌最合适。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 波波好!谢谢波波美言,让俺跟着作家沾光,这顿饭脚得格外香~
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 谢谢闲闲客!我这是跟着沾大作家的光,给作家递些能量。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 : 花瓣好!也来参加庆功宴吧,给花瓣盛上一碗!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '依稀可见的梦' 的评论 : 依依好!我的诗都是涂鸦,尚不可登大雅之雅,还得继续练笔才行。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 东东好!我跟着沾青荷的光呢,给青荷做些好吃的,我也可以过嘴瘾了。
la-vie 回复 悄悄话
江西炒米粉,第一次知道,米粉口感是不是跟米线类似?哪天可试试呢,我喜欢试新花样。
波城冬日 回复 悄悄话 江西出才女,一个作家,一个诗人还有一个职场精英宝妈,我会的就是鼓掌!太棒啦!
闲闲客 回复 悄悄话 这里好热闹啊,作家青荷和大厨默默都很赞!
七色花瓣 回复 悄悄话 默默,我闻到香味啦!
依稀可见的梦 回复 悄悄话 辛苦默默了真有心了,替青荷高兴的同时也期待你的诗集出书。
erdong 回复 悄悄话 WOO,跟着青荷沾光啊!默默好厨艺,同祝贺青荷!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓青!青荷的文章的确好,这庆功宴规格不够高,下回再搞个隆重点的。
晓青 回复 悄悄话 喜欢青荷,喜欢她的文,小说。喜欢这桌庆功宴!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '东方无暇' 的评论 : 哦,想起来了,去年写过一篇又臭又长的有关职场的文章,让无暇见笑了。
诗和菜都是瞎忽悠的,青荷的文章才是真好。
东方无暇 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 原来我读过的职场故事是墨墨写的。女诗人菜也做得那么好!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢婉妮!青荷小说写得好,我的饭菜只是提供一些热量,希望青荷出更多佳作!
婉妮 回复 悄悄话 喜欢青荷的文章,也喜欢momo的美食。都是精品。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '思念青荷' 的评论 : 青荷喜欢就好,嘘了一口气。
我也很少吃鸡,一年难得做几次,这段时间刚巧买了,正好做给青荷尝尝。
思念青荷 回复 悄悄话 都激动得忘了说菜了,水蒸蛋和鱼,米粉我都爱呀!那鸡就别提了,我一年到头也见不到几次,因为家里领导和宝都不吃,我看见眼都放光了`````
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '思念青荷' 的评论 : 礼轻情意重,请青荷笑纳!
一直觉得写得不狗满意,改了多次,在大作家面前可不能错误百出哈。
说起老乡,是在诗坛上认识的,也就一两个,老表还是少啊,没人打江山了。
思念青荷 回复 悄悄话 墨脉你让我感动得不知说啥好!拜谢!拜谢!
然后你把我夸得就像那美图的照片,我家小宝都要看两眼才能认出那是谁!
说道才我哪及你,你的弄字之功力才让我折服!
还有啊,我肿么不知道我们还有江西老乡,从来没有人告诉过我,我抗议,不可以厚此薄彼呀!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿你这次就好好歇息歇息,俺好不容易逮个机会给老乡做顿好吃的,好好表现表现,就别跟我抢了哈。(^-^)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 哇塞,墨墨动作太快了,欺负我头痛嘛,说好要给她庆功的,哈哈。都攀老乡啊!
墨墨等你的诗集出版呢。:)米粉做得漂亮,就是半夜不敢吃了,刚烤了面包,吃了几口。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 宝儿妈妈,抱抱!真没想到你也是江西人,有空回江西看看,很多地方景色很不错的。
baoermama 回复 悄悄话 真美味啊,我也要读读青荷的大作。其实我们也是老乡啊,我爸爸是江西新余的,只是我没有在江西住过,只去过一次。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '寒砚' 的评论 : 谢谢寒砚!三杯鸡很多原料没有,感觉差点,炒米粉是老家的味道。
青荷的小说写得真心不错,很为她高兴和自豪!
寒砚 回复 悄悄话 两道菜做得都非常棒,看起来很有食欲,谢谢默默分享好文,也为你有这样的同乡而高兴!
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