素馅油面筋包

油面筋塞肉是非常有名的江浙菜。但是在过节的时候，我们可能会吃到比较多的油腻的食物，于是我们对油面筋塞肉略作改动，用素菜来代替绞肉，塞到油面筋中，就像把素菜包子的馅放到了油面筋中，经过蒸制、烹调，再加上色彩丰富的配菜做成的浇头附着在蒸好的面筋包上，红红绿绿，色彩斑斓，也可以作为一款美味的节日佳肴。成品的外形团团圆圆的，希望来年能带给我们好彩头。

 

【食材】

油面筋10个，袋装雪菜一包，冻豆腐两块，速冻春笋3根，香菇5个，雪豆一小把，胡萝卜1根，生姜碎一大匙

盐，糖，酱油，素蚝油，麻油，水淀粉，色拉油各适量

 【操作过程】

1 冻豆腐放入水中烧开至完全解冻，然后取出放入冷水中降温，挤去水分，切成丁备用；

2 速冻春笋解冻后，用开水汆烫一下，同样切成丁；

3 香菇用开水泡软，挤去水分后切成丁；

4 锅中放入少许色拉油，先放入生姜碎和香菇丁炒香后，接着放入笋丁和雪菜丁续炒，然后放入冻豆腐丁，最后放入少许酱油、糖、白胡椒粉调味，淋上少许麻油后盛出备用；

5 取一个面筋包，用筷子在上面戳一个拇指大小的洞；

6 把炒制好的馅料填入面筋包中（建议用小勺舀馅，大拇指帮忙把馅料压进面筋包中至满），然后排放在蒸盘中，依此类推；

7 放入上汽的蒸笼中蒸8分钟左右至面筋包变软；

8 准备配料

  A 泡软的香菇切成薄片；

  B 春笋同样也切成薄片；

  C 胡萝卜去皮后，放入开水中煮到六成熟，取出切成花形；

  D 雪豆去茎后清洗干净，每个从中间斜切一刀备用。

9 再起锅，放入少许油润锅，放入香菇片、笋片、胡萝卜片和雪豆煸炒，放入少许水后，加入盐、糖和素蚝油调味，煮沸后放入水淀粉勾芡，最后淋上少许麻油；

10 把炒好的素菜浇在蒸好的素馅面筋包上就可以上桌了。（建议汤汁可以多一些，这样面筋包蘸着汤汁吃更好吃。）




 

 

 

 

[扬州姑娘]

回复 '不亦悦乎' 的评论 : 我只有文学城的博客，谢谢喜欢！

[不亦悦乎]

喜歡你的食譜，除了文學城這個博客，還有其他地方可以找到你的文章嗎？

[土豆婆婆]

很有创意, 漂亮

[墨村村姑]

真是好主意，素馅的，可以大口吃好几个，肉馅战斗力肯定比不上，另外曾经做过荠菜馅的，也是有少量肉，也蛮好吃。

[waterfowl]

卖相很好，有食欲。