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天冷了，发个红彤彤的新疆大盘鸡和烧烤

(2013-11-22 20:44:27) 下一个
在新疆吃的大盘鸡。大盘鸡要是好吃，关键是原材料。鸡肉要用肉又紧实又香的土鸡，辣椒要用新疆产的宽宽的红彤彤的辣皮子。做大盘鸡的地方都是自己制的辣酱。还有就是要用面面的土豆。皑皑，好饿啊。


再加把火。上一下夏天在公园烧烤照片。

铁签子烤羊肉串。贼好吃。铁签子是千里迢迢从新疆背来的。吃货的世界啊。羊腿肉切块，和洋葱一起腌上。有一个让肉串更加鲜嫩的秘诀就是在肉里面打上水。

撒点辣椒面，孜然面。。。

第二波做的时候火大了。不过这样烤出来的肉像是带了一层酥皮的，也很好吃。

上串串啦


最后上一个某天心血来潮做的茶叶蛋吧。风格粗犷，味道一流。我拿铁观音，大红袍和新疆的浮茶炮制的，够味。





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评论
生活的一角 2013-11-28 15:53:30 回复 悄悄话 回复 '康无为' 的评论 : 打水就是在腌肉的过程中，小计量的多次的放一些水进去再抓一抓，让水渗透到肉里面。
lu28 2013-11-24 05:43:03 回复 悄悄话 看得我好馋，喜欢吃肉吃辣椒。
周老虎 2013-11-23 21:33:39 回复 悄悄话 回复 '阿留' 的评论 :
谢谢。让肉来得更鲜嫩吧！
阿留 2013-11-23 19:10:17 回复 悄悄话 回复 '康无为' 的评论 :

俗称“注水”；如楼主所述，这是嫩肉秘诀之一。: ) 可见以下博文：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_476745f60100dpse.html
故乡明月在 2013-11-23 18:06:31 回复 悄悄话 大红袍煮茶蛋，够土豪！土豪土豪，我们交朋友吧！
康无为 2013-11-23 12:02:20 回复 悄悄话 怎么才能"在肉里面打上水"???
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