Beatty Chocolate cake

老公的生日蛋糕，第一次挑战巧克力蛋糕， 超级诱惑

Beatty 的巧克力蛋糕

 烤箱预热350F

 备料：

 1． 干料

1 ¾ cup all-purpose flour, 一些用来涂烤盘
1 ½ cup sugar
¾ cup cocoa powder
2 tsp baking soda
1 tsp baking powder
1 tsp kosher salt

 全部干料依次放入筛网过筛，放进搅拌机搅拌几下。

 2． 湿料

1 cup buttermilk , （摇均匀以后再用）
½ cup vegetable oil
2 eggs （是先从冰箱拿出来3个鸡蛋，以后还要用一个 室温）
1 tsp vanilla extract
1 cup freshly hot coffee
用一个量杯，倒入1杯摇均匀的奶，加入1/2 杯的油，我用的橄榄油，另外用碗打入两个鸡蛋，打散后放入装有奶和油的量杯

      搅拌均匀后，打开搅拌机低速搅拌，同时慢慢倒入量杯里面的液体，

继续低速搅拌，倒入咖啡在搅拌均匀就好。

3． 准备烤盘，注意这个蛋糕特别沾烤盘，所以这个时候所有步骤一定不能省，失败过的教训。8英寸的烤盘两个。

先用黄油把烤盘内壁涂抹一变，在把一大把干面粉放进去，把烤盘竖起来轻轻转动，让干面粉均匀的沾在烤盘内壁上，用parchment paper剪成8寸园型放入烤盘底部。

把两个烤盘均匀得到入搅拌好的面糊，进烤箱350F, 40分钟，或用牙签插入中间部分，拿出来是干净得没有沾到面糊就好了。放置30分钟充分凉透，把两个蛋糕体拿出来备用。

 
Chocolate Frosting 蛋糕装饰涂料的制作

用料：6 oz 纯黑巧克力，半磅无盐室温黄油，一个蛋黄，1 tsp vanilla extract，半杯糖粉，2tsp热水融化1tsp coffee powder， 如果用的巧克力比较纯，糖度低可以适当增加点糖粉的数量。这个用量已经比正常西点低很多了。不过甜度依然很好。 

制作过程： 

6 oz 的纯黑巧克力切碎，放入一个不怕烫的玻璃碗里面， 找一个比玻璃碗小一些的小不锈钢锅，装入半锅水加热，把玻璃碗放在锅上，注意不要让碗低接触到锅里的水。慢慢加热，一直到玻璃碗中的巧克力充分融化，用橡皮铲搅拌均匀。放凉备用。

半磅室温软化的黄油，放入搅拌机用中速搅打3分钟，看到黄油发浅黄色，加入一个蛋黄，  1 tsp vanilla extract 继续中速搅拌3分钟，变低速，慢慢放入半cup的糖粉，把糖粉搅拌进去以后再变中速3分钟，用2 tsp 热水融化1tsp coffee powder, 搅拌机变低速慢慢加入咖啡水和凉了的巧克力，继续搅拌。 宗旨就是搅拌机不要停，一样东西放进去就要让他们搅拌均匀，然后变低速再放入另外的东西，然后再用中速。直到所有材料充分均匀，粘稠就可以了。

最后装饰，把蛋糕放到有高度的蛋糕托里，如果没有的，一个简单的办法就是用烤盘反过来，在烤盘底部先涂抹一下frosting, 为了一会比较容易拿下来。放上一片蛋糕体，涂抹均匀一层frosting, 再盖上另外一片蛋糕体，先涂抹上面，在涂抹周边，用餐桌上的比较钝的刀子就可以了，周边要上下抹匀，不要有黑色的蛋糕漏在外面就好了，然后用大的宽的铲子送到你想要装的底座上。如果直接在底座上涂抹，要用parchment paper 剪成10cm宽的三条，交叉的垫在蛋糕下面，露出来大约7，8cm。 等涂抹好了以后就可以抽出来了，涂抹好的蛋糕最好放入冰箱冷藏后再上桌更好看。