学厨的快乐

在北京,见到了多年不见的老朋友,是位烘焙达人,从她那里学了不少东西.自己做过很多次面包,但是从未做过很成功的吐司,一直在为这事纠结.这次回北京,特意去烘焙店里买了一个三能吐司模,再用上朋友给的方子,果然效果奇佳.在这里和大家分享一下吧.

原料: 高筋面粉260克,酵母粉3克,糖25克,奶粉8克,蛋液25克,水135克,黄油25克.

 

做法:

1] 将除黄油外所有原料放入面包机,揉面20分钟;

2] 放入黄油继续揉面20分钟;

3] 选择面包机的"dough"档,完成第一次发酵;

4] 将发好的面团拿出来,轻揉排气,分三份;

5] 每份擀成长圆形,从一头卷起来,放入涂过油的吐司模里;

6] 放在温暖湿润的地方进行第二次发酵;

7] 大约一个小时后,面团发至八分满时,表面涂蛋液,放入烤箱,350F度烤20-25分钟就行啦.



成功一次之后,来了兴致,每次家里面包吃完的时候,就不急着出去买啦,自己做一个应应急先.

前两天朋友在微信里说,配合当前的季节,她做了南瓜奶酪吐司.我赶紧要了方子来,去店里买了一罐南瓜泥,行动起来.



原料捎有不同:高筋面粉260克,南瓜泥80克,水130克,奶粉6克,糖20克,盐2克,酵母粉3克,奶油奶酪65克,黄油18克.

做法和上面的吐司基本一样,只是奶酪和黄油都在第二次揉面时在加进去.

看,加了南瓜泥的吐司颜色金黄,很可爱吧?



我已经把朋友当成老师,准备学做更多东西,每次看着家里大小领导大口吃着我做的面包,心里好像开了花,那个美呀.