面包世界:酥香面包[来自孟老师的100道面包]

拿到[孟老师的100道面包],就好像拿到了一本红宝书一样,爱不释手,每天翻看着,都要流口水似的,决定从头做到尾,每一样都尝尝.

第一道:酥香面包,图省事,就做了个圆形的.

 

面包原料:高粉200克,低粉20克,糖30克,盐1/4小勺,酵母粉3克,奶酪粉5克,全蛋15克,水120克,黄油20克.

奶酥原料:奶油40克,糖粉25克,低粉15克.

 

做法:1.把面包原料除黄油外都放入面包机,揉面20分钟;

2.加入黄油,再揉20分钟,这时已经能拉出膜了,就没有接着揉,拿出来放到温暖湿润处发酵;

3.发好后,拿出面团,轻揉分成八份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟;

4.把面团摆入烤盘,盖上保鲜膜,放到温暖湿润处,第二次发酵约30分钟;

5.制作奶酥:黄油室温下软化,加入糖粉拌合,打松,再加入面粉拌成糊状;

6.在面团上涂蛋液,把奶酥放入塑料袋,一角剪个小口,将奶酥挤在面团表面;

7.放入烤箱,350F度烤18分钟左右.