吞拿，一鱼两吃

美食没国界，鱼生虽是日本食法，但喜欢就喜欢。每种食材都有最好的食法。一些鱼类，生食是最好的展示其的口感和味道，如鲑鱼和吞拿。我本人比较偏爱吞拿，尤其是黄尾。生吃只要在食材的生鲜度，每次看到刚解冻红红的吞拿，都忍不住买磅来享受那生鲜，奇怪的是，家里的ABC也很喜欢。买回来的和在餐馆不同，多数有一小部份带筋，口感差了一点，后来在OUTBACK吃了个胡椒煸吞拿鱼头枱，觉得那部分可以这样整，给不吃生的LP正好。


营里超市买来的吞拿


反面


切下带筋的小块，加上胡椒粉


炉要火红，煎5到七秒，就翻转。


要求就是这样，两边都有一条白线


切块，这么一小碟，餐馆至少要二十多美刀，鲜美加的焦和胡椒，吃后口留余香，美味。


鱼生的部分切成适口的小块


红红的一碟。


配着清酒，美上一把。有人看出这酒杯的秘密吗？

美食不一定要经过繁复的加工，其实最简单的就最考功夫，广东的白斩鸡，白切肉，白炔虾，清蒸鱼等，有时一两分钟见真功夫。

[我冇醉]

回复 '石假装' 的评论 : 石大姐好。

[石假装]

问好冇醉。
鱼的火候掌握的很好啊。

[righteousme]

也想问问关于寄生虫方面的考虑？

[我冇醉]

回复 '万发' 的评论 : 几年前到那出差买的。这鱼一打上来就急冻，在日本也是。调理当然是日本Washabi和日本鱼生酱油。

[万发]

这酒杯是你从美军那里顺来的吧？

冻后的鱼口感差，但没有寄生虫。调料呢？