最难看的一盘菜，竟是最鲜美的那道。

我比较喜欢河鲜，虽然我出生的地方就是一个靠海的城市。但是我还是喜欢吃河鲜，究其原因是因为我吃不惯海腥味浓重的海产品。

和我相反，我家那位是无海鲜不欢的一个。可能因为他的家离海边更近的缘故，对于海里出产的东西他几乎是来者不拒。

这样的两个人生活在一起太久了之后，我家就出现了一种奇怪的现象，海产品几乎就只有一个人吃，而另一个根本不为所动。龙虾买来只有他一个人吃，帝王蟹腿买来只有他一个人吃，我虽然每次都是把它们做熟的那一个，但是却一口不沾。我不是客气，也不是舍不得，我就是不喜欢吃。

说得那么严重，如若认真追究起来，其实我并不是一点海鲜都不吃，海里带壳的动物我就比较喜欢，例如皮皮虾（虾蛄），海蛎子，青口（海虹），鲍鱼，还有不带壳的海参。

现在出门去餐馆如果非要吃海鲜不可的话，我一般都点三文鱼，鳕鱼，鲷鱼或者是海鲈鱼。美国餐馆中的鱼都是没有头尾没有刺的整块鱼排，几乎没有海腥味，吃起来很方便，只有一次比较特殊。前几个月去儿子那里，他住处的楼下就有一家非常有名的希腊风味的餐馆，那天晚餐点菜，我还是照老套路点了自己最熟悉的鱼，菜端上来一看，竟是一条连头带尾没去骨头的整鱼，那条鱼打乱了我到美国以后练就的敢于从容不迫吃鱼的习惯，后悔自己为什么非要在一个希腊餐馆里点一条鱼！其实，人家菜谱上说的就是一整条鱼，但是我还是想岔了，这就是入乡随俗造成的恶果。

昨天又去了一趟Costco，专门去买海鲜。看见有新上的青口和智利野生海鲈鱼，就一样一包买回了家。

既然是新鲜的，就得新鲜着吃。鲈鱼是死的，青口是活的，那就先从青口下手。

按照波士顿人的做法，我先把青口的表面一个个用水擦洗干净，然后在冷锅里放进一小块黄油，再放入一定量的切成小丁状的洋葱，最后把洗干净的青口按照想吃的数量放进有黄油、洋葱丁的冷锅内，连锅带青口放在中大火上，盖上锅盖，只一会儿，锅里的黄油就开始融化，锅内也开始有蒸汽聚集，这时打开锅盖查看，发现青口一个个开始张开了口，趁此机会往锅内烹入一些西餐用白葡萄酒，同时晃动锅子，尽量让每一只青口都沾上酒，再次盖上锅盖，十秒钟之后打开锅盖，将青口倒入盘中即可食用，整个烹饪过程不到五分钟。我尝了两个带有黄油香味和些许洋葱味道的青口，简直鲜掉了眉毛，和西餐厅里做的差不多一样了，当时相当地得意。

今天中午接着吃青口。虽然昨天我把它们放进了冰箱保鲜，它们没有扛过寒冷都被冻死了，但是今天依然还是极新鲜的。

有了昨天的成功，今天的我当然是如法炮制。为了我家那位能吃饱，除了青口，我还加入了中式的细面条和中式青菜，有什么就吃什么呗。今天是把黄油、鲜蒜头放入冷锅冷灶，再加入青口和先行煮好的面条，盖锅盖大中火加热，待到锅内冒出蒸气，再把小青菜放入锅内一起拌炒，同时加入西餐白葡萄酒和一点点盐一起翻炒，然后盖锅盖，十秒钟之后打开锅盖再次翻炒，随后就把青口炒面条倒入盘子里。

照片拍出来一看，那个乱糟糟可不是一般的难看。被煮熟的青口们乱扎扎占据了盘子的大部分，白乎乎的面条和稀稀拉拉的青菜无有规则地摊在黑黢黢的贝壳上分外扎眼。因为我往盘子里倒食物的时候，锅子非常烫，所以我就稀里哗啦快速地那么一倒，还把一绺青菜倒出盘子外面去了。但是我并没有想着把盘子里的食物再稍微摆一摆规整，因为面条都烀在了贝壳上实在是不好弄，于是就叫我家那位吃货赶紧过来尝尝今天的和昨天的有啥区别。人家一尝，没说话，接着就一直尝下去直到盘子里空空如也才停下了嘴。

“太鲜了。”

这是我家那位吃完青口炒面条后说的第一句话。

“有一点点咸。”

这是我家那位说的第二句话。

这回我知道了，下次再做青口炒面条一粒盐也不放就对了。所以我说，最难看的一盘菜，却是最鲜的那道一点也没有夸大其词哦。喜欢吃海鲜的朋友不妨可以试一试，真的是太鲜美了。

 

 

 

 

 

作者：spot321

 

[spot321]

回复 '晓青' 的评论 : “点点厉害，这道炒面一看就鲜。面条一般都是咸的，所以很多时候我汤里不加盐。”
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问好晓晴！这面条我就一粒盐也没加。~~

[晓青]

点点厉害，这道炒面一看就鲜。面条一般都是咸的，所以很多时候我汤里不加盐。

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回复 'xiaxi' 的评论 : “点点很会做菜！听你说着，感觉我的眉毛也要鲜掉了：）”
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问好霞西！哈哈，谢谢霞茜美言！

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回复 '梅华书香' 的评论 : “青口做得太美味了，我明天就按这法子做，感谢分享了！！”
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问好梅华！确实很好吃。连我都说好吃的海鲜，那一定就是好吃！~~~

[xiaxi]

点点很会做菜！听你说着，感觉我的眉毛也要鲜掉了：）

[梅华书香]

青口做得太美味了，我明天就按这法子做，感谢分享了！！

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回复 '麦姐' 的评论 : “点点厉害，好吃最重要！”
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问好麦子！就是。~~ 我为自己的不精益求精找到了借口。~~

[麦姐]

点点厉害，好吃最重要！

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回复 '心中之城' 的评论 : “我也喜欢河鲜，比如螃蟹和河虾。青口做得好吃不容易！点儿厉害啊！下次我也来试试。”
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问好心城！试试吧，波士顿餐馆的做法，鲜嫩好吃。

[心中之城]

我也喜欢河鲜，比如螃蟹和河虾。青口做得好吃不容易！点儿厉害啊！下次我也来试试

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回复 'laopika' 的评论 : “青口上海人还有一种叫法是台菜，因为它本来就比较咸，所以做菜做汤通常是不需要再放盐的，这样味道更加鲜美，当然口重的仍可以放盐的。”
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问好老皮卡！这个名称还是第一次听到，它们本身就很鲜，咸了不好吃。

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回复 '菲儿天地' 的评论 : “点点两口子都是海鲜专家！我原来也经常买青口，一纸盒一大包那种。现在喜欢吃蛤蜊多一点，好像肉质稍微嫩一点。不过青口，蛤蜊，蛏子都鲜美。”
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问好菲菲！我就喜欢吃蛤蜊，但是现在Costco卖的蛤蜊壳太厚了，而且好像不如青口那样鲜活，根本炒不开。

[laopika]

青口上海人还有一种叫法是台菜，因为它本来就比较咸，所以做菜做汤通常是不需要再放盐的，这样味道更加鲜美，当然口重的仍可以放盐的。

[菲儿天地]

点点两口子都是海鲜专家！我原来也经常买青口，一纸盒一大包那种。现在喜欢吃蛤蜊多一点，好像肉质稍微嫩一点。不过青口，蛤蜊，蛏子都鲜美。

[spot321]

回复 'BeijingGirl1' 的评论 : “好吃第一。 放中式面条是个创举。”
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问好京妞儿！哈哈，这就是中西合璧啊。~~

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回复 '南山松' 的评论 : “赞点点的好厨艺，海鲜还是美味比卖相更重要啊：）”
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问好小松！被你夸的不好意思了！~~ 确实是味道好极了！~~ 祝新的一周愉快！

[BeijingGirl1]

好吃第一。 放中式面条是个创举。

[南山松]

赞点点的好厨艺，海鲜还是美味比卖相更重要啊：）

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回复 '舒啸' 的评论 : “哈哈，或许那家希腊餐馆实在正宗。第一次去希腊时遇到过两次那样的鱼，其中一次刺还不少。以后就不再点鱼了。”
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问好舒啸！我知道不少欧洲国家吃鱼都是整条整条的上，所以觉得那家餐馆一定很希腊，我点的那条鱼刺也不少，所以感觉非常棘手。由此知道了，以后去欧洲风味的餐馆尽量不点鱼。~~

[舒啸]

哈哈，或许那家希腊餐馆实在正宗。第一次去希腊时遇到过两次那样的鱼，其中一次刺还不少。以后就不再点鱼了。

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回复 '豆青' 的评论 : “冰冻虾的表面颜色也很重要，一般青色的口感要好很多。”
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青口都是活的，所以口感确实很不错。

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回复 '豆青' 的评论 : “Wow，非常不错。俺家也经常购买超市的海鲜，发现很有讲究，比如三文鱼包装袋上大大写着Atlantic 什么的，然后很小的小字 注上farming。还有商家为了让一些鱼片看起来饱满，会添加一种化学品，它能够增加水的含量，这种鱼一煮就产生很多泡沫，据说洗衣粉里含有这个，这种处理过的鱼也就是一锤子买卖，美国人精明得很，觉得不错的鱼，常常很容易缺货。冰冻虾的表面颜色也很重要，一般青色的口感要很多，还有，有些鸡胸脯肉可以看到规则的针孔，注水而已，小心就是，可谓一言难尽，防不胜防。三文鱼还好，不容易注水，但要注意染色的三文鱼，小字会注明，多个心眼。孩子妈无法接受美国猪肉的味道，不吃牛肉，不接受牛油味，鸡肉勉强接受，只喜欢水里的“臭鱼烂虾”，世界上就有这样的人，哈哈。”
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问好豆青！从你这里得到了许多有价值的重要信息！是的，其实很多水产都是人工养殖的了，要不然不可能一年四季都能买到。嗨，正所谓愿者上钩吧，谁让咱馋呢。~~ 谢谢分享精彩！

[豆青]

冰冻虾的表面颜色也很重要，一般青色的口感要好很多

[豆青]

Wow，非常不错。俺家也经常购买超市的海鲜，发现很有讲究，比如三文鱼包装袋上大大写着Atlantic 什么的，然后很小的小字 注上farming。还有商家为了让一些鱼片看起来饱满，会添加一种化学品，它能够增加水的含量，这种鱼一煮就产生很多泡沫，据说洗衣粉里含有这个，这种处理过的鱼也就是一锤子买卖，美国人精明得很，觉得不错的鱼，常常很容易缺货。冰冻虾的表面颜色也很重要，一般青色的口感要很多，还有，有些鸡胸脯肉可以看到规则的针孔，注水而已，小心就是，可谓一言难尽，防不胜防。三文鱼还好，不容易注水，但要注意染色的三文鱼，小字会注明，多个心眼。孩子妈无法接受美国猪肉的味道，不吃牛肉，不接受牛油味，鸡肉勉强接受，只喜欢水里的“臭鱼烂虾”，世界上就有这样的人，哈哈。

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回复 '亮亮妈妈' 的评论 : “哈哈，点点做海鲜，一定很鲜美。好看不好看不重要，好吃就行。”
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问好老乡亮亮妈！嘿嘿，被你一夸，顿时就找不着北了。~~

[亮亮妈妈]

哈哈，点点做海鲜，一定很鲜美。好看不好看不重要，好吃就行。