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五花八门身边事，喜怒哀乐笔中行。
记得那时，一年里也就只有那么固定的几次是可以吃到“粘食”的时候，如过年的各类年糕，正月十五的元宵，五月端午的糯米粽子等等。那时劝业场的稻香村，每到过年时，除了卖水磨年糕以外，还会卖一种四四方方的掺了糖的百果年糕，是用糯米面掺合着青红丝和各种蜜饯以及桃仁儿等食材制作而成的，吃时上蒸锅蒸熟，趁热上桌，小心入口，那个香甜、粘糯的滋味，至今仍不能忘怀。不记得那时有现成的粽子卖，估计肯定是有的，只可能是因为没见人买过，因为每到端午节的时候，楼里各家各户几乎都无一例外的自己包粽子。
印象中，山东人和粘食好像不太沾边，读了这篇文章才知道，敢情山东粽子还是粽子中的“老祖宗”呢，难怪母亲当年那么会包粽子，而且经她手包出来的粽子无论怎么煮都不会漏兜，原来是因为生在了粽子的“老家”的缘故。
母亲包的是三角粽，个儿顶个儿的即小又结实，里面的馅儿如若不是几个红枣，那就是自己蒸的红豆馅儿。每到包粽子的时候，她都会不厌其烦的包上一大锅（现在看来，那锅还真不算大，在孩子眼里什么东西都嫌大），自己肯定是吃不了的，也放不住，包那么多就是为了东送西送，给舅舅们几个，给小姨几个，给大爷几个，没准儿再给邻居谁谁个把，如此这般，那一锅粽子也就分光了。
到了端午节的时候，楼里家家都吃粽子，只是因为南北之分，做出的粽子也就各有各味了。年年吃着母亲包的一成不变的枣粽子和并不怎么香甜且干巴巴还带有许多红豆皮的豆馅儿粽子（因为不舍得放定量的油和同样定量的绵白糖），父亲偶尔就会说上几句例如他小时候吃过家里保姆包的江南肉粽（父亲祖籍江苏），那滋味实在是用言语难以表达的好吃的话，并不失时机的建议母亲有机会也可以试着包一包带咸味儿的肉粽子，可每次都被母亲斩钉截铁的驳回了。以母亲的观点，粽子就应该是包着甜馅料且蘸白糖吃的甜食，弄成油乎乎，咸滋滋的味道怎么可能好吃呢？？母亲的这个固执的观点最终还是被某一年来自江南的临家婆婆送来的几个大肉粽给不攻自破了，在咬了几口那个油渍麻花的，肉香十足的，还略带棕色的亮晶晶的糯米粽子以后，她不得不感叹到，原来父亲说的还真是对啊。自此，我家往后每年的端午节就不仅仅是只能吃上枣粽子，豆馅儿粽子了，母亲也热衷于包一些带有五花肉的肉粽子了，只是煮的时候要稍稍费些功夫，因为，要分成两锅才能完成。
记得父亲喜欢吃豆沙粽，因为他觉得豆沙要比红枣的甜许多，而且吃枣粽子还得吐核儿，太费劲。印象中有无数次，父亲总是试着要从一堆混合了两种馅料的粽子中（母亲总是把它们混在一起一锅煮，省事）挑出一个豆沙馅儿的来吃，可结果却总是适得其反，越是想找一个看似不是枣儿的，他就每每总是挑到枣粽子，其结果就是，本来只想吃一个，最后却总是吃了两个，甚至是三个才终于吃到一个豆沙馅儿的，真的是乐中有苦啊。
认识的朋友中很是有几个会包粽子的能人，包出的粽子又黏又糯，里面的馅料有甜有咸，真的是各有千秋，不相上下。这些年下来，北方粽子，南方粽子也吃了不少，可自己从来也没有试着包过，估计要想学包粽子还得等等再说了。
这是在韩国店买的现成的冷冻粽子，已经买了好几回了，挺不错的，由此又有了一个不用包粽子的理由了。
端午节，是各地民众享受美味粽子的时刻。粽子古称 “角黍 ”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。由于各地的饮食习惯不同，粽子也就自然而然的形成了南北风味、各种流派和不同形状的具有“求大同，存小异”特性的民间食品。那么，各地的粽子都有哪些不同呢？
北京派
北方粽子的代表品种。北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
广东派
南方粽子的代表品种。广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的满足。
广西派
广西灵山县枕头粽。桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米；而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。在粽子包制过程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加点碱粉，以煮熟的粽子产生碱香味；而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米，用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩。
四川派
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡 5 至 6 小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约 60 克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。
苏州派
苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。
嘉兴派
浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏。嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推 "“五芳斋 "”为最，素有 "“江南粽子大王 ”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。
宁波派
浙江宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃，清香可口。
海南派
海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。
山东派
在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。
山西派
山西粽子以黍米裹红枣制粽为最多，美其名为“黄金白玉裹玛瑙”。这是因为，作为五谷之首的黍其发源地正在黄河流域的晋陕一带。至今，黍米在山西人民的饮食中仍占有重要地位。山西人民常用软黄米磨成面做素糕吃，山西民间包粽子也多用黍米裹红枣。
汨罗派
湖南汨罗传说是粽子的发源地。汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种，并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受国内外消费者的喜爱。
闽南派
厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话 “热 ”与 “ 烧 ”同含义，所谓 “ 烧肉粽 ”就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。
台湾派
带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的 “内容 ”丰富多彩，包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。新竹的 “成家肉粽 ”、彰化的 “肉粽 ”和台南的 “再发号肉粽 ” 都很有名气。八宝粽也是代表品种，它选料多样，将猪腿肉、肥膘、栗子 （或花生仁 ）、萝卜干、鱿鱼分别切成丁，锅烧热，先下洋葱末，再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀，与糯米拌匀后，裹扎蒸熟，香味浓郁。著名歌星邓丽君以一首台语 “烧肉粽 ”的歌曲而大受欢迎，由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的地位。
西安派
蜂蜜凉粽子始于唐代，是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的 “ 烧尾宴 ”上的 “ 赐绯含香粽 ”演化而来的，注释是 “蜜淋 ”，意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜，是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。主要原料是糯米、蜂蜜。
唐段成式《酉阳杂俎》记述当时唐长安城里 “庾家粽子，白莹如玉 ”。唐元稹诗云：“ 彩缕碧筠糭，香粳白玉团。” 这些都充分说明，远在一千多年前的古长安，上自宫廷，下至市肆民间，以糯米加蜂蜜制成的粽子，已成为脍炙人口的风味佳点。随着时间的推移，它逐渐演变为今天的蜂蜜凉粽子。所以西安的蜂蜜凉粽子，历史最悠久当之无愧。
云南派
云南省泸西县永宁乡有一个名叫法衣村的壮族聚居村。该村的壮族朋友包出的粽子外观看起来就像一根棍子。不过别小瞧这根棍子了，主料得用当地特产的优质糯米，而馅则用一大块肥瘦兼有的新鲜肉块或火腿，包粽子的叶子也很有讲究，是用当地的麻竹叶和波罗树叶共同包扎而成。该粽子煮熟后外观十分晶亮，吃起来油润清香。
转载自：网络（略有添加和改动）
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